李娜

2020年年初，一位要好的女性朋友跟我说，她在去年年底做了一份2019年的个人花费报告，发现全年喝奶茶花费了3 400元人民币，同时，人胖了8斤。然后问我，奶和茶明明都很健康，为啥自己会越喝越胖呢？

奶茶是很多年轻人，尤其是年轻女性朋友心仪的饮品。无论是周末逛街，回家追剧，还是加班点外卖，都要来上一杯奶茶。要说起奶茶为啥这么吸引人，恐怕有以下幾个原因：看上去半云半雾的浓滑奶茶装在Q萌的杯子里，拍照是绝佳的背景;喝起来软绵绵、滑溜溜，里面还有各种芋圆、珍珠、果肉，比单纯喝东西更令食者有满足感;价格不贵，20块钱出头儿就能买上一大杯，不仅能喝还有的吃。我仔细给朋友算了一笔账：1年花3 400块钱买奶茶，按照市售奶茶的平均价格分摊到每个月，花费也才200多块钱。这么一算，她的快乐一点都不贵。但是，这看似美妙的理想食物——好吃、好看、便宜、有社交价值，里面却藏着不小的健康陷阱。

|热量超高|

从古至今，奶茶都是混合了脂肪（也就是油）和糖分的高热量饮品。无论是早期的游牧民族，还是伦敦的英国皇室，大家喝的奶茶从来不是牛奶加茶水这么简单粗暴。人们除了用奶茶提神醒脑，让味道帮助增加饮水量，还需要通过这种液体食物补充热量。北方游牧民族待的地儿冬天又冷风又大，他们喝的奶茶要加酥油、牛油、奶皮子、盐，以补充水分、矿物质、热量。英国气候湿冷、多雨，皇室贵族对于茶这种来自遥远神秘东方国度的饮品，既崇拜又害怕那股苦涩，于是要在茶里加入大量的奶和糖，以丰富口味，获得温暖。

今天，奶茶店里的口味选择非常多。显然，成就这样的美味只靠奶和茶是不行的。2019年11月12日，福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶比较试验结果。20款正常甜度的奶茶含糖量平均每杯35克，脂肪含量平均每杯20克（脂肪含量最高达40克）。计算可知，每杯奶茶的平均热量值为320千卡（1 340千焦）。不少女性朋友看到快餐店推出的500大卡套餐避之不及，说到汉堡、炸鸡也会因其高热量望之却步，但却能毫不犹豫地喝下一杯奶茶。无糖或半糖的奶茶是不是就没有糖了？检测结果说，这类奶茶含糖量每杯在7克到32克之间。32克糖，差不多是2两米饭里碳水化合物的含量。超高的热量，过多的脂肪和糖分，恐怕是我的那位朋友增重的直接原因。

|身份堪疑|

女性朋友们对奶茶很难有抵抗力，除了各种短视频的宣传、朋友圈的“带货”，大抵还有一个原因：奶茶属于一种健康的饮料，至少比那种瓶子里装好的碳酸饮料强得多。说起这个，还真的不一定！

关于奶，部分样品奶量不足。福建省消委会、福州市消委会发布现制现售奶茶比较试验结果显示： 20个品牌40款奶茶中，29款样品的奶含量没有达到国家法定标准。

关于茶，部分样品茶多酚含量不足。2018年江苏广电融媒体新闻中心做的一次测评结果显示：7款受测样品中，2款产品的茶多酚含量不达标。在另一项《姑苏晚报》组织的测评实验中，受测样品包括2杯全新的茶饮料——超市买的瓶装红茶饮料，以及常见的袋泡茶、普通红茶。结果显示：记者购买的茶饮料，茶多酚含量最高的样品，不及袋泡红茶的百分之一。

|影响营养食物摄入|

奶茶最大的原罪并非是“垃圾食品”。酷暑季节，人体消耗能量过多，丧失大量水分、矿物质，来一杯不那么冰的奶茶可以帮助机体快速补水，恢复电解质平衡。冬日加班到深夜，外卖点一杯奶茶可以利用其中的咖啡因帮助提神醒脑，也可以用其中的糖分为大脑快速供能，让人高效完成工作。和闺蜜、男朋友逛街，分享一杯奶茶也是很好的休闲方式。

奶茶对于健康的负面影响，大抵来自于我们在日常饮食生活中，更加倾向于以它代替水，导致摄入大量糖分和脂肪，又因为它比较“涨肚”，而少吃高蛋白质食物、“复杂”碳水化合物。要知道，高蛋白质食物不仅可以帮助我们润泽皮肤，滋养秀发，也因为可以增加饱腹感，而有效控制全天饮食热量摄入总量。而所谓的“复杂”碳水化合物即全谷物主食、豆类薯类，虽然也是一种“糖”，但同时还含有植物蛋白、膳食纤维、矿物质、维生素。有学术研究结果显示，亚洲人肠癌患病率低，和我们以谷物为主的饮食习惯有很大关系。此外，谷物、豆类、薯类为代表的主食还有益于肠道菌群，对于预防便秘有很大的作用。

|适度即健康|

市售奶茶属于深加工的非天然食物，它们的本质是娱乐消费者，是为了刺激消费，不是为了健康。那自己做奶茶是不是就健康了？事实上，任何想把美味深加工食物改造成健康天然食物的企图，最终都是费力不讨好。在糖、油和一些添加剂的助力下，奶茶才会好喝。自己在家用红茶兑牛奶来喝，风味其实不错，但那味道和市售的奶茶肯本不是一回事儿。其实，要想满足自己的味蕾，又不想深陷“健康陷阱”，只需做到适度。两周喝1次，当天多吃些做法清淡的蔬菜，别再吃其他甜品即可。最后，我跟那位朋友说，假如你一个月的奶茶钱只有50块，一年后，你会发现自己全年支出节省了3 000块，体重降低了8斤。