吴昊 宋亚伟

（安徽省兽药饲料监察所 230091）

饲料质量分析检测主要是对饲料属性、品质进行分析，近年来饲料生产行业发展迅速，不少新技术、新工艺、新原料被应用其中，给饲料质量分析及检测带来一定难度。为提高质量检测效果，需要对相关技术经验进行总结。

1 化学检测技术

化学检测结果可靠性较高，通过各种仪器的配合，对饲料的化学特性进行分析，该方法在实际检测中应用相对普遍。常见的化学检测技术包括光谱分析、质谱分析和色谱分析3 种。

1.1 光谱分析检测

光谱分析主要用来检测饲料样本中的金属元素组成及其存在形态。

1.2 质谱分析检测

质谱分析检测的目的是确认饲料样本中某些未知物质，通过质谱库对比，对未知物质进行定性分析。饲料检测过程中常将质谱分析技术与其他化学检测技术结合使用。如质谱与液相色谱技术连用，该技术能同时对饲料样本进行定性和定量分析，常用于瘦肉精检测项目当中。质谱联用技术的发展给饲料质量检测带来更精确、可靠的检测方法，在控制饲料产品安全方面发挥重要作用。

1.3 色谱分析检测

色谱分析检测将性质、形态、结构不同的物质通过互不相溶的两相分离，以确定样本中的物质组成。常用的色谱分析工具为气相色谱仪和液相色谱仪。其中，气相色谱仪主要应用检测农药残留，但目前饲料中添加油脂的现象不断增多，给质量检测方法的应用带来一定困难，油脂的定性及质量分析也成为饲料质量分析检测的一个重点[1]。由于气相色谱法能便捷、准确的确定油脂中成分，应用范围逐渐扩大。而液相色谱法的优势在于灵敏度更高、检测时间短，一般较大型的饲料检测分析项目会优先选择液相色谱法。

2 生物检测技术

相较于化学检测，生物检测技术更加安全，常用的检测方法包括免疫学检测、微生物检测和DNA 检测。

2.1 免疫学检测

免疫学检测的原理为特异性抗体-抗原反应，目前市面上已有多种试剂盒类型。该技术结合特异性抗体-抗原反应和可逆性结合反应两种反应原理，综合性高、选择性强，且检测灵敏度优良、过程简便，可同时检测较大的样本容量。免疫学检测依托专业仪器进行，检测成本相对低廉，饲料中违禁添加成分检测大多采用该技术。目前该技术的最新研究进展为酶联免疫检测，使用专门的免疫药盒，可在较短的时间内能完成饲料样本中霉菌毒素污染情况的认定，为饲料中保鲜及防霉添加量的合理设计提供理论参考。

2.2 微生物检测

微生物检测即检测饲料中微生物的含量、种类。当饲料中微生物含量达到一定程度后，可能给饲养动物的健康带来负面影响，成为某些动物病的诱发原因。同时会提高饲料变质的概率，导致饲料营养效果降低。除之前的平板培养检测外，基因探针试剂盒的应用也逐渐普及。

2.3 DNA 检测

DNA 检测主要是核酸探针杂交、指纹分析和PCR 特异性扩张检测。以上方法的检测原理大致相同，即通过对饲料内物质具有的特异性核算序列进行处理，然后提取并检测，判断其具体成分。相比较而言，PCR 特异性扩张检测的检测周期短、特异性功能较优，且实验操作便捷，因此其应用范围也最广。如荧光PCR 检测技术，在原本检测技术的基础上能达到更高的灵敏度和可靠性。

3 显微镜检测

显微镜检测也可对饲料进行定性和定量检测。在定性检测中，将饲料样本在显微镜下放大10～40 倍，观察其形态特点，或使用复式显微镜将样本放大到40～500 倍，观察样本中物质的细胞形态，以确定样本是否符合质量标准[2]。在定量检测中主要是对验证饲料主要材料、添加剂、污染物的比例进行分析。显微镜检测常与化学检测试验、点滴试验等技术联合使用，已成为饲料质量分析检测必不可少的工具。如在饲料采购阶段，使用显微镜及可观察到采购样本是否存在霉变、受潮、污染、存在害虫及杂质等问题，进而对饲料产品进行筛选，从源头上防止劣质饲料投入到农业养殖活动中。

4 饲料分析及饲料质量检测技术前瞻

未来饲料分析及质量检测技术将朝向经济性、快捷性、普遍性等方向发展。对于样本制备来说，就是研发简单、便捷、迅速地处理技术，并达到更高的精确性和回收率。我国饲料样本处理在自动化、处理效率、污染控制等方面还存在不足，如当前处于国际领先水平的固相萃取技术、超临界萃取技术、微波提取技术等也成为检测技术的研究重点。在检测工具上，研究速度更快、灵敏度更高、适用范围更广的仪器设备也是未来一段时间内的研究重点。

5 结语

本文对常用饲料分析及质量检测技术进行总结，在实际工作中需结合待检测样本特点，适当选择检测方法。严格控制饲料产品质量关，以保证农业养殖活动的安全性，提高我国食品安全水平。