李庆旺

摘要：高职院校人才培养模式的根本目的是提高学生的综合就业能力，保证人才能适应社会的多种要求。因此，高职院校要以人才培养模式作为突破口，强化改革创新，以校企合作为主要模式展开培训，提高对食品类专业人才的要求，深入学习职教20条的各项要求，以适应新形势下食品类专业的改革，加强学生职业发展的竞争力。基于此，本文论述了高职院校食品类专业人才培养模式的改革与创新。

关键词：高职院校   食品类专业   人才培养模式   改革   创新

食品是人类发展的物质基础，食品工业是国民经济的重要组成部分，随着社会经济的快速发展，公众对食品的营养结构也提出了更高要求。因此，高职院校食品类专业要推动改革创新，不断升级发展食品产业，以就业为导向，适应当下食品市场的快速发展。同时，高职院校要深入贯彻福建省教育大会的精神，认真落实教育大会部署，进一步办好新时代职业教育，不断整合食品类专业知识，优化食品类专业课程内容，保证学生快速融入食品行业。

一、优化职业教育的整体结构

高职院校要以中央的职教20条为标准，重点建设食品为主导产业的生产链，不断扩大食品类专业招生规模，推进校企合作。如泉州轻工职业学院要以福州新区职业教育为主，打造高水平、国际化的交流示范区，支持以厦门为核心的闽台特色教育交流，引导职业教育向人口密集的市区发展。

另外，高职院校要扩大食品专业招生人群，深入学习食品文化知识。如泉州轻工职业学院要以五年制職高招生为主，全面开展3+4培养模式，或3+2培养模式，延长学习时间，培养专业化人才。同时，高职院校要重视师资培训，转变教学理念，选取骨干教师进行专业食品技能的培训。

如在培训过程中，高职院校食品类专业要以青年教师为主，组织全体师生参加专业的食品论坛，按照中央的统一战略部署，改进原本的教育方法和理念。另外，高职院校还要加强专业带头人的项目指导，建立创新食品深加工项目，以青年教师带动学生进行论文研究，并撰写相应的食品专业科研论文，全方位地提高学生的知识水平。

二、加强实践活动

高职院校食品类专业要以就业为导向，在培养人才时从实际出发，推动食品类企业与学校合作，共同制订人才培养方案，不断丰富教学资源。此外，政府要支持骨干企业和行政组织建立校企合作的食品职教集团，推动实体化运作，争取在2020年建立新型的食品人才培养基地，引领新时代的职业教育高素质发展。

高职院校要强化学生的专业认知能力，以食品化学、生物化学为主体课程，以暑期专业调研和认知实践为辅助，在校内进行食品实验，在校外进行职业适应能力培养。如泉州轻工职业学院深入探究食品企业淡旺季的特点，科学整顿现有人才培养方案，每年寒暑假期间，安排相应的食品专业大二学生进行为期1个月的跟岗实习，每年9月到第二年4月进行大三学生的顶岗实习，通过工学交替的人才培养政策，保证学生掌握专业知识和技能。

三、健全相关评价机制

高职院校要建立相应的综合评价机制，在提高学生技术水平的同时，加强思想道德建设，以食品质量安全为主导，履行相应的监督评价机制，将学生的考试成绩、考核奖励等重要成绩进行综合评价。高职院校还要建立档案管理，按规定给予一定的政策和资金鼓励，提高食品人才培养水平，并根据食药监单位的招聘资格考试职称评价，给予学生相应的考核升级。另外，高职院校要根据食品类专业毕业生就业地落户政策，健全经费投入机制，加大奖学金、助学金的受益人群，助力学生快速就业。

如高职院校应将教育费用的30%用于本学校的职业教育，加强食品原料的购买投入，并在学院中模拟食品生产链，将财政拨款落实到位，扩大院校助学金覆盖范围，建立相应的拨款体系，对建档立卡的学生给予政策倾斜。

四、结语

高职院校应将理论与实践相结合，以经济促进食品技术创新，充分利用国家专项拨款，增强校企之间的合作交流。另外，高职院校还要以实践活动为主导，培养学生的动手操作能力。如高职院校可以将粮油加工、果蔬加工、乳制品加工和烘焙加工等理论与相应的实践知识相结合，并以学生的兴趣为导向，保证专业课程既独立又相关，以便学生更好地掌握知识。

参考文献：

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[2]提伟钢.高职食品专业人才培养模式的改革与实践[J].辽宁农业职业技术学院学报，2017，（2）.

[3]彭帮柱，徐晓云，潘思轶.新形势下我国高等院校食品类专业人才培养模式的主要问题分析[J].教育教学论坛，2017，（35）.

（作者单位：泉州轻工职业学院）