苏君（华南农业大学外国语学院 广东广州 510642）

随着经济全球化的发展，食品产业逐渐成为国际化产业，食品国际贸易的迅速发展促使我国亟需培养一批真正了解饮食文化且精通英语沟通能力的国际型人才。为了适应新世纪对人才培养的需求，许多高校纷纷开设食品专业英语（English for Specific Purposes，简称ESP）课程，旨在培养和提高学生在食品专业领域的听、说、读、写、译五项主要英语技能。然而，目前食品专业英语教学中教学模式过于单一，多以教师讲授为主，缺乏师生互动；教学材料过于陈旧、教学环境不够完善；教学评价仅以考试成绩为主，学生失去学习的兴趣和动力。因此，食品专业英语教学改革迫在眉睫，亟需寻求新的教学模式以提高教学效果。《基于生态视角下的ESP课堂教学刍议》一书深入浅出地论述了ESP课堂生态化教学模式，把整个食品专业英语教学系统中的教师、学生、教学模式、教学材料、教学环境以及教学评价等各个生态因子紧密联系在一起，能有效地弥补食品专业英语教学中现有的不足，改善教学质量。

《基于生态视角下的ESP课堂教学刍议》一书共分为五个章节。第一章主要论述专门用途英语的意义、发展历程及内涵；第二章着重构建专门用途英语生态教学理论；第三章以问卷调查的方式分析了专门用途英语生态课堂及学习情况；第四章聚焦于专门用途英语生态课堂中的教学需求及实践，并详细论述了教育教学先进理论与专门用途英语教学的耦合，为实现生态化教学模式提供了更多的理论支持和实践经验；第五章探讨了专门用途英语听、说、读、写能力的培养与教学，这也是食品专业英语课程的主要教学目标，书中的具体教学实施过程为教学目标的实现指明了方向。

“教育生态学”这一概念是由美国哥伦比亚大学师范学院院长Cremin L.A在其所著《公共教育》一书中正式提出的。Cremin认为“生态学的概念是有用的，因为它强调联系”，教育应视为一个有机的、复杂的、统一的系统，教育生态系统中的各种生态因子都是有机联系的。食品专业英语教学就是一个完整的教学生态系统，只有积极构建生态化教学模式，才能保证食品专业英语教学系统的平衡。要提高课堂教学效果，主要体现在以下几个方面。

第一，做好教学需求分析。食品专业英语，作为一门ESP课程，与基础英语课程教学要求截然不同。这就需要参考书中第四章的ESP教学需求调查方法，为食品专业学生设计需求调查问卷，分析他们的教学需求，设定专业知识与语言技能相结合的具体教学目标。

第二，保证师生关系和谐。摒弃“词汇讲解-文章解析-练习巩固”的传统单一的教学方式，应采用多样化的教学方式，如角色扮演、情景模拟和汇报呈现等方式，把学生作为课堂主体，强化互动，激发学生的学习兴趣，提高学生的课堂学习积极性和主动性，以达到食品专业英语教学生态系统中的教师和学生这两大生态因子之间的和谐平衡。

第三，教学材料要与时俱进。教学材料也是食品专业英语教学生态系统中不可忽视的重要生态因子之一。陈旧的教材和文献是学生失去学习兴趣的主要原因。这就需要教师与时俱进，适当补充内容新颖的教学材料，吸引学生兴趣，以适应时代的需求。

第四，完善教学环境。教学环境包含影响教学活动的各个因素。一方面，学校要组织教师参加教学技术培训，保证教师能跟上大数据时代的步伐。另一方面，班级规模和教室设施要设置合理，不影响学生的参与性，保证课堂教学活动的顺利开展。

第五，教学评价多元化。教学评价多元化可以改变目前食品专业英语课程以最终的期末考试成绩为主的传统的终结性评价方式，采用形成性评价方式，注重学生平时的课堂表现，激励学生参与课堂活动的主动性，以实现教学评价与其他生态因子的和谐共存。

《基于生态视角下的ESP课堂教学刍议》一书内容翔实，条理清晰，实用性强，能够有效地弥补食品专业英语教学中现有不足，提高学生的学习兴趣和课堂参与度，是一本具有重要应用价值的专业性教材。不断提高翻译技巧，并在实践中不断巩固、完善英语翻译理论，才能实现食品专业英语人才的全面发展。