龚小泉（贵州民族大学 贵州贵阳 550025）

当前，在我国的大部分城市中，健身俱乐部和健身房已经发展为都市人群的主要集中场所，更多的人注重体育训练和健身的有机结合，甚至一些地区形成的特色体育训练具有一定的代表性。但是，身体素质的提高和健身人群的生活方式、营养摄入、健身方式、锻炼年限，以及饮食行为、身体状况等存在密切关联。基于当前大众健身的大环境，人们是否有良好的饮食行为、生活方式及一定的营养观念等备受关注。游泳主要以力量素质、速度、耐力等为特征，属于一项体能类项目，游泳运动员恢复阶段、竞技阶段、训练阶段等不同阶段所需各种营养素和能量均来源于食物。所以，对于运动员来说，营养食物的摄取极为关键。

《运动饮食手册》一书由人民邮电出版社出版，该书主要阐述的是运动健身和饮食营养之间的关系，以及实施的具体措施。《运动饮食手册》一书含有一系列有图示的间歇性训练方法以及大量简单易做的低卡路里或零卡路里菜谱。书中提供的知识、建议新颖有趣，浅显易懂，非常有说服力。每小节内容短小精悍，非常易于读者理解吸收。该书用词浅显易懂，能够科普健康饮食文化，迎合全民健身需求，为体育训练和大众健身运动提供指导。

当前社会中，人们的生活质量显著提升，关于营养的慢性疾病呈现逐渐上升的趋势，国家颁布了《全民健身条例》等政策性文件，旨在提高全民健身意识。但在全民健身的背景下，我国大众的科学饮食文化普及情况依然相对滞后，因此，有效普及饮食文化理论知识、指导大众适度健身和合理饮食、宣传食品与疾病的关系有关键性的意义。《运动饮食手册》一书的出现可促进体育健身训练和饮食的有机结合，让社会大众了解合理膳食情况及基本的营养知识，使其养成良好的饮食习惯。书中坚持以满足自身营养需求为出发点，有详尽的科普讲解，科学引导大众合理选择相近、相似功能的食品。《运动饮食手册》一书内容详实、编制科学，能够为体育训练和健身运动提供参考。同时，该书提出了我国食品营养领域新课题，且包含当前营养学研究的新成果。该书参阅了有关体育健身和饮食的研究成果，该书科学的内容编制、前沿的理论研究成果、丰富的内容等，为大众在体育训练和健身运动的结合层面提供了一定的参考作用。

通过通读《运动饮食手册》一书，将主要从青少年中长距离游泳运动员营养干预的视角进行分析，其一，要进行蛋白质及脂肪的补充：青少年游泳运动员正处在生长发育的阶段，其摄取并吸收的蛋白质总量应当长时间大于体内蛋白质的分解量，加上代谢状况处于正氮平衡中，所以应当适当增加青少年游泳运动员优质蛋白质的摄入量。另外，青少年中长距离游泳运动员想要消除运动性疲劳，提升游泳运动能力，摄入更多的必需氨基酸最为重要。但是蛋白质摄入过多，也会一定程度上降低运动员的运动效率，增加热能消耗以及肝肾负担，出现运动性疲劳过早出现等情况。因此要平衡好蛋白质的摄入种类及总量。其二，赛前和赛后糖的补充：CO2和水是糖氧化还原反应的最终产物，糖在具体的代谢时燃烧效率很高，耗氧量低，能够通过糖酵解系统在厌氧条件下供能。青少年中长距离游泳运动时间超过40 min时，肌糖原耗竭，肌肉工作能力关键性指标将下降。而在赛前补糖能增强其抗疲劳能力，提高体内肌糖元的储备量。另外，要从运动性疲劳状态中更快恢复，赛后补糖的时间则越早越有优势。

《运动饮食手册》一书通过100多篇简短精炼的文章阐述了摄入脂肪的正确方式，摄入碳水化合物又会如何给身体带来压力与饥饿感，并根据科学研究证明了不是所有卡路里都相同，为体育运动员和社会中的健身群体所面临的健康运动和均衡营养饮食等问题提供理论性的指导，是一本能够使人们终身受益的指南。作为一本营养指导类丛书，值得人们深入研读，共同学习，是兼具实用性和收藏性的优秀著作。