1月5日，由世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会、黑龙江省食文化研究会联合主办，马迭尔集团协办的“2020首届东北亚餐饮产业文化发展.高峰论坛”在哈尔滨成功举行。

黑龙江省商务厅服贸处处长朱锦山，民进哈尔滨市委常务副主委、市人大常委李荣焕，哈尔冰市商务局曲波，世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会执行主席滕飞，黑龙江省食文化研究会会长郑树国，复旦大学“一带一路”及全球治理研究院常务副院长黄仁伟，中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘，陕菜文化研究会会长刘晓钟，人民美食发展研究院院长白玮，黑龙江大学历史文化旅游学院教授朱桂凤，黑龙江文旅信息科技有限公司业务总监蓝原凤以及省市餐饮非遗、老字号企业代表等与会。

本次活动以哈尔滨国际冰雪节为契机，展现东北餐饮产业的发展、地域饮食文化的传承，结合美食街区、夜间经济等议题，更好地发挥餐饮产业在第三产业中的龙头作用，激活消费，拉动内需，赋能“文旅”和“三农”的发展。探讨餐饮非遗和“中华老字号”“龙江老字号”如何发挥在商业综合体中的引领作用，带动商品流通：发挥餐饮业对旅游业的推动作用，充分把吃这一旅游第一要素做好做精，增加哈尔滨市旅游业吸引力和旅游者的快乐指数，更好地促进哈尔滨市旅游业发展;发挥好美食作用，提高人民的幸福生活指数。

黄仁伟常务副院长做《哈尔滨把握机遇，成为东北亚旅游中心》的演讲。他就哈尔滨所处东北亚地缘环境变化，打造东北亚旅游中心城市，发挥好生态物产优势，把握机遇，输出黑龍江（哈尔滨）优质绿色食材等资源进行了深入分析。

王仁湘研究员做《冰凉由冬到夏：古代冰井与冰厨房》的演讲。他从考古角度指出，哈尔滨作为世界级冰雪旅游目的地，拥有悠久的冰雪饮食及烹饪传承，冰天雪地的美味，就冷资源与烹饪结合的传承历史，追述融合冰元素饮食文化悠久历史传承。

刘晓钟会长做《陕菜体系建设与品牌创新工程》的演讲。他分享了陕菜文化研究会近十年通过“走出去”、“引进来”发展模式极大扩大陕菜影响力和市场认知度，对内建设陕菜文化体系，对外扩大宣传等多举措塑造陕菜品牌形象，为陕西省政府推广陕菜提供有，力抓手，将陕菜发展推向良性发展轨道。

白玮院长做《深夜食堂：一座城市夜经济的动力引擎》的演讲。他结合在哈尔滨考察体验，就餐饮行业作为夜间经济核心组成，为地方经济GDP贡献等角度深入浅出地分析哈尔滨中央大街现状，针对拥有最长时间夜生活中国特大城市哈尔滨加强餐饮建设，为游客提供更为丰富消费需求，增加深度消费等方面给出建议。

朱桂凤教授做《餐饮非遗（老字号），中餐的基石》的演讲。她首先从非遗的界定及内涵，解读了餐饮非遗及其特点，对餐饮非遗的挖掘、保护和传承给出了指导性的建议，并就黑龙江省本地饮食非遗，老字号建设、保护、传承等方面进行详尽分享，提出以“政校企”全面合作以全社会力量共同促进非遗、老字号“活态”化发展，为地方政府制定相关政策提供参考。

通过与专家学者互动交流，世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会、黑龙江食文化研究会就开启地方饮食文化建设工作与黑龙江省商务厅全面合作，与陕菜、广东在餐饮产业、饮食文化、食材输送相关领域增加互访交流，并与黑龙江省旅游投资集团就餐饮行业全面入驻“趣龙江”智慧旅游平台，实现“一部手机游龙江”达成初步合作意向。

这次活动旨在弘扬东北亚地区饮食文化，提升东北地方菜系的竞争力和影响力，充分挖掘餐饮非物质文化遗产以及地方餐饮老字号传承，树立东北地方菜系文化自信及建立了饮食文化自信与文化自觉探索了思路。