刘西峰（西藏农牧学院 西藏林芝 860000）

从体育的功能主旨而言可将体育划分成健身体育和竞技体育两类，而这两类均需生理基础作支撑。基于此，运动营养食品研究成为全民体育运动和我国竞技体育中的热门话题。结合国内外现状，运动营养食品市场逐渐成熟，相关标准和运动营养食品体系趋于完善，也为我国运动事业发展提供了有力支撑。由科学出版社出版的《实用运动营养学》一书涉及运动的能量、营养素需要、运动生理和分子机制、不同环境下运动营养需求，以及不同状况下的营养策略，涵盖营养领域的实践技术方法和新研究理论等。

《实用运动营养学》一书含二十一个章节，可以为学校体育的运动营养提供详尽的参考。第一章节主要讲述的是运动生理学，包含稳态、对运动的急性反应、运动训练适应、运动的分子生物学观点；第二章节主要讲述的是运动员的膳食评价在服务和研究工作中的应用，包含膳食评价、当前膳食摄入量的调查、过去膳食摄入量的调查、饮食调查的误差来源、用于检测食物摄入少报的方法、判定营养素摄入量的标准、运动员是否可以使用普通人群的营养素摄入量标准等；第三章节主要讲述的是运动员的身体形态和身体成分评估，包含为什么要进行体质评估、身体形态和成分对运动成绩的重要性、人才选拔的身体测评、使用身体成分评估方法监测训练过程等；第四章节主要讲述的是蛋白质，包含蛋白质转化与运动训练、氨基酸代谢、运动训练的影响、高蛋白饮食是否对健康产生风险等；第五章节主要讲述的是运动员的能量需要、能效评估与证据，包含能量平衡、消耗以及宏量营养素平衡、能量效率等；第六章节主要讲述的是运动员与减重，包含运动员减重的缘由、影响运动员最佳体重和身体成分的因素、减重和减脂的运动处方、运动员控制体重的不利影响等；第七章节主要讲述的是控体重，包含体重分级或体重限制的运动项目、关于减体重、赢比赛的可信度、运动营养师在减少不安全减重行为中的作用等；第八章节主要讲述的是运动员进食障碍及饮食紊乱，包含饮食紊乱分类、亚临床进食障碍、饮食紊乱对运动表现和健康的影响、运动员饮食紊乱的预防等；第九章节主要讲述的是骨骼、钙、维生素D与运动，包含运动员应力性骨损伤、运动员和健康人群的骨骼健康、反映维生素D状态的指标、运动员对维生素D的膳食需要量、维生素D缺乏的膳食评价和临床治疗等；第十章节主要讲述的是运动员铁缺乏的预防、诊断及治疗，包含运动员铁储备耗竭/铁缺乏的发生率、铁营养状态对运动表现和健康状况的影响、运动员铁营养状态的评价、临床应用等情况；第十一章节主要讲述的是微量营养素、维生素、矿物质和抗氧化物等；第十二章节为比赛准备，运动过程中引起疲劳的营养因素、非耐力项目的能量储备等；第十三章节为运动补液和补糖，包含碳水化合物补充和运动表现、高热和脱水对运动能力的影响；第十四章节为训练与比赛后恢复期的营养，影响运动后糖原储备的因素、在低碳水化合物可获性条件下进行训练；第十五章节是有氧运动时增强脂肪氧化的营养策略；第十六章为补充剂和运动食品；第十七章为儿童和青少年等年轻运动员的营养问题；第十八章为老将运动员的营养问题；第十九章为患有糖尿病的特殊运动员需要；第二十章为运动员胃肠功能紊乱、食物过敏和食物不耐受；最后一个章节主要讲述的是残奥会运动员的特殊需求。

随着全面体育健身运动以及我国竞技体育成绩的攀升等，学生们的健身意识逐渐增强，但是，错误的营养知识以及营养摄入方式为学生的身体带来了很大的伤害，急需普及、推广健康的运动营养食品。当前社会中，我国迅速崛起的运动营养师队伍，促进了我国运动营养食品市场成熟，能够为健身者和运动员提供更专业化的营养服务。另外，我国体育系统，从20世纪90年代开始，分类体系已逐渐完善，推动了运动营养评价机制和食品研发，主要产品有运动营养强力剂、补充以及调节剂等。这些运动营养食品能够促使健身者和运动员实现更好的代谢状态，帮助其完成超极限运动。

《实用运动营养学》一书条理清晰，实用性强，译文流畅，内容全面，可以为健身者和运动员，以及学校的学生等提供理论指导和实践性指引，是一本能够使读者终身受益的指南，是兼具收藏和实用性的优秀著作，值得读者共同学习。