王 猛，王 静

（河南牧业经济学院，河南 郑州 450046）

河南省是我国畜牧业养殖大省，在伊利、花花牛和科迪为首的大型乳业集团的带动下，全省标准化、规模化奶牛养殖场发展迅速，拥有规模养殖场600余家，奶牛养殖业得到了迅速发展。随之而来，提高育种水平、提高饲养管理水平就成为各养殖场追寻的目标。基于奶牛体型评价的方法，作为饲养过程中一种可预测方法，受到养殖场的广泛关注。

我国民间，被农户接受并广泛沿用的奶牛个体性状评估方法是：一摸二看三遛。一摸，是指触摸奶牛的背脊、助骨与臀部，以此感知奶牛相应部位的脂肪储量；二看，是指观察奶牛的牙齿、四肢和乳房，牙齿反映奶牛的真实年龄，四肢反映奶牛体躯的健壮性，乳房的饱满程度反映奶牛潜在的泌乳量；三溜，是指牵着奶牛走路，同时密切观察奶牛的精神状态，观察奶牛生理上是否存在缺陷体征。这种方法参考的特征很具有代表性，也具有很强的实用价值。但是，这种方法缺少定量的标准，是一种模糊的评价体系。在动物科学领域，系统的对奶牛进行评价的方法可以划分为以下三种。

1 奶牛体尺参数测量

体尺参数是奶牛体躯各个部位量化后的指标，一般覆盖长、宽、高、围度等等基础信息。通过奶牛体尺参数的测量，可以估算奶牛的体重，进一步掌握奶牛生长发育情况和营养状况。奶牛体尺参数测量时常用的工具包括测杖和卷尺等等，使用卷尺时应注意卷尺紧挨毛皮，松紧以两个手指并排自由滑动为准。常用的测量项目包括：体高、体斜长、胸围和腹围等等。测量目的不同，体尺参数测量的具体内容也不尽相同[1]。

进行体尺参数测量时，对奶牛的站姿要求如下：

1）奶牛直立于平坦的地面上，立势端正；

2）从前往后看，前腿和后腿均要端正，四腿分列成两排；

3）从侧面看，左腿和右腿两者之间有一定程度的遮掩，背部及腰部直挺，头部自然前伸。

待奶牛体躯各个部位自然伸展时，迅速、准确地进行测量。各个部位的体尺参数分别独立的进行两次测量，取平均值，并做好记录。测量参数如图1[2]所示，测量方法和测量工具见表1。

图1 奶牛体尺参数测量的主要部位

表1 体尺参数的测量方法和测量工具

2 奶牛线性性状评定

最初的奶牛评定是使用肉眼观察的方法，根据奶牛的体貌特征和体躯各个部位的性状，对个体进行判断与评价，缺点是主观性强，没有严格的量化标准。20世纪70年代后期，美国奶牛人工授精育种者联合会提出了奶牛线性性状评定方法，该方法的特点是基于性状特征进行数量统计，评分方法量化。因此，能够最大程度上减少了评分者的主观误差，评分结果比较客观[3]。

我国奶牛线性性状评定起步较晚，是借鉴的加拿大的9分评价制和美国的50分评价制两种方法，各地根据各自的情况自由选择，没有一个统一的评分方法。2002年6月，全国荷斯坦奶牛线性鉴定研讨会在西安召开，会议上确定了我国奶牛线性性状评定的统一方法，以加拿大的9分评价制方法为蓝本，结合国内的实际情况制定，相比50分评价方法易学、易用和容易推广。9分制奶牛线性性状评定时，细化为体躯、尻部、肢蹄、泌乳系统和乳用特征这五大类，合计24个性状。此外，9分制方法还考虑遗传性性状缺陷的问题，在评分时按要求减去这部分相应的分数[4]。

1）体躯。体躯占总分的18%。体躯部分包括高度、前段部分、胸宽、体重、体深和腰强度六个性状。奶牛体躯极高和极低都不适合规模化饲养，体躯高度在规模化养殖中起重要作用。胸宽和前段直接反映奶牛个体的强壮程度。体深与奶牛个体的采食量有直接联系。腰强度与繁育后代密切关联。

2）尻部。尻部占总分的10%。优秀奶牛尻部特征是长、宽、平。尻部性状包括尻宽（左右坐骨结节之间的宽度）和尻角度（腰角外缘与坐骨结节之间的倾斜度）。尻宽与分娩繁殖的难易程度直接相关，尻宽越宽，分挽越容易。尻角度与奶牛的排泄能力和繁殖能力直接相关，最佳的尻角度为腰角略高于坐骨结节，最优情况是两者的连线与水平线之间为5度。

3）肢蹄。肢蹄占总分的20%。该部分包括蹄角度、蹄踵深度、后肢的后视程度、骨质程度和后肢侧视。肢蹄部分的性状反映了奶牛的运动能力和体躯健康程度。蹄角度是中间性状，角度值过大过小都不好。后肢侧视以145度的弯曲程度为优秀。后肢的后视程度以飞节部位呈现平行状态为优。

4）泌乳系统。泌乳系统占总分的40%。该部分包括前乳房附着程度、前乳头位置分布、中央悬韧带的坚韧程度、后乳房附着程度、前乳头长度值、后乳头位置分布、乳房质地程度、后乳房宽度值和乳房深度值，是衡量奶牛优劣的最重要的指标。强有力的悬韧带体现在乳房后侧中部有明显的深沟。后乳头如果向外侧张开，则说明乳房脆弱。

5）乳用特征。乳用特征占总分的20%。该部分包括棱角性、骨豁轮廓等。奶牛的轮廓、肋骨两侧的张开宽、牛颈的长度、个体的姿态和脂肪的厚薄等，综合进行评定。优质的奶牛应具有鲜明的轮廓、大而明亮的眼睛、宽大而方正的嘴部、深而长的胸部，平整而间距较大的肋骨，细腻均匀、大而圆滑的乳房等等。奶牛的乳用性状多而复杂，评分标准没有量化，评分较为困难，需要综合考虑上述性状给出合适的分数。

3 奶牛体况评分

奶牛体况评分（Body Condition Score，简称BCS），是根据奶牛体躯膘情进行的打分，代表了奶牛脂肪层的储备情况。如图2所示[5]，不同生产阶段的奶牛，其采食量和产奶量都不尽相同，一般来说，产奶量的增加需要大量能量的供给，对应的采食量也随之增加，此时身体储藏的脂肪会转化为能量，提供奶牛日常所需。奶牛产奶全周期的每个阶段的体况，对相邻的下一个阶段，特别是泌乳时期的产奶量有着直接的影响。通过量化的指标，对不同生产阶段的奶牛体况进行合理的评估，确保其不同阶段的BCS分值处于合理的水平，保持最佳的营养策略，做到利润的最大化。因此，BCS是对奶牛的生长、生产、繁育等方面产生重要影响的关键指标。

图2 不同生产周期BCS分值变化示意图

3.1 不同体况奶牛的分值特征

1)BCS1分奶牛。奶牛的左侧和右侧肋骨均没有脂肪沉淀，皮下肌肉层单薄。脊椎、腰角、尾椎、髋骨和坐骨结节有明显的突出，没有脂肪沉淀，肌肉覆盖很薄，没有平滑的感觉。尾根高高翘起，与髋骨的连接处，出现很深的凹陷，骨骼结构突出明显。如图3[6]所示。

图3 BCS1分奶牛侧视图、后视图、全视图

2)BCS2分奶牛。可以明显的观测到奶牛左侧和右侧的每一根肋骨。触摸起来，肋骨末梢有突出的手感，肌肉部分比1分稍厚。脊椎、腰角和尾部区域中的骨骼明显。臀部、坐骨结节和髋骨突出，凹陷程度较1分牛轻。尾根与髋骨之间的连接处凹陷，但是骨骼结构有一定的肌肉覆盖层。如图4[6]所示：

图4 BCS2分奶牛侧视图、后视图、全视图

3)BCS3分奶牛。从奶牛左测或者右侧的后部，向前观察，隐约显现奶牛的肋骨骨头，触摸肋骨感觉很平滑。脊椎处少量脂肪，呈现平滑三角形状，触摸可感觉到骨头。臀部圆润平滑。髋骨、坐骨结节和牛尾根四周的区域平滑，没有脂肪沉积的状况。如图5[6]所示。

图5 BCS3分奶牛侧视图、后视图、全视图

4)BCS4分奶牛。用力触摸才能区分单个的肋骨，扁平圆润。脊椎骨、腰椎部、背椎部和尾椎部区域显得很平。臀部圆润，臀部之间很平。牛尾根、坐骨结节和髋骨区域圆润，有脂肪堆积迹象。如图6[6]所示：

图6 BCS4分奶牛侧视图、后视图、全视图

5)BCS5分奶牛。脊椎骨、肋骨、臀部及髋骨的骨骼结构不清晰，皮下脂肪堆积十分明显。牛尾根和坐骨结节埋在脂肪层中。如图7[6]所示：

图7 BCS5分奶牛侧视图、后视图、全视图

3.2 不同生产阶段奶牛的体况分值

1）月子期。（1）适中评价：3.5～3.25 分，最高不超过3.75分，最低不低于3.25分。（2）体况目标：奶牛产犊时，脂肪储备充足但不过剩。既要保证产奶量又要防止脂肪肝、难产的发生。

2）泌乳高峰期。（1）适中评价：3.25～2.75 分，最高不超过3.25分，最低不低于2.75分。（2）体况目标：这个时期能量消耗最大，通过调节奶牛日粮，确保营养均衡，减少大量产奶对奶牛的负重。

3）泌乳中期。（1）适中评价：2.75～3 分，最高不超过3.25分，最低不低于2.75分。（2）体况目标：保持奶牛身体能量的平衡，产奶量与营养物质摄入量达到最大产出比。

4）泌乳后期。（1）适中评价：3～3.5 分。最高不超过3.5分，最低不低于2.75分。距离干奶期30天时，不低于3.25分。（2）体况目标：补充能量，开始增加脂肪的储备，为下一个产奶期做好准备。

5）干奶期。（1）适中评价：3.25～3.5 分，最高不超过3.75分，最低不低于3.25分。（2）体况目标：脂肪增厚，瘤胃壁和乳腺组织得以恢复，从而确保奶牛身体全面的恢复。

4 总结与展望

奶牛体尺参数测量，这是对奶牛体重估算的重要途径，依此判断奶牛的生长发育以及营养状况；奶牛线性性状评定，与奶牛的生产性能测定并列为奶牛育种的两大参考标准；奶牛体况评分，这是衡量奶牛产奶量、牛奶品质和饲养与营养的重要参考因素。以上三种评价体系较为完善，也是使用范围最广的方法，它们的适用领域不同，共同点是评价工作都需要相关专业人员来完成。当人工进行评价时，由于评价体系和评价指标多样、复杂，以及评价人员个体的差异，会给评价结果带来很大的不确定性。此外，人工方法自动化程度低、工作强度大、效率低下，养殖企业很难形成有效的管理。

传统养殖业和现代信息技术的结合或许是可行的突破口，从技术的角度看，图像处理和机器视觉技术的应用已非常广泛。图像和视觉本身就是对人类眼睛和视觉的模仿，在人力成本越来越高昂的今天，人工智能的一个方向就是从对人眼的替代开始。与此同时，图像和视觉领域有一个先天的优势，这种技术不需要人和动物的直接接触，更大程度上减少应激的出现。图像处理技术在奶牛个体性状评价中的研究，必将为智能养殖业发展带来更多可能性。