文/ 威海市崮山镇政府 隋增行

20世纪八九十年代，大蒜就已经用于草鱼肠炎类疾病的治疗。现在很多人也在用大蒜，只是大蒜在经历了“蒜你狠”之后，现在在水产上都已经不用食用大蒜了，而是用合成的大蒜素。通常10%含量的大蒜素，其有效成分二烯丙基三硫化合物就已经是大蒜里有效含量的5倍以上，合成大蒜素的性价比无疑比食用大蒜有优势得多。

大蒜素用途十分广泛，有诱食、抑菌、改善血液循环、促生长、改善肉质、解毒等诸多作用，不仅在水产上使用，畜禽上也在使用。在水产养殖上，大蒜素对大肠杆菌、痢疾杆菌、荧光极毛杆菌、气单胞菌作用比较强。在肠道炎症的治疗上，大蒜有很好的辅助治疗效果。大蒜素的杀菌能力相当于青霉素的十分之一，其对葡萄球菌、弧菌、链球菌、鱼害粘球菌、爱德华氏菌也具有明显的抑制和杀灭作用。

大蒜素还可以添加到饲料原料中，减缓饲料霉变，同时对于一些寄生虫，如钩虫、锚头鳋也具有一定的作用。除此之外，大蒜能使蛋白质的巯基氧化，使得蛋白质失活，所以还有抗真菌的作用。大蒜素能促进胃肠蠕动，诱导消化道中各种消化酶的分泌，所以还具有诱食的作用，在一些钓鱼的诱食剂中，就添加有大蒜素。例如实验中，当在罗非鱼饲料中添加大蒜素，按一公斤饲料添加500毫克，连喂45天，罗非鱼的吃食量增加，饲料转化率也在提高，饲料报酬提高了11%。所以大蒜素还具有诱食、促长的功能。当长期在饲料加添加大蒜素，还能降低鱼的腥臭味，让鱼肉更加鲜美。

大蒜素在改善血液循环与铅汞中毒，对肝脏纤维性病变都有作用，许多时候却被养殖户忽视了。像在一些城市周边的养殖塘，或是水源地水质不好的精养塘，建议在饲料中添加大蒜素，就是考虑到大蒜在促进活性和扩张血管，抗血小板凝集，改善血液循环上的作用，以及它可以清除鱼体内部分氧化自由基，对可能导致的器官退行性病变，以及对污染水体中的重金属铅、汞的持续代谢排出有作用。再如治疗草鱼肝胆类病中，有一种情况，那就是草鱼的脏肝纤维化病变，这个时候，也可根据情况适当使用大蒜素。

当然，说了这么多大蒜素的好处，大蒜素也并非没有坏处，那就是对黏膜有强烈的刺激，如果注射时，高浓度时还可以使红细胞溶解。内服用量过大时，也会引起鱼在水中狂跳。