黄选洋

摘  要：就像抗生素一样，没有人能够确定哪一种物质或添加剂可以取代仔猪日粮中的氧化锌。我们需要对造成哺乳仔猪断奶时腹泻的原因进行更深入的调查，重点研究方向包括仔猪肠道菌群组成、肠道健康、免疫力和日粮消化率等。

关键词：锌;断奶后腹泻;仔猪;日粮

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）04-0016-03

日粮配方，包括最佳的酶制剂，会对猪肠道健康产生积极的影响。在日粮中添加包括有机酸、脂肪酸和益生菌等在内的添加剂有助于减少猪肠道中致病菌的数量，提高有益菌的数量。

1  使用氧化锌带来的问题

虽然日粮中的氧化锌在仔猪体内的确切作用方式尚不为人们所知，但向仔猪日粮中添加氧化锌的原因很清楚，因为氧化锌可以防止仔猪在断奶阶段发生腹泻。多年来，氧化锌一直以很高的剂量被添加到大多数仔猪的开食料中。

出于对动物健康、人类公共卫生以及环境污染的担忧，欧盟决定从2022年起禁止在动物日粮中添加氧化锌。仔猪摄入锌后，一部分锌会累积在重要的器官中，这可能会影响动物的健康和生产性能，其余部分的锌会被排向环境，污染土壤和水。

人們已经知道氧化锌有助于细菌对抗生素产生耐药性，这是使用氧化锌带来的另一个挑战。抗生素可能是治疗哺乳仔猪断奶时腹泻的替代方法，但由于它们已被限制使用，因此兽医需要寻找替代性解决方案。

2  肠道微生物的多样性

如果仔猪的肠道拥有多样化且平衡的微生物群落，那么肠道中的有益菌将有可能战胜致病菌，肠道健康水平将会得到改善，发生腹泻的概率减小。仔猪也更有可能克服疾病挑战，获得更好的生产水平。

氧化锌虽然可以用于预防仔猪腹泻，但它也会对肠道产生不利影响。研究发现，当仔猪喂给高水平的氧化锌时，其肠道中乳酸菌的数量将会显著减少，这就是当日粮中不再添加氧化锌时哺乳仔猪发生腹泻的原因。仔猪肠道还不能建立阻止致病菌繁殖的抵抗力。

与其抑制仔猪肠道中的菌群，不如在肠道中培养出一个多样化且平衡的微生物菌群。益生菌可以通过引入产乳酸型菌种或其他有助于创造健康肠道环境的有益微生物来达到这一目的。改善仔猪肠道菌群组成可以实现拥有更多的产乳酸型细菌和更少的致病菌。

3  支持免疫

支持肠道有益菌群的增殖，仔猪的免疫系统也将得到增强，生产性能会得到改善，这意味着益生菌能够帮助仔猪应对细菌引起的感染和日粮组成的变化，帮助其战胜断奶应激。肠道的屏障功能和炎症反应也可以通过益生菌来调节，防止仔猪胃肠紊乱。

其他有助于增强仔猪免疫功能的添加剂包括抗氧化剂、植物提取物和精油等。这些物质会产生许多作用，如减少应激对仔猪免疫系统的不利影响和增强肠道的健康等。短链脂肪酸（Short-Chain Fatty Acid，SCFA）是肠上皮细胞首选的能量来源，它们能够促进肠道绒毛的生长，改善营养物质的吸收，并参与肠道受损上皮细胞的修复。研究发现，在仔猪日粮中添加SCFA可以抑制肠道中致病菌的生长。SCFA对仔猪的免疫系统以及抗炎作用有积极的作用。

4  酸化作用

在饲料中正确添加高水平的有机酸可以提高仔猪的体重，改善饲料转化率，减少肠道中病原菌的定植数量，具体表现为：

◆ 降低饲料的pH和缓冲能力，产生抗细菌和抗真菌的作用。

◆ 释放氢离子以降低仔猪胃内容物的pH，激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶，提高蛋白质的消化率。

◆ 抑制胃肠道中固有的革兰氏阴性菌的活性。

有机酸产品也可以加入到仔猪的饮水中，通过阻止微生物的生长来改善水质，仔猪饮用后也可以改善肠道健康。因此，在预防仔猪腹泻上，对饲料或饮水进行酸化可以帮助仔猪应对细菌感染以及日粮组成的改变。

5  减少日粮中的蛋白质含量

在仔猪肠道中，细菌（如大肠杆菌）会利用未消化的蛋白质进行快速的增殖。降低日粮中的粗蛋白水平以及保证充足的氨基酸供应可能是一个有效的解决方案，否则会影响仔猪的生长速度。

考虑到氮的排放和大豆的影响，需要从营养和环境的角度来研究减少日粮中蛋白质含量的方法。研究人员利用仔猪日粮测试了蛋白质优化方案、高水平可消化蛋白质源和发酵蛋白产品的效果，其中发酵蛋白产品提高了仔猪肠道中乳酸菌的数量，降低日粮中蛋白质含量带来的额外好处是氮的排泄量减少。

6  消化率

使用酶制剂从饲料中获得更多营养物质是提高生产效益的标准做法。然而，改善动物的肠道健康和优化日粮中的营养水平也很重要，尤其是在幼龄动物上，因为它们的消化系统还没有发育成熟，而且它们正在应对巨大的日粮变化。

营养师可以利用蛋白酶给动物配制蛋白质含量低的日粮，以此提高蛋白质的利用率，且不会导致仔猪的生产性能下降。在日粮中添加蛋白酶带来的增重加快和饲料转化率改善往往优于改善氨基酸生物利用率带来的结果。人们认为这与蛋白酶在改善动物肠道健康和完整性方面所起的作用有关。

非淀粉多糖和植酸对消化率的抗营养作用和肠道微生物组成也很重要。营养师应评估植酸酶和非淀粉多糖酶的添加效果，以确保日粮能够提供最佳的营养物质，同时能够尽量减小抗营养作用的影响。

7  总结

尽管许多养猪生产者并不赞成在养猪生产中禁止使用锌，但也有人认为这是一个机会。最近的研究证实氧化锌虽然在预防仔猪断奶时的腹泻上具有有益的作用，但它也会提高肠道的炎症反应水平。事实上，不少研究人员认为氧化锌对仔猪的免疫系统有不良的影响，同时它会制约肠道微生物菌群向健康且多样化的方向发展，这也是禁止在动物生产中使用氧化锌的另一个原因。虽然断奶时的腹泻会影响仔猪的生长和达到屠宰体重的天数，但肠道健康状况不佳也会影响仔猪的生产性能，降低仔猪应对日粮变化和疾病威胁的能力。

很明显，养猪生产者和营养师将不得不专注于管理技巧和日粮解决方案，以使哺乳仔猪在断奶时拥有健康的肠道。这是他们在“无抗生素养殖”压力下采取的必然选择，需要一个全面的日粮应对策略来预防仔猪在断奶时的腹泻，从而改善它们的健康和生产性能。

原题名：Nutritional strategies for piglet（英文）

原作者：Zoe Kay