孙秀红

（青海省兴海县子科滩镇兽医站 813399）

1 明确检疫对象与适用范围

在对家禽屠宰检疫规程进行全面分析后可以发现，其检疫目录总共囊括9 种家禽病疫，其中禽流感、禽白血病、禽痘、鸭瘟及小鹅瘟等极为常见。家禽屠宰检疫规程对屠宰检疫申报、宰前检查、同步检疫等操作程序作出严格的规定，这就要求检疫员应以家禽屠宰检疫规程为依据与参考，做好家禽屠宰检疫工作，保证肉产品的安全性。

2 检疫合格标准

家禽入场要严格遵循相关规定，查看家禽是否具有 《动物检疫合格证明》，对不具备相关合格证明的家禽要禁止入场。对各类寄生虫病及传染病应在实验室进行疫病检测，若检测结果合格，按照检疫规程实行检疫，若检疫最终结果满足要求，则表明检疫合格[1]。

3 检疫申报

检疫申报的流程也有详细要求，屠宰前6h 货主要提出检疫申报，根据要求填写检疫申报单。接收到检疫申报后，官方收益任务是按照实际情况决定是否予以受理，对于符合受理要求的，要及时对检疫动物进行宰前检查，对不符合受理要求的，要说明不予受理的缘由。

4 入场监督查验及宰前检查

在动物进场前先进行查证验物环节，对入场家禽进行察验，不具备合格证明的家禽禁止入场。工作人员要全面询问家禽运输中的情况，并将其作为检疫的部分依据。

临床检查中，检查对象包括：第一，异常禽只；第二，采用抽样方式随意抽取的禽只，按照每车抽取60～100 只比例抽取。根据家禽产地检疫规程，官方兽医进行检查，其中，对检疫合格的可以准予屠宰，并收回动物检疫合格证明。对于检疫不通过且存在各类疫病症状的要严格按照相关规定对患病禽只的移动加以限制。并根据相关法律法规（如 《动物防疫法》 及《重大动物疫情应急条例》）进行合理处理。对存在鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、禽结核病等疫病的家禽，要按照我国相关规定合理化处理[2]。

针对疑似存在家禽屠宰检疫规程所涵盖的几种疫病或在临床检查中出现异常的家禽，要按规定将存在异常的家禽送往实验室进行检测，并出示有关的检测报告。

其中，负责检测的实验室除了要具备一定的资质，还应符合省级动物卫生监督机构的要求，对出现家禽屠宰检疫规程以外的疫病家禽，应实施必要的隔离观察，经隔离观察确定不存在异常后，则可以准予屠宰。如果隔离过程中存在异常，要按照相关病害动物安全处理规程进行科学化处理。除此之外，屠宰场工作人员的重要任务是对患病家禽进行消毒处理，以防疫病进一步扩大。在完成整个检疫工作后，货主应全面清除运输工具与有关物品，避免检疫后发生病疫。

5 严格同步检疫，落实屠体检查与抽检复检工作

首先，作为检疫工作人员，应根据要求对动物体表进行检验，重点查看动物气味、光洁度及色泽等，除了进行体表检查外，要查看动物表面是否存在痘疮、水肿、化脓、外伤及溃疡等问题；其次，重点查看冠与髯是否存在水肿、结痂、出血、溃疡等问题；再次，对动物的爪进行仔细检查，查看是否存在出血、增生、淤血、肿物及结痂等方面的问题；最后，对于动物肛门部位进行全面检查，查看是否有紧缩、出血及淤血等问题，各个检疫步骤关系着人们的食肉安全。

为此，作为检疫人员本身要具备专业资质，专业水平要过硬。同时，应对检疫人员开展岗前培训活动，提高检疫人员对检疫工作的重视，只有职业素养达标的检疫人员方可顺利上岗。在抽样检查中对不同规模的屠宰场要采用不同的抽检比例，其中，针对日屠宰量达到10000 以上的屠宰场，要采用抽样检查，抽样比例为百分之一。对日屠宰量不足一万的屠宰场，要对60 只动物进行抽检，一旦抽检中发生异常，可扩大抽检比例与数量。同时，检疫人员对动物肌肉、口腔、鼻腔、肺脏及肠道部门进行仔细检查，并由兽医对上述检疫状况实施复查，在综合判定与分析基础上得出准确的检疫结果。

在完成各个检疫程序后，针对检疫结果符合要求的屠宰场，官方兽医按照规定可以颁发 《动物检疫合格证明》；针对检疫结果不符合要求的屠宰场，按照规定，官方兽医会出示《动物检疫处理通知单》，要求屠宰场根据要求，及时做出相关处理。同时，对于出现规程内涵盖的疫病的家禽，按照规定进行处理；对于存在规程外的疫病的家禽，按照 《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》 对患病家禽屠体及其相关副产品进行处理；针对污染严重的场所与各项器具，要根据要求实施消毒处理，并做好生物安全记录。除此之外，作为屠宰场工作人员应对各类废弃物及病害动物等进行无害处处理。在同步检疫环节中，官方兽医应落实卫生安全防护工作，并在检疫中加强对屠宰场的监督与指导。对于检疫申报、同步检疫、宰前检查等环节中所产生的内容，官方兽医要做好记录，并对检疫记录进行保存，以便后期查阅。