李猛

摘 要：葡萄酒作为法国的一项名优产品，具有较强的代表性，在葡萄酒的生产过程当中，按照法国对葡萄酒的管理规定，将葡萄酒分成了4个等级。其中按照葡萄酒不同的产区和不同的产品特点，对葡萄酒进行分级。我们了解法国葡萄酒的分级制度，不但能够加深对法国葡萄酒产品的认知，同时还能够对葡萄酒的生产、地区特色酒的品类以及葡萄酒的发展历史有更加清晰的认识，进而在葡萄酒的销售和研究工作中能够获得更多的支持。本文结合法国葡萄酒的生产特点，对其分级制度和发展历史进行了深入探讨，便于厘清终端市场的产品定位，非常有帮助，欧洲的葡萄酒分级体系大同小异，可以作为类比和参考。

关键词：法国葡萄酒;分级制度;发展历史

法国葡萄酒因产区的不同，以及具体的产品特点和品类，分成了不同的等级。为了规范葡萄酒的生产和提高葡萄酒的生产质量，法国国家葡萄酒行业协会将葡萄酒进行了合理的分级。目前法国葡萄酒的分级制度较为完善，主要分成了4级，分级的依据是按照葡萄酒的产地和葡萄酒的产品特性及葡萄酒的类别进行分级。分级之后，葡萄酒的等级相对清晰，对葡萄酒的生产和销售起到了一定的推动作用，使葡萄酒的生产和销售更加规范，葡萄酒经营者可以作为市场匹配和定位参考，消费者也能够通过葡萄酒的等级选择适合自己的葡萄酒。

一、法国葡萄酒的主要产区

（一）产区分布

目前法国葡萄酒的主要产区，共有10个。这10个产区分别为：香槟产区，阿尔萨斯产区，卢瓦尔河谷产区，勃艮第产区，汝拉和萨瓦产区，罗纳河谷产区，波尔多产区，西南产区，朗格多克-鲁西雍产区，普罗旺斯-科西嘉产区，这些产区产出的葡萄酒，由于生产工艺不同产品特点不一样，并且葡萄酒的类别也存在一定的差异。因此，按照产地和葡萄酒的类别进行分级管理，能够提高葡萄酒的生产和销售管理效果，使葡萄酒的生产管理更加规范。这10个主产区是法国葡萄酒的主要生产地区，在生产中每一个地区的产品都有着较强的地方特色，对我们了解法国葡萄酒文化和葡萄酒的类型具有重要作用。

（二）产区特点

这10个葡萄酒产区由于分布的地理位置不同，在葡萄酒的生产特点方面也存在差异。因葡萄酒的原料和生产工艺分成不同的类型，目前法国的葡萄酒按照形态可以分为几个大类：静态葡萄酒、气泡葡萄酒，按照颜色可以分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒：按照含糖量，分为干型，半干，半甜，甜型葡萄酒。不同的葡萄酒，其产品特点和口感也存在差异，在消费者的认知度方面，因个人喜好不同有着不同的受众群体。由此我们可以看到，葡萄酒在法国有着悠久的历史，在生产过程当中有着一定的优势，其产品类别多，产品质量好，并且每一种葡萄酒都有着独特的特色。

二、法国葡萄酒的最新分级制度

（一）最新分级制度

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。这个分类是大多数教材的分类标准，在实际市场，最新的分级制度将葡萄酒的级别划分的更加清楚，并且对原来传统的葡萄酒的分级进行了一定的调整，使葡萄酒的分级更加合理。在级别划分上，更加详细，解决了葡萄酒的分级问题，使葡萄酒的分级能够将葡萄酒按照产区和产品类型进行合理的分级管理。

（二）最新分级制度的调整依据

按照最新的法国葡萄酒分级标准，将AOC葡萄酒变成了AOP葡萄酒，将为VDP葡萄酒变成了IGP葡萄酒，将VDT葡萄酒变成了VDF葡萄酒，在整个的分级标准方面发生了变化，同时对葡萄酒的生产规范性起到了良好的推动作用。之所以要进行新的分级制度划分，主要原因是葡萄酒市场的竞争日趋激烈，法国葡萄酒现行的分级制度过于復杂，不利于消费者了解葡萄酒产品。同时，现有的葡萄酒标签上的标识相对复杂，不利于消费群体的稳定，使出口的葡萄酒不容易被识别，为了解决这些问题，进行了葡萄酒分级制度的调整。

三、法国葡萄酒新旧分级制度对比

（一）新旧制度的主要差异

目前来看，在法国葡萄酒新旧分级制度的对比上，新旧制度的差异主要表现为将原来的按照法定产区地区餐酒日餐餐酒等进行了重新的分类，将葡萄酒的标识标记得更加清晰，对于有产地的葡萄酒进行了合理的标记，对于没有产地的葡萄酒也进行了标记，便于消费者在短时间之内快速区分法国葡萄酒的等级，并且按照葡萄酒的类型合理选择。从葡萄酒的新旧分级制度来看，新的分级制度不仅仅是改变了葡萄酒的分级名称，同时也对葡萄酒的整个分类规则进行了有效的变化，使新的葡萄酒分级能够更加准确地概括葡萄酒的生产地区和葡萄酒的产品特点，对于葡萄酒的生产和销售具有重要意义。

（二）新分级制度的特点

新的分级制度解决了法国葡萄酒的产品分类问题，能够让消费者在短时间之内快速的掌握法国葡萄酒的分类特点，并选择适合自己的葡萄酒，避免了原有的葡萄酒分级制度过于复杂、类别多造成了消费者在区分的时候出现混乱。同时，通过新的分级制度也解决了葡萄酒产品的识别问题，能够让消费者快速的区分法国品牌葡萄酒和其他国家的葡萄酒，对于提高法国葡萄酒的市场占有率和推动法国葡萄酒的品牌建设具有重要意义。

四、流通市场葡萄酒的等级细分

在实际流通市场，葡萄酒的分类更加翔实，从欧盟餐酒VCE，到法国餐酒VDF到地区餐酒IGP，到普通的所谓大区或者合作社AOC（所谓的酒厂AOC），到单一庄园AOC，同为法定产区AOC，又根据产区的不同，各自庄园的品质差异，又有非常多的细分等级，普通的不知名产区庄园和优质产区庄园差别很大，一些知名AOC产区更是有严格的等级制度，比如波尔多AOC左岸右岸有自己的性格，右岸的圣爱美农（SAINT EMILLION）和波美候（POMEROL），分布着很多品质卓绝的酒庄，右岸有自己的严格的分级系统。即便左岸分出了次产区，比如梅多克（MEDOC）和格拉芙（GRAVE），次产区更是细分出了小村庄，比如波亚克村（PAUILLAC），名酒拉菲，拉图，木桐来自这里，玛歌村（MARGUAX）除了一级名庄玛歌，更有不少优质高品质小酒庄。波尔多左岸还分出中级庄，1855列级庄，1855列级名庄分出了1-5级的等级。即使同为一级名庄的拉菲和奥比昂，都有各自的特色和差异。这些细分等级，对应了不同的产品品质，对应了不同的产品价格，对应了不同的市场和终端消费群体。

五、葡萄酒等级细分在终端市场如何定位及市场策略

将葡萄酒依据产区法律或者按照市场实际流通的精准分类，有助于经营者和消费者做比较准确的选择。

在葡萄酒渠道端，经营者会依据自己的市场对象，选择合适等级和品质的葡萄酒，去适应自己的市场范围。比如低端的VCE/VCF比较适合餐饮市场，夜店，一些比较底层对价格要求比较高的市场。对于一些高端的消费场合，或者是一些一二线城市，人们对葡萄酒的品质要求更高，对价格敏感度降低，这就你要找到一些比较优质的产区或者高等级的葡萄酒来匹配。比如法国左岸很多中级庄，性价比高，品质有保证，是不错的选择。还有一些高端市场，期酒甚至收藏市场，往往非名庄莫属。

中国的葡萄酒市场认知还比较浅，低端葡萄酒市场占比还比较大，经营者要认识到这是目前的现状，在选择经营产品时，要依据这一市场特性选择合适的产品满足合适的市场需求。但是，随着人们认知的深入，特别是最近这几年葡萄酒市场的高速发展，特别是中国人走出去的越来越多，很多消费者对葡萄酒的选择逐渐由自己的个性化需求。特别是随着中国经济的高速发展，人们的消费逐渐向品质型过渡，消费者对葡萄酒的要求越来越高，一些小产区，高等级，优质的葡萄酒需求越来越大，经营者要因应时势选择一定比列的高品质葡萄酒去满足这部分需求。

在消费端，如果消费者对葡萄酒的分级有认识，更能够选择到适合的葡萄酒。比如在日常的餐饮中，作为配餐的葡萄酒，特别是口味比较浓郁的中餐，建议搭配一些餐酒，经济实惠，除非一些比较重要或者特别的场合，才有必要选择高等级高品质的葡萄酒。

六、结论

通过本文的分析可知，法国葡萄酒依据产区标准和实际流通市场分成了不同的等级，有助于帮助经营者和消费者做更加精准的选择。

参考文献：

[1]田颖.历史、现实与传统——让·泰弗内大叔和他的勃艮第葡萄酒[J].世界博览，2006年04期.

[2]郭阳.夏布利的那些事儿[J].中外葡萄与葡萄酒，2011年10期.

[3]杯酒奢华.杯酒奢华的勃艮第之旅[J].中外食品.酒尚，2006年02期.