储瑞华 程素平 储新生 姜丹 许秀平*

（1，江苏现代农业（蛋鸡）产业技术体系海安示范基地 226600；2，江苏省海安市畜牧兽医站 226600；3，江苏海安现代农业产业园区 226600）

海安市是江苏省禽蛋产业大县，全国禽蛋之乡，是海安市委市政府确定的全市农业五大重点产业之一，现存栏1665.84万羽。据海安统计局统计，2018 家禽年末存栏1515 万羽，年内上市1586.2 万羽，全年饲养量达3101.2 万羽，生产禽蛋16.84 万t，实现禽蛋产值达245125 万元，禽蛋产值占畜牧业产值的47.63%，占农业总产值的21.58%（2019 年统计年鉴未出版）。2020 年2 月对江苏现代农业（蛋鸡）产业体系的4 个养殖示范点和10 个科技示范户的22 批次蛋鸡2019 年生产性能和经济效益进行了调查统计，现报告如下。

1 整体生产性能和经济效益

海安市现有蛋鸡规模养殖户1930 户，存栏蛋鸡1658.39 万羽，其中省级规模养殖场284 户，存栏1104.83 万羽；市级规模养殖场1201 户，存栏491.57 万羽，县级规模养殖场445 户，存栏62 万羽。本次调查了海安市的14 个蛋鸡养殖场（户），共22 批次蛋鸡，其中江苏现代农业（蛋鸡）产业技术体系海安基地的4 个养殖示范点、9 个养殖示范户、1 个规模养殖场；存栏200 万羽以上的养殖场1 个，50 万羽以上的养殖场1 个，10 万羽以上的养殖场4 个，1 万羽以上的养殖场（户）8 个。从调查批次数量看，5 万羽以上的7 批次，4 万～5 万的3 批次，3 万～4 万的1 批次，2 万～3 万的3 批次，1 万～2 万的7 批次，1 万羽以下的1 批次；从蛋鸡类型看，培育的高产蛋鸡品种16批次，特色蛋鸡品种6 批次。

1.1 生产性能

进雏苗鸡748517 羽，转入产蛋鸡舍平均日龄91.53d，至18 周末入舍母鸡739991 羽，育雏育成成活率98.86%，达50%产蛋率平均日龄143.91d，最高峰产蛋率平均94.25%，产蛋高峰期（培育高产蛋鸡产蛋率90%以上，特色蛋鸡80%以上，下同）维持周数平均27.00 周，平均淘汰日龄487.50d，淘汰鸡总数703004 羽，淘汰时平均产蛋率80.01%，羽均产蛋18.51kg，产蛋期每羽平均日耗料111.09g，淘汰鸡总数703004 羽，产蛋期成活率95.00%，平均体重1.96kg，饲养员人均饲养数21088.64 羽。

1.2 经济效益

入舍母鸡739991 羽，总收入132125393 元，羽均收入178.55 元，其中鸡蛋收入157.82 元，淘汰鸡收入20.93 元，鸡粪收入-0.20 元；总支出101286102 元，平均每羽136.83 元，其中后备鸡成本22.69 元，占总成本的16.58%；产蛋期饲料成本93.46 元（养殖场户自配饲料平均每吨2277 元，饲料厂商品饲料平均每吨2350 元），占总成本的68.30%；兽药、消毒药费4.20 元，占总成本的3.07%；水电费1.36 元，占总成本的1.00%；固定资产折旧费6.11 元，占总成本的4.47%，人工费4.53 元，占总成本的3.31%；场地租赁费0.32 元，占总成本的0.24%；借款、贷款利息1.45 元，占总成本的1.06%；保险费0.49 元，占总成本的0.36%；燃料费0.58 元，占总成本的0.42%；运输费0.05 元，占总成本的0.04%；设备维修费1.26元，占总成本的0.92%；杂费支出0.31 元占总成本的0.22%；总利润30839290 元，每羽入舍母鸡平均利润41.68 元。

2018 年下半年至2019 年海安市大筐鸡蛋和淘汰鸡价格见附图。

1.3 养殖场基本情况

养殖场建设时间大部分始建于上世纪80、90 年代，21 世纪又进行了改扩建，部分大型养殖场是2010 年以后建设，特别是采用全自动养殖设施设备的，多为2012 年以后新建；用地性质4 个场为自有土地，10 个场为租用土地；占地面积2～800 亩，平均78.43 亩，其中800 亩1 个，100 亩1 个30～99 亩3 个，10～29 亩2 个，10 亩以下7 个；国家级农业龙头企业1个，市级1 个，县级2 个；国家级标准示范场1 个，省级2个；领取营业执照的5 个；领取动物防疫条件合格证的5 个；职工人数平均23.5 人，其中200 人1 个，30～50 人的2 个，10～29 人的1 个，10 人以下的10 个；产蛋鸡设备阶梯笼养的6个，层叠式笼养的6 个，既有阶梯笼养又有层叠式笼养的2个；采用机械集蛋的7 个，人工集蛋的6 个，既有机械鸡蛋又有人工集蛋的1 个；育雏育成设备阶梯式的7 个，层叠式的7个，一段式饲养的7 个，两段式饲养的5 个；采用密闭式鸡舍的8 个，半开放式的4 个，既有密闭式又有半开放式的2 个；以湿帘方式降温的14 个；利用自来水作饮用水源的11 个，井水的3 个；使用乳头饮水器的14 个；使用发酵塔处理鸡粪的1个，使用发酵塔处理并出售鸡粪的2 个，直接出售的11 个；喂料方式采用行车式喂料的7 个，采用链条式喂料的4 个，既有行车式又有链条式的3 个；病死鸡处理采用深埋方式的13个，集中处理的1 个；育雏期饲料购买全价料的14 个，育成期饲料购买全价料的2 个、购买主要原料自配的12 个，产蛋期饲料购买全价料的1 个、购买主要原料自配的13 个；鸡蛋销售使用自有品牌的3 个、无品牌的11 个，使用无公害品牌认证的3 个，自主销售的3 个、签约企业收购的1 个、商贩收购的10 个。

2 分品种生产性能和经济效益

本次调查的14 场（户）饲养的22 批次蛋鸡中有培育高产品种16 批次、特色蛋鸡品种6 批次，其中京红3 批、海兰7批、罗曼褐3 批、罗曼粉2 批、伊莎1 批，新扬黑2 批、农大3 号1 批、农大5 号2 批、绿壳蛋鸡1 批。

2.1 生产性能。分培育的高产蛋鸡和地方特色蛋鸡统计

培育高产蛋鸡不同品种生产性能见表1。

由表1 可见，6 个培育高产蛋鸡品种18周龄育雏育成成活率达98.93%，超过99%的2 个，其余均在98%以上；产蛋期成活率95.24%，超过95%的4 个，超过94%的2 个；达50%产蛋率日龄141.56d，在139～143.17d之间；90%以上产蛋率维持周数在22～39 周之间，罗曼褐最低，罗曼粉最高，平均29.38周；淘汰日龄各场差距较大，最长的608d，最短的400d，平均514.94d，主要原因是2019年下半年淘汰鸡价格变化较大，10 月底至11月初达22～24 元/kg，部分场在淘汰鸡价格较高时提前淘汰了鸡群，所以羽均产蛋重差距较大，最高的22.06kg，最低的13.89kg，平均20.16kg；产蛋期羽均日耗料在108.82～123.33g 之间，京粉最低，罗曼褐最高，平均117.43g；淘汰鸡体重为1.93～2.14kg，最高的海兰，最低的罗曼粉，平均2.09kg。

特色蛋鸡不同品种生产性能见表2。

由表2 可见，4 个特色蛋鸡品种18 周龄育雏育成成活率为98.56%，超过98%的3 个；产蛋期成活率92.17%～95.23%，平均93.94%，新扬黑最高，农大3 号最低；达50%产蛋率日龄在139～165d 之间，最低的是新扬黑，最高的是绿壳蛋鸡，平均141.56d；80%以上产蛋率维持周数在13～30 周之间，新扬黑、绿壳蛋鸡最低，农大5 号最高，平均20.67 周；淘汰日龄各场差距较大，最长的490d，最短的380d，平均411.67d；羽均产蛋重差距较大，最高的11.82kg，最低的8.23kg，平均10.49kg；平均蛋重为45.45～52.35g，农大3 号最高，绿壳蛋鸡最低，平均50.03g；产蛋期羽均日耗料在90～102.5g 之间，平均94.17g；淘汰鸡体重在1.4～1.78kg 之间，最高的是新扬黑，最低的是农大3 号，平均1.60kg。

表1 培育高产蛋鸡不同品种生产性能汇总表

2.2 经济效益

本次调查的蛋鸡都是2018 年购进、2019 年淘汰的鸡群，2018 年上半年平均蛋价每千克7.04 元，下半年8.34 元，2019年上半年7.02 元，2019 年下半年9.36 元；淘汰鸡2019 年一、二、三和四季度平均价格分别为8.76 元/kg、10.26 元/kg、14.31 元和16.28 元/kg，各场按照淘汰时实际售价计算；产蛋期饲料自配料平均价格2277 元/t，饲料厂商品饲料2350 元/t；各项支出各场按照实际支出统计。

培育高产蛋鸡不同品种经济效益见表3。

培育高产蛋鸡每羽入舍母鸡收入在157.76～201.12 元之间，最高的是京红，最低的是伊莎，平均189.39 元。其中鸡蛋收入在122.23～181.99 元之间，最高的是京红，最低的是伊莎，平均168.14 元；淘汰鸡收入在19.28～36.10 元之间，最高的是伊莎，最低的是京红，平均21.40 元；鸡粪收入平均负0.15 元。

每羽支出在115.08～155.08 元之间，京红最高，伊莎最低，平均145.62 元。其中后备鸡成本23.29 元，占总成本的15.99%；产蛋期饲料成本101.55 元，占总成本的69.73%；兽药、消毒药费4.13 元，占总成本的2.83%；水电费1.38 元，占总成本的0.95%；固定资产折旧费6.11 元，占总成本的4.20%，人工费5.00 元，占总成本的3.43%；场地租赁费0.22 元，占总成本的0.15%；借款、贷款利息1.31 元，占总成本的0.90%；保险费0.50 元，占总成本的0.34%；燃料费0.54 元，占总成本的0.37%；运输费0.04 元，占总成本的0.03%；设备维修费1.28 元，占总成本的0.88%；杂费支出0.28 元占总成本的0.19%。

每羽入舍母鸡平均利润在40.78～46.98 元之间，京红最高，京粉最低，平均44.15 元。

特色蛋鸡不同品种经济效益见表4。

特色蛋鸡每羽入舍母鸡收入在110.83～131.76 元之间，最高的是新扬黑，最低的是农大5 号，平均121.39 元。其中鸡蛋收入在90.55～112.03 元之间，最高的是绿壳蛋鸡，最低的是农大3 号，平均103.94 元；淘汰鸡收入在10.31～27 元之间，最高的是农大3 号，最低的是农大5 号，平均17.78 元；鸡粪收入平均-0.33 元。

每羽支出在79.75～99.65 元之间，绿壳蛋鸡最高，农大5号最低，平均90.96 元。其中后备鸡成本21.13 元，占总成本的23.23%；产蛋期饲料成本55.31 元，占总成本的60.8%；兽药、消毒药费3.68 元，占总成本的4.05%；水电费1.07 元，占总成本的1.18%；固定资产折旧费3.97 元，占总成本的4.36%，人工费3.88 元，占总成本的4.26%；场地租赁费0.44 元，占总成本的0.48%；借款、贷款利息0.02 元，占总成本的0.02%；保险费0.48 元，占总成本的0.53%；燃料费0.47 元，占总成本的0.51%；运输费0.15 元，占总成本的0.16%；设备维修费0.31 元，占总成本的0.34%；杂费支出0.07 元占总成本的0.08%。

每羽入舍母鸡平均利润在26.45～33.21 元之间，新扬黑最高，绿壳蛋鸡最低，平均30.68 元。

3 分析讨论

3.1 经济效益较高的原因

2019 年是蛋鸡生产经济效益较好的一年。主要原因一是饲料价格比较平稳，玉米、豆粕等大宗原料价格在低位运行，全市养殖场自配蛋鸡全价饲料全年平均价格每吨2277 元，饲料厂商品蛋鸡全价饲料平均每吨2350 元；二是鸡蛋价格较高，以海安市红羽蛋鸡所产鸡蛋大筐(每筐15kg 左右）为例，2019年第一季度平均每千克6.61 元，二季度平均每千克7.42 元，三季度平均每千克9.38 元，四季度平均每千克9.33 元，全年平均每千克8.18 元，部分鸡群是2018 年下半年开始产蛋的，当时平均每千克8.34 元；三是淘汰鸡价格较高，2019 年一季度平均每千克8.76 元，二季度10.26 元，三季度14.31 元，四季度16.28 元，全年平均每千克12.40 元，最高峰出现在11 月初的每千克24 元，不少养殖场在10～11 月淘汰了400 日龄以上的鸡群，本次调查最高的每羽淘汰鸡售价36.10 元，另有养殖场每羽出售价达49.98 元。

表2 特色蛋鸡不同品种生产性能汇总表

表3 培育高产蛋鸡不同品种经济效益汇总表（单位：元）

表4 特色蛋鸡不同品种经济效益汇总表（单位：元）

3.2 全市蛋鸡养殖经济效益

海安市是养禽大县，1997 年被农业农村部特产之乡委员会评为“中国禽蛋之乡”。按照现存栏1650 万羽蛋鸡计算，2019年一个生产周期总收入26.78 亿元，其中鸡蛋销售收入23.67亿元，淘汰鸡收入3.14 亿元；总支出20.52 亿元，其中后备鸡成本3.40 亿元，饲料成本14.02 亿元（饲料消耗70.58 万t），总利润6.25 亿元。按照全市农业人口41 万计算，人均从蛋鸡养殖获得收入1524.39 元，按照农业从业人口12.6 万人计算，人均收入4960.32 元，按照本次调查的14 个场329 人饲养蛋鸡360.3 万羽计算，人均纯利润45.65 万元，通过养殖蛋鸡有力地促进了本市农民增收。

3.3 部分企业饲养特色蛋鸡，并开展蛋品加工，延伸了蛋鸡产业链，提高了经济效益

婷婷、爱佳、新康德等企业适应不同消费者对鸡蛋的需求，饲养了新扬黑、农大5 号、绿壳蛋鸡等特色品种，鲜蛋价格比红羽大筐鸡蛋高出1.65 元，提高了19.74%，少数品种蛋价高出一倍以上。天成、康德、苏鹏等企业创办了蛋品加工厂，生产蛋液、蛋白粉、蛋黄粉、溶菌酶等产品，大大提高了产品附加值，解决了每年梅雨季节卖蛋难的问题，特别是今年冠状病毒引起的肺炎疫情期间，不少养殖场生产的鸡蛋运不出去，出现了卖蛋难问题，蛋价下跌到每千克4.5 元，部分养殖场将400 多日龄的蛋鸡强制换羽，而此时的蛋品加工厂及时复工，大量收购鲜蛋，除了加工成蛋黄粉、蛋白粉外，还生产全蛋液冷冻待销，天成蛋业等企业库存加工成品数百吨，及时解决了新冠肺炎期间禽蛋销售问题，发挥了稳定蛋鸡生产的作用。