一、主要产地

睢阳辣椒的主要产地范围在河南省商丘市睢阳区所辖的闫集镇、郭村镇两个乡镇。

二、品质特征

产品外在特征。睢阳辣椒果荚为青绿色，着色均匀，有色泽、自然鲜亮，果荚新鲜、清洁，硬实、不萎蔫，呈细长羊角形;果核柔软、纤细，籽粒白色、脆嫩;具有辣椒应有的刺激性辛辣气味;果肉质地细嫩，微辣，咀嚼后无残渣，生食时口感较好。

产品营养特征。睢阳辣椒蛋白质含量为1.34克/100克，维生素C含量为76.4毫克/100克，钾含量为204毫克/100克，钙17.4毫克/100克，均优于同类参考值。睢阳辣椒味辛、性热、营养丰富，具有温中散寒、增进食欲、帮助消化等功效。

三、环境优势

睢阳区隶属于河南省商丘市，位于豫东平原的中部偏北，属黄淮冲积平原，地势基本平坦，整个地形以1/5000～1/7000的坡降自西北向东南微倾，海拔高度在30～63.5米。属暖温带半湿润半干旱季风型气候，夏秋两季多雨，冬春两季干燥，干湿两季非常分明。平均气温13.9℃，7月份最热，平均气温27.1℃，1月份最冷，平均气温-0.9℃。无霜期206天，最长年份238天，最短年份172天。年日照时数2508.9小时，太阳总辐射年均达122.2千卡/平方厘米，12月份最小3.2千卡/平方厘米，6月份最大6.9千卡/平方厘米，光照充足，太阳辐射充足，光能源丰富。平均日照时数2230～2509小时。境内地势平坦，光照充足，降水适中，无污染源。种植辣椒的环境条件十分优越，非常适宜发展辣椒产业。

四、收获时间

睢阳辣椒的收获期为每年3月～7月中旬，最佳品质期从5月到7月。

五、贮藏保鲜和食用方法

（一）贮藏方法

临时贮存需在通风、阴凉、清洁、卫生的场所进行，堆码整齐，防止挤压损伤，防止日晒、雨淋、冻害及有毒有害物质污染。长期贮存时，应存入低温冷库，贮存时按品种、规格分别贮存，存入前应逐步降温预冷。

（二）食用方法

睢阳辣椒可用于清炒、腌制加工等，最佳食用方法有3种。

1.辣椒炒鸡蛋。辣椒切圈，鸡蛋磕入碗中，放入适量盐、打散;热锅热油，微冒烟倒入蛋液，慢慢滑炒，盛出;倒入辣椒圈，翻炒至略带虎皮;倒入刚炒好的鸡蛋，继续翻炒;关火，放入适量鸡精、盐，翻炒均匀，出锅装盘。

2.辣椒炒肉。五花肉切丁，加入生抽搅拌均匀备用，辣椒切圈;锅中加油，倒入蒜末炒香，加肉、辣椒，炒香后加入1勺盐、1勺鸡精，炒匀后即可出锅。

3.自制泡椒。辣椒清洗干净，生姜、大蒜拍碎切成小粒，加入芝麻油，加入盐和糖，最后倒入一小勺白酒，封好保存，随吃随取。

六、市场销售采购信息

1.商丘市睢阳区闫圃种植家庭农场，联系人：闫超峰，联系电话：15136036169。

2.商丘市睢阳区亿联农作物种植农民专业合作社，联系人：刘建，联系电话：15836868879。

3.商丘市睢阳区兴立家庭农场，联系人：袁兴立，联系电话：18438278552。

4.商丘市睢阳区畅通农作物种植农民专业合作社，联系人：路东风，联系电话：13523162634。

5.商丘市明华农作物种植专业合作社，联系人：李明华，联系电话：13223908635。

6.商丘市睢阳区星光农作物种植农民专业合作社，联系人：张红星，联系电话：13608401478。

7.商丘市睢阳区现祥种植农民专业合作社，联系人：孙现祥，联系电话：18937028083。

8.商丘市睢阳区富尔乐农作物种植农民专业合作社，联系人：李建营，联系电话：13781469338。

9.商丘市睢陽区鹏泰农作物种植农民专业合作社，联系人：简修举，联系电话：15036666217。

10.商丘市睢阳区旭日农作物种植农民专业合作社，联系人：李明坤，联系电话：13271083267。