康虞佳

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中说：“生命有限，吃一顿就少一顿，每一餐都不能辜负。”如何让生命中的每一餐起舞？现代人喜欢用相机实录，可相机不过是眼的旁白，要让每一餐成为心的批注，不若将口腹之欲与高雅文学结合。

长沙臭豆腐

上海市长江第二中学金沂颖

长沙臭豆腐，四远皆知。黑黝黝的，虽其貌不扬，然凡物不可貌相。嗅之臭，尝之香。食之者，欲罢不能。

待油预热，臭豆腐跳入油锅，瞬间，香咸之味弥漫在空中，等待之时已令人口齿生津。半晌，炸至黑中带焦，搛出，见氤氲雾气萦绕其上，油光亦爬满了臭豆腐的表层。长沙人食臭豆腐，好用箸在其上戳个洞，把蒜末、辣椒粉等佐料灌进肚中。出锅后，淋上浓郁的酱汁，撤上些许青翠的芫荽，正可谓锦上添花。臭豆腐定要趁热吃，且要食得小心翼翼。轻咬一口，伴随着咔嚓一声脆响，浓汁四溢，稍不注意，汤汁便会溢到手掌上，抑或是进溅至衣服上。酥脆的外皮与那滑嫩柔软的豆腐融为一体，那般滋味在味蕾上跳动且绽放着，真舍不得一口咽下去。食客们各个食得眉飞色舞，满头大汗，大呼过瘾。

长沙臭豆腐之美味无与伦比，至今思之，齿颊间犹有其

鲜香，实在想念。

酸菜昂刺鱼刘徐凯威

家宴之日，珍馐杂陈，丰盛美昧自不待言，最满意者，昂刺鱼也。傍晚，奶奶就在厨房中忙活着——制作今天晚饭的“主角儿”——酸菜昂刺鱼。

鱼必须选昂刺鱼，鱼肉紧致、味道鲜美。因昂刺鱼体态较小.故更易入味。提前去除内脏与鱼鳍刺，用清水洗净，放于别处沥水。水干后，用利刃在鱼背上切些一字口即可。

乌黑亮丽的砂锅架在灶上，亮晶晶的水中混着几片碧绿碧绿的酸菜。酸菜必须用芥菜来做，味道够浓，颜色够亮。

当水沸腾时，新鲜的鱼打着滚儿，一起跌入锅中。待鱼肉随着时间即将化开时，捞出放凉。铺上几片经过鱼汤高温洗礼过的酸菜。

随即，在锅中倒入少许花生油、香油和鱼汤，加热至沸腾。均匀地撒入辣椒和花椒，爆炒入昧即可。趁着辣油还在沸腾时，将其浇在鱼肉上。

这样，一碗喷香喷香的酸菜昂刺鱼出锅了。乳白色的鱼肉令人馋涎欲滴，碧绿色的酸菜令人口齿生津。

举箸夹起一块像玉一般的鱼肉，裹着酸菜一起入口，鲜美的鱼肉瞬间在口中化开，伴随着酸菜的酸辣在口腔中进行最后一次烹饪。鲜美酸辣的气息在口中回荡。

至今思之，只能如張岱所说：“酒足饭饱，惭愧惭愧。”