孙文元

（沧州市农林科学院 河北 沧州 061001）

酸枣是鼠李科植物(Ziziphus jujuba Mill. var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.Chow)，其种子酸枣仁是我国地方大宗中医药材，具有宁心安神、养心补肝、敛汗生津的保健和医用功效，也是药食同源的中医药材品种。近年来酸枣仁在养神助眠等保健功能食品中的应用得到了广泛重视，市场需求量连年大增。尽管近年来广大科研人员对酸枣进行了一些人工驯化和新品种选育方面的研究工作，但是野生酸枣依然占据着目前市场上95%以上的供应量。

酸枣作为野生资源分布于华北的各地，主要集中在河北、山西、山东等山区。历史产地的老百姓传统的采收时间在10月1日之后，这个时期的酸枣仁已经成熟，有效成分最好，但是由于药材市场的需求量和价格的一路攀升，造成了产地从业人员在每年的8月中旬酸枣种子尚未成熟的时候便开始大量采收，一般到9月中旬酸枣的采收工作已经接近尾声，造成大量的劣质酸枣仁供应在市场上，这就是所谓的“抢青”采收。“抢青”这一做法已成为当今包括酸枣在内的一些中药材采收的惯例，“抢青”采收的现象还存在于连翘、五味子、栀子、八角、决明子等野生药材资源上。

1 酸枣“抢青” 采收现象产生的主要原因

1.1 利益驱使。新药材上市前期正是前一年药材市场供应严重不足，甚至枯竭加工待货的时间段，酸枣仁药材价格处于一年中的高位，提前采收、提前上市后普遍能够获得好的收益。

1.2 管理无序。野生酸枣资源一般都是以没有明确权属的野生酸枣林为主，致使酸枣野生资源处于无序的管理状态，这也是造成“抢”的主要原因。但是酸枣仁作为大宗药材，其种子随着采收时期的变化，药材质量也存在差异，这也是近年来政府和酸枣仁药材市场非常关注的问题之一。

2 酸枣提前采收对酸枣仁质量的影响

近年来本课题组对酸枣仁作为药材的适时采收和抢青问题开展了调查和研究工作，结果表明：

2.1 酸枣提前采收，造成酸枣种子不成熟，酸枣仁的总产量降低，且种子干瘪、枣仁商品质量下降。

2.2 酸枣提前采收，造成酸枣仁有效成分黄酮类、斯皮诺素、酸枣仁皂苷A 和酸枣仁皂苷B 含量大幅降低，达标率严重不足。

2.3 酸枣提前采收，为酸枣仁中的黄曲霉毒素的产生提供了有利环境条件。“抢青”采收的酸枣果实果肉水分含量大，果肉干物质含量较低，在加工过程中极易造成黄曲霉菌的感染，使黄曲霉毒素的含量增加甚至超标。

3 对策建议

3.1 解决生产上的“瓶颈”问题。①进行药用专用型酸枣优良品种的选育、驯化，并在平原地区实现规范化、标准化、轻简化栽培；②建立酸枣仁药源的生产基地，解决原料不足的问题，形成药材的供应来源多样化。

3.2 针对药用专用型酸枣新品种，配套轻简化高效栽培技术体系；加强对现有野生资源的管理，尤其是加强政府的引导、宣传和监管力度，使野生药材资源的采摘管理更加有序。