张玉华

对于广大婴幼儿来说，他们正处于身体成长发育时期，一个健康身体可以使他们拥有一个快乐的童年，而营养是保证身体得以健康发展的重要基石。众所周知，婴幼儿新陈代谢速度非常快，这也意味着婴幼儿需要获得更多能量来维持自我成长，而这些能量都必须通过饮食来实现。如果婴幼儿长期处于饮食不达标状态，婴幼儿身体发展很可能会变得非常迟缓，进而会影响到婴幼儿正常生长速度，导致发育缓慢。但是，婴幼儿营养供给也必须适度，不能过量供给，这样反而会导致婴幼儿肥胖或者其他不利影响，甚至可能会导致婴幼儿生长发育迟缓。为此，婴幼儿营养应当做到均衡合理，不能过多也不能过少。

一、营养与能量的概述

（一）营养

营养主要是指人体生长发育所需要的各种矿物質以及维生素。对于婴幼儿来说，食物是获得矿物质以及维生素的重要来源，食物可以为婴幼儿提供源源不断的成长动力，可以启迪婴幼儿智慧，帮助婴幼儿提高免疫力，促进婴幼儿茁壮成长。为此，无论是家长还是教师都必须在婴幼儿饮食上下足够功夫。但是，很多家长都有不良饮食习惯，如何引导广大婴幼儿养成良好饮食习惯就变得非常重要。在一些家长眼中，婴幼儿吃得越多对身体越好，婴幼儿长得越胖，自身成就感就越强。因此，在吃饭时，家长总是给婴幼儿各种肉类，没有给婴幼儿一些蔬菜，这也导致婴幼儿出现了过早肥胖现象，甚至有一些婴幼儿已经患上了肥胖症。尤其是在隔代抚养情况之下，许多爷爷奶奶非常疼爱孙子，常常会带孙子到超市吃各种各样的零食，购买大量碳水化合物给婴幼儿吃，结果导致很多婴幼儿出现肥胖现象，营养过于充足但是并不均衡，这对于婴幼儿成长也会非常不利。

（二）能量

能量主要是指人们在生产生活中所需要的各种动力来源，也就是我们所称的卡路里。由于很多婴幼儿身心非常活泼，每天都喜欢蹦蹦跳跳游玩，再加上成长发育非常迅速，每天对能量需求也非常高。在这一阶段，如果婴幼儿没有充足能量很可能会导致婴幼儿身体瘦弱，甚至会使婴幼儿出现挑食、厌食等不良毛病。但是，如果营养供给过于充足而得不到消耗，婴幼儿全身可能会堆满脂肪，长期以往可能会使婴幼儿出现肥胖现象，这样也不利于婴幼儿健康成长。

二、婴幼儿合理饮食营养原则与对策

（一）婴幼儿合理饮食营养原则

第一，坚持合理搭配原则。在婴幼儿日常饮食过程中，婴幼儿尽可能不要每天都吃一样的食品，让婴幼儿尽可能的每一餐都换一样食品，确保食品多样性和合理搭配性。需要我们关注的是，婴幼儿不能够过度进食，应当确保自我调节，保持合理饮食习惯。

第二，坚持适当比例原则。为了促进婴幼儿健康成长，婴幼儿每天膳食摄入之中需要保持有蛋白质、脂肪、糖类以及足够能量，其中蛋白质占比15%左右，脂肪占比30%左右，糖类占比为55%左右。在每日饮食之中，婴幼儿应当避免食用过高热量食品，尤其是各种油炸食品或者膨化食品。为此，婴幼儿必须坚持三餐都有蔬菜，最好是一些生菜，在餐后可以吃一些水果，通过水果与蔬菜交互搭配方式保证营养均衡。与此同时，婴幼儿早餐可以食用一些全麦面包或者是谷类，以确保营养均衡。

第三，烹饪及卫生原则。为了确保婴幼儿饮食健康，所有食物在烹饪时都必须保持食物原有营养成分，避免由于烹饪而导致营养丢失现象。例如，在洗菜之时最好不要长时间浸泡，也不要让青菜长期放在冰箱中，以免营养成分的丢失。

（二）婴幼儿合理饮食营养对策

第一，豆类食品。在婴幼儿饮食搭配之中，食物对婴幼儿非常重要，面包、燕麦、大麦都可以为婴幼儿的成长提供碳水化合物，碳水化合物中包含有许多营养成分，例如维生素和蛋白质，可以源源不断地为婴幼儿提供能量。豆类食品中包含有非常丰富的蛋白质，是重要的蛋白质摄入来源，同时包含有许多膳食纤维，可以作为重要的能量选择。豆腐是由黄豆制作而成，在烹饪之时可以水煮也可以炒菜，这样可以给婴幼儿提供美味的食品。为此，婴幼儿每天饮食之中需要有足够豆类以及谷物类食品，以确保有足够的蛋白质摄入。这些豆类以及谷物类食品中，食品所含胆固醇含量不高，几乎没有任何不饱和脂肪，非常适合婴幼儿食用。

第二，乳制类食品。由于婴幼儿正处于成长关键时期，乳制类食品可以帮助婴幼儿获得足够营养成分。但是在选择乳制品之时，家长必须注意脂肪含量。为此，本文建议婴幼儿可以喝脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中不仅不包含有饱和脂肪酸，同时其胆固醇含量也异常少，可以为婴幼儿提供许多微量元素、充足蛋白质和钙质，可以帮助婴幼儿健康成长。除此之外，婴幼儿饮食之中还应当适当减少全脂食品的含量，可以食用一些豆奶和米糊。

第三，鸡鸭鱼肉蛋类食品。一般而言，鱼包含有丰富营养物质，因此婴幼儿每周可以吃三次以上鱼。但是由于现在社会污染，许多鱼体内都包含有重金属，因此在购买食材之时应当小心鉴别。在婴幼儿成长过程之中，肉类非常重要。在选择肉类之时，草原动物所提供的肉类饱和脂肪量较低，而且这些肉类中的激素以及抗生素含量非常稀少，更加纯净，适合婴幼儿食用。

第四，蔬菜以及水果类食品。蔬菜中含有大量维生素，婴幼儿每天都需要食用蔬菜，在烹饪之时应当把控烹饪时间，在保证营养不会流失情况之下进行烹饪。除此之外，在食用蔬菜和水果之时，应当尽可能的选择当季水果或者蔬菜，避免食用催生或者催熟的水果和蔬菜。

第五，调味品及零食。在各种各样的食用油中，橄榄油、玉米油是最为健康的食用油，但是婴幼儿也不宜多吃，在炒菜时尽可能少放。总体来说，植物油更加健康，但是无论是食用植物油还是动物油，我们都必须做到适可而止，避免过量食用。对于婴幼儿来说，他们喜欢吃糖类食品，糖类是一种单一化合物，具有很高热量却没有必要营养成分，因此婴幼儿可以少吃糖类食品，大量食用蔬菜或者谷物类食品，因为蔬菜和谷物类食品中同样含有碳水化合物，可以为婴幼儿一天提供足够能量。

三、结语

综上所述，为了促进婴幼儿健康成长，婴幼儿必须有合理膳食及营养摄入。为此，需要坚持合理搭配，做到营养比例适中，还必须确保食品的烹饪卫生。在进行食品选择时，可以选择乳制类食品、鱼类食品、肉类食品，同时还需要让婴幼儿多吃蔬菜和水果，在烹饪过程中也需要合理使用各种调料，使婴幼儿营养均衡且全面，促进婴幼儿健康成长。