严肃才

（甘肃省甘南州迭部县畜牧工作站 747400）

1 蕨麻猪简介

1.1 学术界蕨麻猪渊源

1.1.1 蕨麻猪简介

蕨麻猪属藏猪中的一类，又称藏香猪，而迭部将其称为迭部蕨麻猪，因喜食迭部“蕨麻” （人参果）而得名。蕨麻又称人参果、莲花菜、延寿果，系高原蔷薇科野生植物，含大量淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及镁、钾、锌等元素。

迭部县蕨麻猪养殖是经过经验积累而形成的，属于当地传统饲养模式。以放牧、散养为主，圈养为辅。以蕨麻、牧草、野果、菌类及藏中药材为主食，以农作物为辅食且不经过深加工，不添加其他任何生长激素的饲养模式。保障了蕨麻猪肉无污染、绿色、营养丰富、口感独特的品质特性。

该种猪体格小，全身以黑色为主，反应灵敏、奔跑速度快。主要生长在草原、河谷、林间地带。甘南藏族自治州迭部县地处青藏高原东部，海拔略高，迭部县的海拔在1600～4920m 之间。具体分布在迭部县的电尕镇、益哇镇、卡坝乡、尼傲乡、达拉乡、旺藏镇、多耳乡、阿夏乡、洛大镇、腊子口镇、桑坝乡11 个乡镇，迭部县全县蕨麻猪2019 年底存栏6.8万头。最冷可达零下22℃。迭部蕨麻猪当前种群数量少，经相关部门和畜牧专家的呼吁于2006 年蕨麻猪被认定为“国家畜禽遗传资源保护品种”，2016 年在政府的大力支持下，投入大量资金，对这种“国家级畜禽遗传资源保护品种” 迭部蕨麻猪进行保护性商业开发，为蕨麻猪繁育养殖开发打开了新局面。2017 年迭部蕨麻猪肉被认定为“国家地理标志保护产品”。

在天然保健品风靡市场的今天，甘肃甘南迭部县蕨麻猪喜逢旺市。在天津、广东、湖南、陕西、甘肃兰州等地市场上，蕨麻猪肉售价高达每千克150～180 元，是普通猪肉的数倍，市场供不应求。

1.2 蕨麻猪品种特性简介

1.2.1 外貌特征

蕨麻猪体型矮小，头小嘴尖呈锥形。额无明显皱褶。耳小略尖、鬃毛长而坚韧，富有弹性。颈短，身躯前低后高，胸狭窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而倾斜。蹄小而坚，母猪乳头排列整齐，一般4～6 对。

1.2.2 品种特性

蕨麻猪主要以黑色为主。所产仔猪在4 月龄前有部分仔猪呈现松树背，该种颜色在逐渐成长过程中消失。

蕨麻猪体格小、生长缓慢、饲养周期长、性情野、耐寒且耐粗饲，适宜放养。

1.2.3 体尺生产性能指标在迭部县旺藏镇、尼傲乡主要产区测量的结果

1.2.3.1 基本体尺体重

蕨麻猪不同阶段基本体尺体重情况，见附表。

1.2.3.2 产肉性能蕨麻猪成年猪的屠宰率平均为70%。12 月龄产肉15kg，18 月龄产肉22kg，24 月龄产肉36kg。

1.2.3.3 繁殖性能

初产母猪窝均产仔4.3 头，经产母猪窝均产仔7.2 头，仔猪初生重平均为0.51kg，生产母猪一般利用6～8 年。

种公猪利用8 年左右。

1.3 鉴定项目、术语

1.3.1 项目

进行蕨麻猪的外貌等级评定时，主要鉴定下面4 个项目。

体高：甲最高点到地面的垂直距离。

体长：自枕骨脊至尾根的距离。

胸围：肩胛骨后角处垂于躯体的周径。

体重：测量仔猪初生重小数点后保留两位数，2 月龄以上保留一位数。

1.3.2 术语

蕨麻：人参果。

2 蕨麻猪饲养技术规程

2.1 生产环境条件

2.1.1 环境

（1）猪场场址应选择在地势较高、向阳、干燥、排水良好、远离水源地、易于疫病防控的地方。

（2）猪场周围3km 内无场矿企业。

（3）猪场距离干线公路、居民区和公共场所1km 以上。

2.1.2 场区规划

附表 基本体尺体重

（1）猪场应设生活区、管理区、生产区、隔离饲养区和无害化处理池、污粪处理池、废弃物处理区。

（2）猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏。

2.1.3 猪舍设计和建筑要求

（1）猪舍采用单列双坡式标准化暖棚，坐北朝南，偏东或偏西不超过10°，应具有良好的保温、通风、采光性能。可以挖土窑洞宽1m、高1m、深1.5m。

（2）暖棚前檐高1.8m，后墙高2.2m，前后深4m。

（3）棚圈一则设置缓冲消毒间。缓冲间与舍内人行工作通道之间设置出入口。

（4）圈舍内设计宽20m×深10m 的粪便排污口。

（5）圈舍顶部0.3m×0.3m 的排气孔“安装换气扇”，排气孔间距4m。

（6）舍内猪圈设在暖棚的一侧，采用单元式建设，每单元（每间）3m×4m，建筑单元数根据饲养规模确定。

（7）人行工作通道设在舍内后墙一侧，紧挨猪圈隔墙，宽为1m。

（8）暖棚前墙、猪圈隔墙和单元隔墙高均为1.2m，墙体用砖块、空心砖砌成，墙面用水泥抹沙灰。

（9）每个单元在猪圈隔墙处设置宽0.6m 的出口，安装铁制门，便于出入。

（10）猪床为土地，活动场为水泥地，地面向排粪口倾斜8°，便于废弃物排出和冲洗。

（11）猪食槽应用混凝土或铁皮制成，深0.15m×宽0.20m。

（12）舍内后墙和侧墙墙壁1.1m 以下用水泥抹面。

（13）暖棚支架用木材、钢材搭建。覆盖物用万通板、彩钢等。

（14）猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合NY/T391 的要求。

2.2 种猪繁育

进行蕨麻猪繁育，小型化培育，稳定小型遗传基因。通过纯种繁育、定向培育，选育出遗传性能稳定、体型矮小、品种纯正，成年猪体重35kg 以下，体高45cm 以下繁殖能力较强的优质蕨麻猪。

2.3 饲料准备

以本地产玉米、芫根、豌豆、干苜蓿、豌豆草、蚕豆叶粉碎为主，禁止使用添加剂及违禁药物。

（1）在猪的生长过程中主要以青绿饲料为主，配合比例基本为：草粉类20%，玉米、谷实类25%，小麦20%，食盐0.5%，矿物0.25%～3%维生素及其他添加剂1%。

（2）配合日粮在饲喂前进行加工粉碎，充分搅拌均匀。食盐、矿物质、维生素等添加剂应逐级混合成预混料，然后添加。

（3）青绿多汁饲料要切成碎或打浆饲喂。饲喂量按日粮干物质比例折算，成年母猪不超过30%，育肥猪不超过20%。

（4）饲料应保持新鲜、无发霉、无变质。在加工和饲喂前除去尘土、铁丝、石块等杂物。

2.4 饲养管理

2.4.1 公猪的饲养管理

（1）应该选择体格健壮，后驱发达，睾丸均匀对称，性欲强的公猪留作种用，平常和其他猪分开饲养，每天饲喂2～3次，控制饲喂量。配种期间加强营养。

（2）注意圈舍温度15～19℃。

（3）饲养区都进行本交（未开展人工授精）。

2.4.2 母猪的饲养管理

（1）从优质母猪、公猪的后代中选育；乳头对数在6 对以上，且分布匀称；外观精神、体格健壮；尾根粗、摆动有力；食性强、咽喉骨大；生殖器发育良好、性情温驯。

（2）常年自由采食，一般在7 月龄前后开始配种，母猪利用时间在8～10 胎次。

2.4.3 仔猪的饲养管理

（1）自由吃乳。

（2）保持猪舍温度，注意生长均衡。

（3）仔猪断奶时间在40～50d。

（4）预防仔猪拉稀（在妊娠后期要注射疫苗）。

2.4.4 断奶仔猪饲养及管理

（1）断奶后一般和成年猪一样进行以放牧为主，圈养为辅饲养方式。

（2）去势，在产后60d 后进行。

2.5 免疫程序

2.5.1 仔猪、育肥猪

（1）产后1 个月半开展猪瘟兔化弱毒苗、仔猪副伤疫苗接种1 次。

（2）产后40d 左右开展猪肺疫疫苗注射（皮下或肌肉注射）。

（3）45d 左右猪口蹄疫灭活疫苗（每年春秋两季各注射1 次）。

2.5.2 成年繁殖母猪

正常开展防疫，每年春秋两季进行猪瘟、猪肺疫、猪丹毒、猪蓝耳病等疫苗的防疫注射（怀孕期母猪除外）

2.5.3 种公猪

春秋两季：猪瘟、猪丹毒、猪肺疫皮下或肌肉注射。

2.6 放养或圈养驱虫方式

（1）要求每年驱虫两次（4 月和11 月）。

（2）新引进的仔猪或大猪要求隔离15d 并且进行驱虫方可并群。

（3）严格要求环境卫生清洁，尸体无害化处理，粪便基本上回归农田和自然。