合菜就是用时令菜，如韭黄、菠黄等切段，叫炒合菜。有的地方还讲究用酱肚丝、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将合菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。接下来，我们来一起了解了解春饼的做法吧。

春饼的简单做法

食材：小麦面粉300 克，水150 克。

做法步骤：将开水倒在面粉中和成光滑的面团。将保鲜膜包在做好的面团上，静置半个小时后，揉成长条，切小份。取一个长条，按扁，在每一片上涂一层油，2 张摞在一起，擀薄擀大。做好的面片放在锅中大火蒸10分钟，晾凉后即可一层层揭开食用。

小贴士：春饼的做法很简单，不过在和面团时要注意一些，面粉中加水要一点点地加，不要一下加太多，不然会太稀。春饼做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

摘自《家庭医生在线》

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