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萝卜怎么冬吃

2020-11-20 04:20:44 百姓生活 2020年11期

何雪华 金小洣

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这样的民间俗话人们一定听说过,但萝卜究竟怎么冬吃呢?

萝卜性微寒味辛 宜冬天吃

萝卜性微寒味辛,具有消食和中、清热利尿、生津解渴等功效。冬天寒冷又干燥,人们喜欢吃各种补品或火锅以御寒取暖,高热量的肉类、海鲜摄入比夏天多,积聚在胃肠十分容易燥热,更容易发生胃肠型感冒。这时,吃些萝卜有助于消食化积、清解里热,所以“冬吃萝卜”是有一定道理的。

广府人喜欢炆羊肉、牛腩时加上白萝卜,其实是有益的。首先,白萝卜有助于化解肉积,佐制羊肉、牛腩的热性;其次,白萝卜为高纤维低热量食物,容易产生饱腹感,可减少高热量肉类的摄入量,吃后不易上火。

青红白萝卜 功效各不同

在市面上,经常可见到青萝卜、红萝卜、白萝卜,让人眼花缭乱之余,也深深感叹不知道怎么挑着吃。

青萝卜。主产于天津和山东潍坊地区,是当地的特产之一,“主打”下火利尿。如果预防冬天喉咙上火或胃肠湿热,吃青萝卜比较适合。

红萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植,以陕西和东北地区出产者质量较佳,“主打”清热解毒。如果冬天出现喉咙上火、外感发热或麻疹,就非常适合吃红萝卜来辅助治疗。

白萝卜。在我国大部分地区都有栽培种植,以山东、江浙、福建等沿海地区出产者质量较佳,“主打”消食化痰。如果出现食滞、感冒,吃白萝卜最合适不过了。

在吃红萝卜上,广府人的民间智慧值得肯定。比如:每当天气燥热时,广府人就喜欢用马蹄、红萝卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成凉茶,味道清甜可口,饮后十分有助于缓解吃火锅或煎炸燥热食物引起的上火症状。

四季有讲究 冬天吃熟萝卜

春天,各地的气候基本上都较为潮湿,白萝卜、青萝卜比较惹湿,尽量吃红萝卜,有助于化解热毒,并且预防春季流感。在做法上,无论煲汤还是炒丁都合适。

夏天天气炎热,可适当吃些腌酸的萝卜,以开胃健脾。但萝卜生吃不仅较寒凉,而且会容易惹湿,因此一定要控制好量,将之作为餐前小吃而不能当主食。

秋渐冻,冬寒冷,再吃太多的生萝卜会寒上加寒,因此秋冬吃萝卜建议吃熟萝卜,一来没那么寒凉,二来萝卜汁多有助于生津解渴。

有一道非常简单的食疗,萝卜炖橄榄可预防冬天感冒。食滞是常见的感冒诱因之一,青橄榄清热利咽,萝卜下气消食化痰,两者相配味甘可口,有很好的清热去积功效,对咽喉肿痛、咳嗽上气的人有一定的辅助治疗功效,也有助于去食滞、解酒毒和预防感冒。

吃了滋补品 相隔2小时再吃

人们听说过“萝卜是解药”“吃了滋补品不能吃萝卜”的说法,其实不全对。

这种疑虑,来自白萝卜的下气消食功效,担心对于参类补益药会被“破气”。确实,进食党参、黄芪的多为脾虚证体质,萝卜偏寒凉,吃后可能会出现头晕、恶心等不适,看起来是抵消参类的补益功效。

不过,抵消并不意味着相克、相害,最明显的是,中药典籍里并没有注明人参不能和莱菔子(萝卜籽)同吃,只是说吃人参时不宜喝茶,不宜配搭藜芦。所以萝卜并非不能和党参、黄芪、枸杞子等补益类药一起用,只要相隔2小时就行了。

由于民间说萝卜可养胃暖身,萝卜做菜不上火,很多人误会“冬吃萝卜夏吃姜”适用于所有人,这是错的。萝卜虽好,但比较惹湿,尤其是对于脾虚表现为乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮肤松弛的人,萝卜吃多了很容易出现口泛清涎(口水增多)、恶心头晕、出冷汗等表现;患有泌尿系统感染、慢性盆腔炎的人,萝卜吃多了容易导致湿浊下注,出现下腹坠胀等不适,这类人也不宜吃萝卜。

冬吃萝卜的三道食疗方

1.山楂布渣叶青天葵煲青萝卜

材料:山楂10克,布渣叶10克,青天葵6克,青萝卜1个,蜜枣1个,食盐适量。

做法:青萝卜去皮,切成小块放入锅,加入1500毫升水,大火煮沸,放入山楂、布渣叶、青天葵、蜜枣,改小火煮1小时,调入食盐即可。

功效:具有消食去积、化痰下气等功效。青萝卜与山楂、布渣叶、青天葵搭配,对于防治冬天食滞感冒很有帮助。

2.白蘿卜黄豆煮白贝

材料:白萝卜块500克,黄豆50克,白贝100克,食盐适量。

做法:黄豆放入锅,加入1500毫升水,大火煮沸30分钟,放入白萝卜块煮20分钟,放入白贝煮10分钟,调入食盐即可。

功效:具有清热利尿等功效。黄豆、白萝卜有很好的清热利尿功效,并能解酒毒,白贝滋阴,三种食材搭配,有助于缓解咽喉上火、口腔溃疡、口干等症状,还有一定的护肝解酒作用。

3.黑木耳灵芝红萝卜炖猪蹄

材料:黑木耳20克,灵芝20克,红萝卜1个,猪蹄500克,食盐适量。

做法:黑木耳清水泡发30分钟,去蒂洗净;红萝卜去皮,切成小段。猪蹄洗净放入锅,加入2000毫升水,大火煮沸,放入黑木耳、灵芝、红萝卜,改小火煮1.5小时,调入食盐即可。

功效:具有护肝解毒、活血消脂等功效。黑木耳是常用的食用菌,性平味甘,具有益气清肺、补血活血、化解结石、降低尿酸、降低血脂等功效,能很好地纠正代谢紊乱状态,因而是患有肥胖、痛风和结石的人的福音。灵芝富含多糖类物质,具有护肝解毒、提高免疫力、防癌抗衰老等功效,可谓老少皆宜。