郭杰标　陈华龙　程金生　刘旺培

摘要：教育部要求应用型地方高校建设，必须强调实践教学基地建设，探索应用型、创新型人才的培养新模式。韶关学院与市食品药品检验所共建校外实践基地，重视产教研融合校企合作，探索依托“校内外双导师”制度，促进应用型人才培养模式，收获经验也引发了思考。本文就如何提升基地建设水平，建立合理的实践教学体系，促进高素质应用技术型人才培养，尝试进行分析并提出建议。

关键字：应用型人才培养;校内外双导师;校外实习基地;实践教学

前言：

国务院审议通过的《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010～2020）》（以下简称《实施纲要》），对于中国高等教育强调要“加强实验室、校内外实习基地、课程教材等基本建设，强化实践教学环节，全面实施‘高等学校本科教学质量与教学改革工程’”。

为了贯彻落实《实施纲要》的要求，我校食品学院在2013年建设“韶关市食品药检所校外实习基地”，探索依托“校内外双导师”制度，探索食品检测专业应用型人才的创新培养模式。本文基于实际工作的体会，探讨事业单位型校外实习基地的建设模式，和依托基地培养高素质应用型人才的做法。

一、全面指导，综合强化学生素质

学生通过参加校外实习，可以有效拓展学校教学意外的知识，获得充分了解行业、了解职场、提升自我的真实环境。校外实习质量的提升离不开理论联系实际，通过健全实习期间“校内外双导师”制度，能够为学生提供全面指导，充分强化学生综合素质。

1. 通过“校内外双导师”的深入指导，大学生能更加明确自我定位，结合社会发展趋势和个人兴趣理想，理性指导职业生涯规划。实践证明校外实习环节，是理论联系实际、学生联系社会的桥梁：大学生在实习中可以培养职业兴趣，及时弥补知识体系的不足;充分利用好校外实践的宝贵机会，收获更好的校外实践和锻炼。

2. 通过“校内外双导师”的深入指导，可以增强学生实践能力，扩大知识面，激发学生的创新意识和实践能力。实习过程能够锻炼职业技能、深化大学生对专业知识的理解和应用能力，还为学生培养职业素养和综合素质提供环境。将学生培养成能理论联系实际能力强、创新精神出众、综合素质齐全的应用型人才。

3. 通过“校内外双导师”的深入指导，顺利完成学校与实习岗位的角色转换。在学好专业知识和实践技能的同时，培养学生吃苦耐劳、认真负责的精神，树立起严谨细致、求真务实的工作作风，竞争合作、团结进取的合作精神，培养实践能力强、综合素质高、具有创新精神的高级应用型人才。

二、“双导师”为纽带，促进合作双赢

校外实习促进学生学以致用，提高实践和创新能力。通过“校内外双导师”作为纽带，促进“校所双方”科研项目与应用创新的结合，互补长短带动双方共同发展，结合当地实际推动食品检测工作的发展。

1. 通过“校内外双导师”作为纽带，促进了学院和检验所的检验创新合作。高校教师具有系统的科研工作基础，而检验所技术人员实践工作的经验丰富。以双方共同指导实习学生为纽带，结合当前食品检验工作的热点，共同展开技术合作交流。针对性开展新检测内容的拓展，充实检验所检验实力，同时促进高校理论教学素材的积累。比如，双方共同开发的检验方法：“超声波辅助萃取-SPE净化-HPLC检测鱼肉中喹乙醇残留量”、“混合柱层析净化-电子捕获法气相色谱检测茶叶中三氯杀螨醇残留量”、“多重PCR同时检测三种高危食源性致病菌”，这些项目扩充了检验所的执法检验，又成为了高校的常规实验教学内容。过程促进了校所双方的共同进步，实习学生也得到了充分的锻炼。

2. 通过“校内外双导师”作为纽带，促进合作交流长效机制的形成。高校聘请检验所专家为实习导师或客座教授，定期开设技术讲座，参加毕业论文指导及批阅。高校教师参与作学术研讨、专项研究等，加强双方的联系，促进两者合作关系的长期深入发展。从2013年建立“校所合作”实习基地以来，共同完成了广东省科研课题2项，韶关市科研课题4项，广东省食品药监系统技术创新课题3项;有多届实习学生参与建设的《技术创新助力市场监管体系》，2019年获得市级“先锋杯”工作技能大赛优胜，晋级参加全省比赛获得好评。

3. 通过“校内外双导师”作为纽带，学生深度参与科研合作。学生参与校所合作项目，在双方导师精心指导下迅速提高实践能力。实习基地建立以来，校所合作发表有实习学生署名的SCI论文2篇、EI收录论文4篇、核心期刊论文11篇;申请有实习学生参与的国家发明专利11项、实用新型专利1项，取得非常好的创新型和应用型人才培养成果。

三、完善“双导师制”需注意的问题

完善“校內外双导师制”促进应用型人才培养模式，应根据校外实践教育的实际情况，校内外导师密切配合，完善实践教学环节的计划性、规定性、实践性和研究性。

1. 校内外导师分工合作，确保实践教学有效性。校内外导师配合指导学生，应以合理、有效为基本原则。能够满足实习目标和方案，顺利承担实习实践任务、同时满足工作开展和人才培养的需要，在生活上便于交通出行、食宿照顾和安全管理。

2. 校内外导师齐抓共管，为学生提供细致关怀。校内外导师配合制定实践教育方案，应根据不同年级和阶段实施分类指导，分别制定实习内容和培养方案。根据因材施教、循序渐进的教学规律，提供学生在理论、技能、习惯等方面的综合素质。

3. 校内外导师深入协调，确保实践教学的稳定性。首先是实习学生的稳定性。食品检验工作技术要求较高，学生需接受系统培训;学生稳定参与实习，才能达到人才培养目标，有序开展实践教育工作。其次是实习方案的稳定性。法定检验工作计划性很强，实习方案必须与检验日常工作协调，才能够保证实践教学和日常工作不冲突。

4. 校内外导师创新指导，确保实践教学的先进性。食品检测技术迅速发展，专业人才培养需要有前瞻性布局。法定检验部门具有行业典型性和权威性性，拥有大量学校欠缺的大型和新型仪器设备。实习学生必须充分利用有利条件，学习先进的技术、设备、标准及管理规范，贴近行业的先进发展方向，通过参与“校所合作”科研项目，提高实习学生的实践和创新能力，强化校外实践教学的内涵建设。

四、完善“双导师制”的若干设想

1. 完善“双导师制”，需要制度保障。校外实践教育的组织和管理，是涉及方方面面的系统工程，需要规划科学的管理体制，建立目标导向的规范化管理制度。其一，校所联动，成立领导小组，共同制定实践教学目标和实施方案。以培养学生实践与创新能力为主要目标，不断优化实践教学体系，以期培养更多的优秀人才，增加本专业毕业生就业竞争力。其二，校所对接，成立建设小组，不断较强校外实习基地的建设。校外实习环节设计的资源分配、任务落实、计划推进，有双方在实践中不断总结经验、建设完善。其三，校所合作，成立管理小组。有高校抽调精干教师联合检验所骨干，共同负责校外实习环节的纪律管理，对实践教学效果进行督导，推进各项具体工作的落实，对反馈问题研讨和解决。

2. 充实人才储备，健全“双师”队伍。由于实践教育的实用性特点，需要教师兼备理论、实践双重素质。为适应培养高素质应用型人才的新形势，需要更多的“双师型”教师，强化实践教学师资队伍。培养“双师型”师资需要双向互动，高校老师应多参与一线检验工作，建立顶岗交流的制度，确保高校教师熟悉实践教学的内容，积累检验工作实践经验，指导实践教学“游刃有余”。而校外师资应掌握高校课程体系，了解在校学生的课程结构，在实习指导中有的放矢，收获预期的效果。据此可以建立理论扎实、实践经验丰富，校内外结合的实践教学优秀指导队伍。

3. 协调教务配合，理论实践互补。目前，高校的理论教学与实习实践内容不同步，难以受到教学与实践互证互补的相关。“校内外双导师”应该协调教务配合，使教学和实践两个环节双向靠拢，多些交汇融合和相互渗透：其一，多采取实习操作的案例和素材，通過情景再现强化课堂现实感，还将校所参与的检测项目引入了课堂实验;其二，在实践环节布置启发性作业，引导总结反思理论知识，并组织理论联系实践的小组研讨;其三，通过慕课等网络教学平台，将理论教学向校外延伸，实习学生下班以后上课，既实现理论和实践教学融合，又可以为延长集中实习时间创造条件。

4. 共同参与评价，强化实习考核。有效考核是确保实习质量的重要手段。学生在校外实习期间，校所双方进一步优化考核机制，便于校内外指导教师协调配合，对学生的实习环节全程深入督察，开展实习质量评价和考核，加强积极性引导以实习教育质量。校内外导师共同参与实习的全方位考核，如内务管理、纪律考勤、岗位巡查、业务考核等进行量化打分，为客观评价学生实习表现和效果提供依据。双方根据学生实习过程考核和全面测评，给出综合性的实习考核成绩。

五、结语

实践证明“校内外双导师”制度，是深化校外实习实践环节的组织和内涵建设，深入推进实践教学工作培养高素质应用型本科人才的有效模式。能够加强校外实习基地的建设和管理，创新实习基地建设和管理的思路，不断深化校内外合作交流，共建“产、学、研、用”结合的实践教学平台，对提高实践教学的质量，强化学生对专业技能的掌握，提高学生的实践能力、综合素质和创新能力，有非常重要的积极意义。

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基金项目：

韶关学院2018年教研项目（项目类别：大学生实践教学基地;项目编号：433-230082990203）。

作者简介：

郭杰标（1971-），男，汉族，广东省韶关市人。博士研究生学历，副教授（高级工程师），从事食品质量安全检测研究与教学。