当你身披“黄金战甲”，手握“屠龙宝刀”时，或许仍不会忘记自己在新手村面对的第一只怪物——在一些RPG游戏中，新手村给玩家留下的印象或许比最终Boss还要深。

如果将创业比喻成游戏，6年多时间里，吕良带领茶颜悦色在“新手村”长沙不断练级。如今，即将走出去的他，既有担心与思考，又有着无比的期待。

不做长沙“土霸王”

支点财经：你算不算一个很懂茶的人？

吕良：我觉得自己不算特别懂茶，不过，有时“不太懂”反而是好事，不会拘泥于一些传统的条条框框，更加敢于尝试。比如，一些传统茶的爱好者可能会觉得将茶、奶、坚果放一起是糟蹋了茶文化，但我不会有这类想法。

支点财经：很多人说茶颜悦色是长沙的“标签”，你有何感触？

吕良：心里肯定很“爽”，但也特别惶恐，会害怕自己做得不够，配不上这个称号。

支点财经：走出长沙，你最担心什么？

吕良：去了武汉，我们就不算“长沙特色”了，地域稀缺性就没了。但是，除非只想做一辈子长沙“土霸王”，否则就一定要走出去。

我特别佩服喜茶、奈雪这些得到了全国市场验证的企业，不管模式、口感还是服务标准，它们在每个城市都能做到不错的、至少是及格的输出。我们是没有经历这些验证的，去外地后，既不知道团队能否适应当地环境，也不知道脱离了“地区保护”后能不能发挥实力——这些都是挑战。

支点财经：武汉、长沙、常德都是二三线城市，公司未来会不会进入更下沉的市场？

吕良：应该不会考虑，四线及以下城市的经济与人口、消费水平、发展潜力都不太符合茶颜悦色的定位。

最大对手是CoCo、一点点

支点财经：你们最主要的竞争对手是谁？

吕良：从门店规模、产品价格等方面综合来看，我认为茶颜悦色的对手不是喜茶或奈雪，而是CoCo与一点点。

支点财经：公司哪类门店生意最好？最受欢迎的产品是什么？

吕良：商场里的门店生意相对更好，也是我们布局的重点。长沙、武汉都位于中部，气候相对复杂，天气炎热、寒冷或雨雪天时，都会严重降低临街店的人流量，商场客流量会更加稳定。

至于最火的产品，则是最早推出的“幽兰拿铁”“声声乌龙”这两款，一个浓郁，一个清淡，一个适合男生，一个适合女生。这两款成为经典，只能说很走运。就像一个餐厅刚开张时可能会做很多菜，后来发现只有两三道菜最火，于是成了主打。至于这两款产品累计卖出多少杯，我还真没算过。

支点财经：喜茶、奈雪都推出了“茶饮+面包”的搭配，你们是否也会考虑？

吕良：暂时不考虑。茶颜悦色最大的概念店可达到200多平方米，但最主流小店大概不到30平方米，店面规模还不适合多品类产品的推出。

支点财经：大部分茶饮品牌每季度推出2-3个新品，你们推出新品的节奏如何？

吕良：茶颜悦色一般每年只推两款新品，而且有增有减。一张菜单，SKU一直都在20個左右。

不满意的地方“挺多”

支点财经：茶颜悦色还有哪些要改进的地方？

吕良：其实挺多。我们名气是有了，基本功其实还不到位，供应链、信息化、管理都还要磨一磨。在很多方面，我们要向一点点、CoCo这些做了二十几年的品牌学习。

支点财经：管理方面，是否考虑找职业经理人，自己慢慢退居幕后？

吕良：现在谈这个还太早。当然，不排除在某个阶段，老板发现自己成为了企业发展的最大瓶颈，如果这时确实发现了比自己更适合管理企业的人，他才可能主动退出。

老板与职业经理人如果没有协调好，反而会给企业带来破坏。所以，未来就算找，我也得慢慢接触，觉得合适才会让他去分担一些工作。不过，国内绝大部分老板都是恋战的，不会选择主动退出。

支点财经：有观点认为，国内茶饮行业存在标准化不足、严重依赖人工的短板，星巴克这类咖啡品牌则更为标准化、自动化，你是否认同？

吕良：确实如此。但有个重要背景，就是原料问题——茶叶的标准化程度还远不如咖啡豆，如果再加上水果，标准化难度就更大了。针对这一点，茶颜悦色也在不断改进，同时也会加大自动化设备的研发和引进，在部分环节用机器替代人工。

行业集中度一定会提高

支点财经：目前茶饮行业良莠不齐、集中度较低，未来是否会变为五六家头部品牌的状态？

吕良：一定会的。任何行业一定是强者更强、弱者淘汰，资金与资源也会向头部企业集中。而且，集中度提高，也有利于行业的规范、健康发展。

支点财经：武汉似乎没有诞生头部茶饮品牌，你如何看待这种现象？

吕良：我觉得武汉也有不错的茶饮品牌，比如泡沫剧。其实现在说这些还很早，看一个企业不能看短期的曝光率，还是要看能不能跨越周期，能不能十年、二十年后还是活得很好，这才是关键。这个行业里资格最老的就是CoCo、一点点，做了二十多年，我希望我们也能做久一点。