张新陆

（河南省新乡市动物卫生监督所 453000）

1 存在问题

现阶段，我国屠宰检疫工作有很大问题，主要体现在几个方面。一是相关设备太过老旧，场内布局不科学，并没有将管理人员及其屠宰人员的足额配备工作做到位，同时还有着火灾、触电等事故隐患存在。二是并没有规范合理的对生产记录做好相应填写，并且没有及时做好对设施设备的维护与修理工作，同时在卸猪区域也没有按照相关需求开展消毒工作，因此，卫生不合格现象时常出现。在屠宰后也没有做好及时的清理工作，相应安全警示标牌也没有设置。三是没有落实好主体责任，从而使生产条件并不能很好地符合正常屠宰规定。

2 监管方式

2.1 加强组织建设

要想很好的完善领导组织机构，将检疫场地管理工作做到位，需要与相关食品部门、农业部门共同组织工作，同时要将宣传深入企业中，来以标语和宣传等方式来让人们对屠宰检疫管理工作有一定的认识，能让他们了解并全力支持这份工作。与此同时，还要定期对屠宰检疫场做好相应的排查工作，并且将相关整治工作能做到位，从而严厉打击违法调加瘦肉精、注水猪肉与私屠滥宰等违法行为，从而确保处罚的严厉性[1]。在这般严格监管工作进行下才能很好确保好猪肉的安全性，同时还能让屠宰检疫质量能得到有效提升。

2.2 加大工作考核力度

若想要很好的提升屠宰检疫企业的工作水平，需要加大相关企业的实际工作情况，确立好科学合理的监督工作体制，从而确保屠宰检疫企业能有很好的效果。同时，在实际工作考核工作过程中，要将检疫报告填写、疫病检测技术及其注意事项等内容也要涵盖本次实际考核工作中，让企业实际监测能力水平有质的提升。

2.3 确立好主体责任

在实际屠宰工作中，企业负责人是确保食品安全的首要责任人，并且在企业日常发展中，尽管追求利润是正常目的，但也需要承担食品安全的社会责任[2]。需要食品企业能保证好其产品是优质、安全的，才能让消费者的实际需求得到满足。在实际工作中需要重视好产品的质量安全，并且落实好质量安全的主体责任，完善好相关管理制度及规范好屠宰全程的工艺程序，最大程度减少没有进行检疫工作及检疫工作不合格的产品通道市场，这样才能基于食品安全优质的前提下才能使企业得到更好发展。

2.4 做好屠宰监管检疫4 个环节

2.4.1 入场查验

在生猪进入屠宰场前，相关检疫人员需要对其标识及其合格证明做好严格的查验，并且将相关记录做好。从而减少没有标识、没有检疫证明的生猪进入屠宰场。另外，监管企业也需要分批次对入场生猪开展相应的检查工作。

2.4.2 宰前检疫

严格落实检疫申报制度，并且屠宰企业要填写好检疫申报单。在实际宰前检疫工作时，卫生监管机构需要严格按照相关规范要求来进行检疫工作，当经过宰前检疫合格的生猪要出示待宰通知书，检疫后并没有符合相关标准的要求，则需要按照相关规定做好相应处理工作。

2.4.3 检疫同步处理

在进行屠宰工作后，相关检疫人员需要加强瘦肉精抽检工作，即严格依据相关比例来抽取检疫猪的尿液，开展瘦肉精检验工作。在此过程中需要确保相关工作都能很好地符合相关检疫规范药物，减少出现遗漏步骤的现象。同时还要对检疫猪的内脏、头蹄等部位做好相应检验工作，尤其是在相关检疫后，对不符合规范的产品更需要及时进行无害处理。

2.4.4 宰后检疫

在实际宰后检疫工作中，需要使用相应监督记录、无公害处理及其屠宰检疫记录，从而确保各项记录真实、清晰、无误。同时还要对不同检疫环节做好相应的监督管理工作，如对于检验出有病害的猪肉需在监管部门的严格监督下及时做好无害化处理工作，而对于检疫合格的猪肉需要对其加盖合格印章并开据合格证明。另外，我们需要知道，在屠宰检疫各个环节，宰后检疫是其中最为重要的环节，因为这个环节能及时发现病害内脏及肉体，并且还能确保好生猪产品质量，避免疫病扩散问题。

3 结语

总的来说，将新时期的屠宰检疫监管工作做到位十分必要的。因为他不但能及时检疫出相应问题，采取相对应的措施，同时还能极大的提升屠宰检疫质量，确保屠宰检疫工作有序进行，最大程度的保障好食品安全，让人们吃得放心。