文/ 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 曹德宾

林下栽培香菇，我们是从2008年开始的，经过多年探索取得了较好效果，2014年于承德地区产出的“林下富硒香菇”，获得市级科技进步奖。目前，林下栽培香菇已进入大面积商业推广阶段。

香菇菌棒制作

基本配方：木屑850公斤，麦麸100公斤，玉米粉50公斤，复合肥2公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，轻钙4公斤，富硒香菇营养料1公斤。常规制作、发菌，栽培模式采取架栽或立棒式出菇，常规管理，收获2潮高品质香菇，生物学效率一般在50%以上；将剩余的废旧菌棒下架。

废旧菌棒处理

去掉塑膜，刮去残余菇脚等，密集排入泡水池；以菌棒干料重量为基数，加入复合肥1%，尿素0.5%，石灰粉0.3%，蔗糖0.2%，富硒香菇营养料0.2%。拌匀后撒于表面，然后灌水，至没过菌棒20厘米以上。根据菌棒失水状况浸泡8～15小时后排水，将菌棒运至林区。

林区选择

选择中高海拔、树龄高、郁闭度高并且远离人群的原生态林区。该种条件的地表腐殖层厚，土壤条件较好。不要选择村镇附近的速生林或者人工果园，原因是污染较重，无法保证产出香菇的绿色或有机的质量要求。

林下培菌

1.单棒式培菌：使用香菇培菌专用打坑器打培菌穴，其规格根据菌棒规格而定，一般以每个培菌穴内放置0.5～1个菌棒。三人配合操作，流水作业，生产效率较高。

2.成片区培菌：选择树木间距较大、树冠较大、郁闭度较高的林下，按一排或多排的仿菌畦栽培法，挖深15厘米，将菌棒排入。

3.覆土灌水：菌棒入坑后，随即将挖出的腐殖层土壤覆于菌棒之上，厚约：春季培菌时2～3厘米，夏季培菌时2～5厘米，秋季培菌时3～4厘米，深秋至冬季培菌时5～10厘米。覆土后，随即浇水，湿透覆土层及菌棒周边土壤即可。有水源条件的可以增加用水量，尤其秋冬季节。

出菇管理

1.有条件的架设微喷管，为培菌区的出菇增加湿度；不具备水源条件的可任其自然，只是产量偏低，但菇品的质量更高。

2.最大限度地保护培菌区的植被，借以维持生态，产出高质量菇品。

3.培菌区最好拉设防鸟网，以避免乌鸦、喜鹊、野鸡及老鼠、松鼠等危害，越是个头较大的子实体，越易被破坏。

4.尽量及时采收，建议：对于生产面积较大的，应抢在8分熟前采收，不要留置老化影响口感和商品观赏性。

5.及时清理环境卫生，尤其采摘后的出菇点应予补土平整。削下的菌柄基部等垃圾应及时清理出留置区外，以保护培菌环境，有利于可持续发展。

林下培菌的优点

1.林区温凉和自然通风，是香菇子实体理想的生长条件。

2.林区相对稳定的高湿环境，为出菇奠定了良好的水分基础。

3.林区富氧低（二氧化）碳，出菇环境理想。

4.一次投入全年采收，产量高于传统地栽的80%以上。

5.较之传统栽培节约土地、设施、人工等成本。