曾惠

摘要：由于人们对生活水平的要求，餐饮行业的具体要求也发生了相应的变化，在实际发展的过程当中追求美味与营养相结合，这是现代烹饪给餐饮行业所提出的要求。因此，在实际发展烹饪行业时也应当基于新烹饪视角做出相应的改变，注重与营养教育的结合，确保烹饪行业的进步与发展。本文就此进行相应的分析，希望能够推动“新烹饪”行业得到进一步的发展。

关键词：新烹饪视角;营养教育;创新发展;

随着我国时代的发展，我国的各个地区由于不同的风土人情和饮食习惯从而形成了中国特有的饮食文化。在不断创新和发展的过程当中各个地区也具有了自身独特的烹饪方式，如我国的八大菜系，各具自身特色。但随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食营养搭配，因此，烹饪行业必须发生相应的转变，将传统的饮食文化与现代营养教育相结合，在保证菜肴色香味形俱全的同时也要确保食物合理的营养结构。在此前提下，各学校在对人才进行培育时在着重于这一方面，培养出真正适合餐饮行业发展的人才。

1 将烹饪与营养教育相结合的必要性意义

由于社会大众给烹饪行业提出的新要求，使得烹调师们在进行烹饪时既要保证食物的美味又要确保食物具有营养价值，只有这样才能够更加吸引消费者，增加餐饮行业的收益。为此，各学校在培养烹饪行业的人才时也应加强营养教育，并对传统的烹饪教学进行相应的改革，确保学生能够跟上时代的变化与发展，适应餐饮行业的转变。就餐饮行业的发展前景来看，我们可以发现，未来餐饮行业会越来越注重饮食的健康性，因此需要重视营养教育对学生进行教学是非常有必要的，并且是符合烹饪行业的发展前景的。同时，学校在对烹饪人才进行相应的教学时也应当注重实践，让学生能够真正的进入烹饪行业时能够将所学习的知识运用到实际操作当中。并且，餐饮行业对于人才的要求也随之提高，学校在培养烹饪人才时也应当注重对学生的多方面培養。

2 将烹饪与营养教育进行创新发展的措施

就目前的烹饪行业发展而言，烹饪行业需要更多全方面的烹饪人才，各中、高职学校开设了专门的营养课程，但是由于学生对其重视程度不够，导致学生在进入餐饮行业之后无法适应餐饮行业的发展，因此学校也应当采取一系列的措施对其进行相应的改善，增加学生对营养课程的重视程度。

2.1 注重选择合适的营养课程内容

在对学生进行烹饪教学的过程当中一定要注重选中合适的营养课程内容，按照正确的教学方式对学生进行相应的教学，只有这样才能够真正的培养出适合餐饮行业发展的人才。就烹饪行业的发展而言，我们发现越来越多的人们对于饮食文化有很高的追求，因此，各学校也纷纷开设了营养课程，但是绝大多数的学生对于这方面的课程内容都不太重视，导致学生在进行就业的过程当中，也无法真正的运用营养课程当中的知识进行烹饪，使得其并不能满足餐饮行业的工作要求。因此，针对学生进行实际教学的过程当中，应当注重营养课程当中的内容选择，确保所选择的课程内容是能够被学生所认同，并且能够在实际工作当中所运用到的。同时，老师在对营养课程进行教学的过程当中，也应当注重贯彻营养与烹饪相结合的理念，让学生从内心深处重视营养课程。对于烹饪行业的新要求，学校也应当对此加以重视，不断完善营养课程当中的内容，尽可能使学生在课堂当中能够真正的学习到饮食健康与烹饪相结合，确保学生能够针对不同的人群做出具有实际价值的膳食搭配方案。只有这样，学生在进入社会工作当中时才能够更好的适应餐饮行业的发展。

2.2 贯彻烹饪与营养教育相结合的思想，增加学生的认同感

在新烹饪的视角下，烹饪与营养教育相结合已成了各中高职学校必须重视的问题，因此学校在对人才进行培养的过程当中也应当注意这种思想的贯彻，让学生对其产生认同感。但是在实际教学的过程当中，由于教学方式的单一性，导致学生并不愿意真正的去学习营养课程上的知识，因此在实际教学的过程，当中，老师应当对营养课程上的知识进行相应的细化分析，让学生能够清晰地明白营养均衡搭配对于烹饪行业的重要性意义。同时也应当要求学生在实践当中秉承着烹饪与营养相结合的原则进行烹饪，只有这样学生才能够不断增加对这种烹饪观念的认同感，在日后进入餐饮行业时也能够更好的适应餐饮行业的发展。

2.3 细化烹饪课程，注重学校与餐饮企业的结合

老师在实际教学的过程当中应当从学生的角度出发，考虑他们所想要学习的营养课程内容，让他们从根本上对营养课程产生认同感，确保他们能够良好的掌握烹饪技巧和营养美味搭配方法。只有这样，才能够真正的培养出适合餐饮行业的人才，餐饮行业才能够得到进一步的发展。

3 结束语

综上所述，我们可以发现新烹饪视角下将烹饪与营养教育相结合的重要性意义，因此在对烹饪人才进行培养的过程当中也应当对传统的教学方式进行相应的创新，将烹饪与营养相结合，并将这种观念贯彻到学生的思想意识当中，增加学生对这种观念意识的认同感，从而让学生在进入餐饮行业之后也能够一直秉承着这种观念进行相应的烹饪。不仅如此，学校也应当为学生制定目标明确的发展道路，为餐饮行业培养出真正适合实际发展的烹饪人才，从而推动餐饮行业的进步与发展。

参考文献：

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