张素君 李兴河 刘存敬 张香云

（河北省农林科学院棉花研究所 河北 石家庄 050051）

提到转基因，大家最先了解到的是其在农业上的应用。例如，抗虫棉的培育就是将苏云金芽孢杆菌中的杀虫蛋白基因转移到棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，棉铃虫等鳞翅目害虫吞食棉花后，消化系统会被这种杀虫蛋白破坏，发生中毒反应，进而死亡，但抗虫棉对人畜无害。该项应用降低了棉铃虫对棉花的危害，减少了农药使用，减少环境污染，省工节本、增产增效。生活中，有些人喜欢把外观新奇的品种都归于转基因产品，比如网上流传彩椒、圣女果(小西红柿)、紫薯、迷你南瓜、小黄瓜等都是转基因食品，如果不是转基因技术培育，怎么会和以前的品种颜色或外形相差甚远。外观新奇的农产品就是转基因食品吗？事实上并非如此。

彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得名。彩椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒演化而来，经长期的人工选择和杂交培育才形成了五颜六色的品种。比如黄太极、塔兰多品种同时可黄果或绿果采收，橘西亚品种成熟时由绿色转为鲜艳的橘红色，黄欧宝、科马奇品种果实成熟时颜色由绿色转为明亮的黄色，斯马特品种果实成熟时颜色由绿色转为金黄色。

圣女果，又称小西红柿，属茄科番茄属，有红、黄、绿等果色，果实以圆球为主，重量一般为10～30g，远低于一般西红柿，圣女果是由野生的樱桃番茄多年进化而来，现主要分布在美洲、亚洲、大洋洲热带及亚热带地区，并不是转基因产品。而现在普遍种植的西红柿实际上是由小西红柿经过多代驯化选育出来的衍生种。

紫薯，由于富含大量花青素而呈现紫色，花青素是目前发现的最强的自由基清除剂之一，对多种疾病的预防和治疗有效。由于之前紫薯甘薯品种较少，有些人怀疑紫薯是利用转基因技术培育的，事实上，紫薯是利用不同种类的红薯经过杂交培育出的品种，其颜色是自然界天然存在的。

板栗南瓜、日本南瓜属为小瓜型南瓜新品种，并不是转基因产品。

分析后发现，仅通过外观是不能鉴定农产品是否转入了外源基因，转基因农产品及其加工产品，与利用传育种手段培育的的同类产品在外观上一般没有明显差异，并不能通过常规的通过视觉、嗅觉或味觉等常规感官手段加以分辨。那么，我们如何分辨转基因农产品呢？

我国目前批准的转基因农产品分为我国自己种植的和从国外进口的两类，其中我国自己种植的只有转基因抗虫棉和转基因抗病毒番木瓜。从国外进口的包括5个作物及其衍生品，即转基因大豆、转基因玉米、转基因油菜、转基因甜菜和转基因棉花。根据《农业转基因生物标识管理办法》、 《关于加强食用植物油标识管理的公告》，转基因农产品的直接加工品、转基因油在标识方面都有专门规定，消费者可以从标识中判定产品是否属于转基因产品。随着信息公开以及标识管理工作的完善，公众获知和选择转基因产品的渠道更加便捷，这对消除转基因误区、科学认识转基因产品大有裨益。