郑付从

（福建省南安市省新镇农业服务中心，福建南安 362309）

紫甘薯又称黑薯，其薯肉呈现深紫色，除了含有普通的红薯营养成分（丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素）外，还含有硒元素和花青素。由于营养价值高，紫甘薯在国际和国内市场上十分热销，已成为当下流行的一种健康食品。有些地方种植紫色甘薯已经成为农民调整种植结构、实现增收致富的一个好途径。但由于管理粗放，紫色甘薯的产量并不高[1-3]。

1 紫甘薯的选种

紫甘薯在选种上可分为鲜食型和加工型，是根据种植栽培紫甘薯的目的进行栽培选择的。鲜食类的口感比较好，色素含量适中，具有抗寒作用。而加工类的紫甘薯色素好，抗病菌效果最佳，干率较高。

2 紫甘薯地膜覆盖高产栽培技术

2.1 地块的前期处理紫甘薯在种植栽培过程中，对于土壤的要求不高，适应能力强。因此土壤对于紫甘薯来讲不是主要问题，但是要想实现3 kg/667 m2的目标，就需要选择最佳的深松土壤，这种土壤最适合栽培紫甘薯。对于紫甘薯来说，要进行科学施肥，对土壤进行化验，检验化肥内磷、钾等元素的含量。根据紫甘薯的适应条件合理施用化肥，配合施用农家肥，保障紫甘薯苗能快速生长。土壤深度要稀松，周围要干净，无尖锐杂物，避免地膜遭受破坏。垄距保持在50 cm，而垄底保持在20 cm，这是保障紫甘薯产量的最佳距离。

2.2 紫甘薯的种薯选择与覆膜育壮秧紫甘薯与其他品种没有多大分别，与其他品种一样存在退化现象。种植人员应通过各种途径获取紫甘薯的高产量种植情况，并采用育秧技术对紫甘薯进行脱毒种薯，避免因为品种原因而产生退化现象，而且选择种薯的品种在整体外观上要毫无瑕疵，没有任何腐烂现象。种植人员在育秧时，需要注意3点：温度要控制在15 ℃，所设置的覆膜需要面向太阳方向，保证覆膜具有湿度；保证土壤肥沃，紫甘薯自身生产时间越长，产量就会越高，营养就会更丰富；要保证育秧苗的种植安全，促进秧苗茁壮生长，秧苗适当通风。

2.3 定植覆地膜为了方便种植紫甘薯幼苗，需要先选择种植的覆盖膜然后种植紫甘薯幼苗。在选择紫甘薯幼苗时，要选择适应生长的幼苗，茎叶生长旺盛，每株种植距离为40 cm。同时保持每株都向一个方向倾斜，而且种植人员可以适当压紧幼苗根部，采用埋两节留一节的种植方法进行种植，种植幼苗株量为4 300株/667 m2为最佳。种植紫甘薯幼苗后，保持幼苗水分及时进行浇水。戳破覆盖枝干幼苗的覆地膜，将阳光引入幼苗内，将地膜四周压平，将苗眼用土封上，避免覆地膜出现漏风或是地膜撕裂现象，因为地膜很薄。

2.4 采收秋季是紫甘薯收获的季节，幼苗的茎叶会变黄，将失去生命能力，此时就是收获紫甘薯的最佳季节，同时要选择晴天进行收获。在采集紫甘薯时，一定要轻、稳，保证紫甘薯表面不受任何损害，且没有任何瑕疵。

2.5 田间管理紫甘薯的种植栽培技术与其他种植番薯的方法不同。要保证紫甘薯的产量，实现高产的目标，就需要做好施肥和病虫害防治工作。

2.5.1 保全苗 根据紫甘薯的种植成功范围判断生长状况，没有长出内芽的紫甘薯需要补充幼苗，补充种植幼苗后浇水，重新对苗眼进行土封，并戳破苗眼引入阳光。

2.5.2 及时除草 种植人员种植好幼苗后，应根据气候变化情况做好除草工作，天气逐渐由高温变为多雨天气时，就要进行除草以免杂草对幼苗产生影响，并进行土封压实处理。

2.5.3 水分管理 紫甘薯幼苗在生长阶段，当发生干旱时，种植人员需要及时给幼苗浇水，因为水分对幼苗十分重要。种植人员可以每隔10 d左右给紫甘薯幼苗浇1次水，之后等待紫甘薯幼苗干旱解除后就行了。另外，雨天过后需要及时疏通排水沟，将排水沟的积水排出。

2.5.4 肥料管理 为紫甘薯幼苗施肥时要施足底肥，不用对幼苗追肥。每667 m2施用有机肥500 kg，对那些生长缓慢的幼苗，可以适当施加氮肥，并将施肥的量控制在10 kg/667 m2。

2.5.5 病虫害防治 对于紫甘薯溃烂的现状，可以使用甲基托布津可湿性粉剂700～1 000倍对幼苗进行喷洒。对于腐烂的紫甘薯幼苗，使用甲基菌灵可湿性粉剂50%～70%进行喷洒，对于紫甘薯幼苗喷洒1～2次就可以了，对预防病虫害十分有效果。

3 选种

紫色红薯可以按用途分为鲜食型和加工型两种，在选择紫甘薯种子时要根据栽培目的进行具体选择[3]。鲜食型的种子口感比较好，色素含量适中，拥有抗病毒功效，外形比较美观，加工型的种子色素比较深，抗病毒性能强，是一种高级别的品种。

4 施足底肥

紫甘薯幼苗施肥期间掌握好“以基肥为主、追肥为辅助、控制氮、稳磷、增钾”的原则，每667 m2施有机肥5 kg，硫酸钾20～25 kg，磷酸二铵15 kg，尿素为10 kg，氮、磷、钾要分别控制在2∶1∶5。

5 及时收获与安全贮藏

正常甘薯收获期在9月下旬和10月初，也可在10月1日初收获薯地里的甘薯。为避免甘薯冻结，在贮藏甘薯时保持好窖温，刚入窖时可以用加温设备进行高温处理，防止出现黑斑病毒和软腐病，高温处理的手段分为3种。（1）在升温阶段，可以持续进行加温，使温度达到35 ℃以上。加温猛烈温度上升就会越快，等待温度上升到36 ℃就可以停火，要使温度达到上下一致，稳定在35～37 ℃。（2）在保温阶段，使窖里面温度保持在35～37 ℃，保持96 s。（3）在降温阶段，在高温保持96 s后，应该打开全部门窗进行散热，降温速度要快，1～2 d让窖里面的温度降到15 ℃左右，方可进入常温管理。温度可以保持在11～13 ℃，贮藏期间窖内的湿度应为85%～90%。窖内湿度如果比较大，病菌繁殖速度就比较快，病菌危害会迅速蔓延，湿度小，甘薯块水分就会丧失得多，会影响甘薯块的品质。

6 结语

紫甘薯目前已经在市场上占有一定的份额，具有丰富的营养价值。采用地膜覆盖栽培技术，能够明显提高紫甘薯的产量，对于丰富市场具有重要的作用。