凌世钦

棠梨花就是棠梨子樹上开的花。棠梨子树也叫杜梨子，属落叶乔木，枝常有刺。棠梨子树二三月开花，八九月结果。有消食止痢，治腹泻的作用。

棠梨子树生于荒山野外、长于山坳沟壑， 无论天寒地冻、风吹日晒，却凭借深藏土里的根系，茁壮成长，开花结果，生机勃勃。棠梨子树不择环境、气候和土壤，自然而然地生根发芽，顽强地绽放着它的风采。棠梨子树是嫁接老冬梨、黄皮梨、火把梨、雪梨、黄酸梨等梨树的最好树种，我小时候跟父亲在家乡嫁接过很多。开始人们并不在意棠梨子树，后来， 人们发现野生的棠梨子树是嫁接梨树的最好本体。从野外移植几株棠梨子树，种在房前屋后， 来年存活之后，嫁接上新品种梨“美人酥”“金花梨”“黄皮梨”“雪梨”很容易成活。因此，棠梨子树开始受到人们的青睐。

春节刚过，漫山遍野的棠梨花就开了。陡峭的山坡上箐边深处随处都可以看到一树树盛开的棠梨花，置身于此，犹如仙境一般。

在我的老家，棠梨花可以制作为食品，只要将新鲜的棠梨花放进滚烫的开水里焯一下， 经漂、洗，除去苦涩味，然后装进桶里便可以添补家用。

记忆中，母亲做出来的棠梨花是最好吃的。加工之前，母亲把夹杂在花里的叶子捡出来，一粒粒在盆里清洗后，捏干水分，倒在开水锅中煮四五分钟，煮时放入适当苏打，然后捞出来控水。晾凉后倒进盆里，加入一瓢面粉和少量的清水，再轻轻搅拌均匀后，又加入两勺盐。

我曾经好奇地问：“为什么还要用苏打水煮一煮呢？”

母亲说：“煮了就会变软，不然不成型，面就会散开。但是不能煮太久，不然成了稀泥， 香味还会变淡了。还有，这个盐也要最后放， 不然伤了花瓣，花瓣会变得死气，没了灵性。”

母亲的话很玄乎。许多年以后，我才大胆猜想——感情吃了花朵，还要把她的灵魂给吃进去？

母亲刺啦一声划了火柴，点燃柴草，小心翼翼塞进灶膛里。母亲说，要用小火，不能加太多的柴。最好用松柴，不要用梨柴。

锅里的水分很快蒸干，母亲铲了一块猪油放进锅里，随着铁锅因吃到油而发出欢快的刺啦声，厨房里弥漫着猪油浓郁的香味儿。

母亲抓起一团棠梨花和麦面和成的面团， 在手掌里团了团，快速地翻转手腕，按在锅底正中心。然后用手掌心湿一点水，一圈圈飞速按下去。手影绰绰，看得人眼花缭乱。

很快，小厚的棠梨花面团粑粑被母亲施了魔法似的，瞬间长大了，变成了圆圆的大粑粑。但是又不是普通的麦面粑粑那样薄，大概有 1.5 厘米的厚度。

怪不得不能烧大火，不然，手心得给烫熟了，另外，压饼的速度和火候一样，全靠技术水平。而且，这个厚度，如果用大火会外面焦糊掉了，而里面还生着呢。

等烙至定型，香味散出来 ，母亲把锅铲探进去，棠梨花粑粑“唰”地一个空翻，黄澄澄的一面便出现在我们面前。

“哇！”我们吸着鼻子，搓着手，眼睛瞪得老大，都聚焦在油亮亮的棠梨花粑粑上。

母亲把猪油铲了一小块，“押解”着它顺着锅边“游行”一圈，猪油便消失了，钻进了棠梨花粑粑的深处。

“退火，华子，余热就够了！”母亲说着， 拿起筷子在棠梨花粑粑上戳了几个洞，像是给棠梨花粑粑点穴松骨。

顺着小圆洞，冒着一丝丝的白色蒸汽。

我站起身，和妹妹一起把灶台团团围住， 母亲却拿起锅盖放在锅上，说：“都去洗脸洗手，闷一下就可以吃啦！”

我们洗了手，一窝蜂拥着灶台。母亲早把面板清理干净，把小筲箕放在旁边。

锅盖一揭开，白色的蒸汽，和棠梨花粑粑特有的清香，升腾到屋顶，朝四周漫开，把我们包裹在期间。

母亲用锅铲把棠梨花粑粑挑起来，棠梨花粑粑冒着热气，腾云驾雾般的，轻轻落在砧板上。只见母亲拿起一把刀，把棠梨花粑粑剁成八个大小均匀的小扇形，用刀铲起来，放进小筲箕里。

我们小心翼翼端着，放到堂屋的八仙桌上， 我们一人拿起一块，狼吞虎咽地吃上了，惹得小狗伸着舌头围着我们跳，小猫喵喵叫着，蹭着妹妹的裤腿。

这种棠梨花粑粑外焦里嫩，外层被猪油浸透，咸香酥脆，里面则封存了棠梨花的清雅香甜，轻轻咬一口，美妙绝伦的滋味在唇舌间缠绕。

这种棠梨花粑粑，一年只能是棠梨花开的时候吃，也就十天左右的时间。即便棠梨花粑粑是那个年代的每天早饭唯一的食物，我们也百吃不厌，因为它实在是人间难得的佳肴。

很多年以后，我才知道，棠梨花不是普通的裹腹之物，而是具有极高的药物价值。棠梨花可以消食止痢，治腹泻。可以泡糖水或者泡成果酒，可以凉拌吃也可以煮熟了吃，煮熟了吃，又是另一种风味。