彭霄鹏 尚瑞书 吕亚奎

在夏天的夜市，小龙虾往往在大排档占据着重要地位，被饕餮食客们所喜爱。说起龙虾，实际上是一些不同物种的统称，常见如澳洲龙虾、波士顿龙虾和小龙虾，等等。它们之间有什么不同呢？本文对以上龙虾进行简单地介绍。

特殊结构与习性

真正的龙虾是没有大钳子的，如澳洲龙虾，学名澳洲岩龙虾，是根正苗红的龙虾家族成员，没有那双大钳子，反而是像京剧花旦一样，有着两根粗壮的长须。相比鳌虾，澳洲龙虾头部更显扁平，周身橘红色或火红色，好像红袍加身一样。它们成体2000g～3000g，在龙虾中属于大个子。澳洲龙虾生活在澳大利亚西部海域，那里海水凉爽洁净，孕育着众多生物种群。

鳌虾中的波士顿龙虾和小龙虾是近亲，同属鳌虾科目，只不过前者生活在冷海里，后者生存在淡水中。波士顿龙虾颜色是棕绿色或绿褐色，体重约500g～2000g，它们并不产自波士顿，由于在美国缅因州的捕获量最大，所以还叫缅因大龙虾。而波士顿是个空港城市，龙虾都是通过波士顿这里中转到全球各地，所以它才有了波士顿龙虾这个名字的。有很多中国人都把波士顿龙虾当成真正意义上的龙虾，为此不惜重金购买，正因为国人的追捧，才让卖这种龙虾的波士顿人发了笔大财。很早以前，波龙的地位是很“卑微“的，人们只把它当作昆虫看待，当年美洲大陆新移民刚踏上美国时，波龙的数量多到堆积在沙滩上，虽然新移民们缺衣少食，却依然不吃它们。

克氏原螯虾，中国称之为小龙虾，它们对环境容忍性强，因此造成网络疯狂谣传此物种能在含有高污染性毒素的水质下存活。

事实上，在高污染性的水域或不流动而缺乏氧气的死水滩，此种生物仍不易生存。克氏原螯虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。该虾昼伏夜出，不喜强光。在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处或隐蔽物中，很少活动，傍晚太阳下山后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。若受惊吓，迅速逃回深水中。它们多喜爬行，不喜游泳，觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌时迅速向后，弹跳躲避。

克氏原螯虾原产于美国东南部，又名美国螯虾、路易斯安那州螯虾。生长快速与高环境忍受度使得此物种成为受欢迎的经济物种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。

它们的体长大约12厘米，最重可超过50g。主要生活于温暖的淡水水域，如流速缓慢的河流、沼泽、湖泊和稻田，等等。此物种也可忍受微盐的水体，这在淡水螯虾中是很少见的。由于还可以忍受无水的旱季达4个月，此物种能在干地横跨数英里寻找栖息地。

克氏原螯虾作为杂食动物，不论活体甚至连未消化粪便或是动物尸体，都可成为其盘中飧。克氏原螯虾原产地为美国的路易斯安那州及佛罗里达州潘汉德尔的美国墨西哥湾沿岸地区以及美国内陆的伊利诺伊州、俄亥俄州。后被引进亚洲、非洲、欧洲和美洲其他地区，成为一种分布极其广泛的外来入侵物种。

在欧洲南部，克氏原螯虾繁衍迅速，挤占了欧洲本地奥斯塔欧洲螯虾和巨石螯虾的活动空间。在肯尼亚，此螯虾物种被引进来减少蜗牛的数量，进而降低血吸虫病的发生率。

入侵——后果很严重

克氏原螯虾的物种入侵可能对当地生态带来影响，克氏原螯虾在一个水域的出现，对同一水域的鱼类、甲壳类、水生植物、水稻等造成了很大的威胁，还直接危害了人工养殖的水产。会打乱原本平衡的食物链，改变生态系统的原貌。并且它的食性十分广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。此外，克氏原螯虾可能与当地淡水螯虾物种发生竞争，侵占原属于当地淡水螯虾的生存空间。2010年1月7日入列中国第二批外来入侵物种名单。

国际自然保护联盟物种存续委员会的入侵物种专家小组（ISSG）将其列为世界百大外来入侵种。克氏原螯虾不仅吃湖中水生植物和小鱼小虾，由于它们生活在江、河、水库、池塘和水田等的边上，又喜欢钻洞，破坏能力也是十分强大，常会洞穿田埂破坏堤坝，对防汛抗洪会有影响。

观赏——亦可当宠物

克氏原螯虾颜色多变，因此是水族馆受欢迎之种类，目前稳定基因的颜色有蓝螯、橘螯、白螯，而原色物种则被称为美人虾贩售。

水族爱好者将小龙虾予以运用品种选殖方式，培养出有橘色、蓝色、白色、双色、幽灵，等等，在世界上水族业获有很大好评与商机。

但因蓝色品系稀有，市面上贩售的蓝螯虾大多是佛罗里达州蓝螯虾，而非克氏原螯虾。

本文第一作者（以下简称笔者）在很小的时候，父亲从菜场带回了1只克氏原螯虾，那时候第一次近距离见到这种动物，只叫它大龙虾。当时是将它当做宠物养的，印象中这种动物很凶猛，稍微有些干扰就会举起钳子吓唬人。如果一定要摸它的话，真的会被夹，而且很痛。

当时丢在浇花的大铁壶里，水通常在黄线的位置，它就钻在水壶口里面。那时候认为它是为自己找了一个窝，后来知道在壶口可以获得氧气。它的生存能力非常强，在夏季高温、缺水和冬季水结冰的情况下，都能够活下来。几乎什么都吃，虫子、生肉、米饭粒、蔬菜……

它在大铁壶里生活了数月的时间，后来我找了一个大鱼缸，灌满了水，里面放上假山和雨花石，再把“大龙虾”放里面，给了它一个舒服的家。

第一次看到它在水中游，和我们常见的河虾一样，是倒着游的。但是这种虾力量巨大，每晚都在推动石头，哗啦哗啦地吵个不停。一周后实在无法忍受，清除鱼缸里面的所有石头，包括那个假山。第二天发现它死了，我在清理尸体的时候，回想起一个细节，“大龙虾”经常站在假山上，以极其吃力的姿势把身体探到水面以上，它那么做不是为了好玩，而是为了吸取氧气。

2016年笔者在美国路易斯安那州访学期间，发现克氏原螯虾即小龙虾，在当地文化中占据着一席之地。由于当地是小龙虾原产地且数量众多，在每年的Mardi Gras游行活动中，常见到小龙虾造型的游行车路过，而新奥尔良更是充斥着小龙虾的工艺品。在路易斯安那州立大学，甚至会定期举行小龙虾美食节，颇受当地人追捧。