章燕 合肥产品质量监督检验研究院

通过食品检验能够了解食品是否存在质量问题，如果检验时发现某些物质或元素超标，那么便可以及时将食品进行封存处理，杜绝存在安全问题的食品流入市场。由此能够看出食品检验的重要性，下面笔者就针对食品检验的相关内容进行详细阐述。

一、食品检验在保障食品安全中的重要性

（一）对生产企业的重要作用

食品的安全性越来越受到人们的普遍关注，企业在生产时要尽可能避免使用有害的添加剂等。相关检测单位在企业生产中也要发挥作用，积极监督企业生产中的安全性，保障其不会使用有害物质，危害人类健康，影响人们的正常生活，这对于企业从整体上提高生产质量有很大作用。随着人们对食品安全的重视，食品检测手段也不断发展，但在发展过程中不可避免地会出现一些问题，影响着食品的安全性，为此企业应根据实际情况进行调整，切实保障食品安全，从而不断增强市场竞争力，树立良好的口碑。

（二）社会的重要作用

相关的食品检测机关通常具有很高的权威性和公益性，其对食品的检验检测能够督促企业安全生产，维护消费者权益，为消费者的身体健康提供保障，消费者可以根据检测机关的检测结果自由选择食品。这在一定程度上遏制了三无产品的市场发展，维护了社会的长治久安。食品经济在发展过程中要充分发挥市场对经济的调节作用，尊重市场规律，让食品安全不过关的食品和厂家逐渐失去市场，既保障食品的安全性，又促进经济的迅速发展。

（三）保护消费者的权益

食品的检验不仅能够对食品安全进行把关，同时还能切实维护消费者的利益，促进交易的公平公正。检验机构应该为食品生产企业和消费者搭建一个有效沟通和解决纠纷的平台。食品检测机构受厂家的委托对食品进行检测，只有符合安全标准的食品才能卖给消费者。而一旦消费者对食品的安全性提出质疑，就有权要求检测机构进行二次检测；如果消费者因食用了有质量问题的食品而损害了身体健康，相关政府监管部门可以依规采取措施，要求生产企业进行赔偿。

二、食品检验在保障食品安全中的优化

（一）明确部门职责，提升检验检测效率

在食品检验检测工作中，除了技术手段的更新外，相关检验检测部门更应明确自己的职能责任，将具体的责任明确到人，当个别人员不按照职责规定工作并出现失误时，应根据事故的情节严重性进行处罚。由于食品检验机构并不具有刑法判决权，因此，当发现企业有不法应为时，应第一时间将有关证据提交给上级主管机关对其作出相应的处理。为发挥监管机构的协同作用，强化监管力度，有关部门还应积极利用舆论监督和媒体的力量等增加食品安全监管的公开化和透明度。为实现监管职责有法可依，还应尽快完善相关制度，全面补漏工作内容，加强食品安全的质量检测。在相关制度约束下，还应加强对相关人员的重点培训，以提升其检验检测的规范化和高效性。

（二）引进先进的检测技术，建立统一的食品安全检验检测标准

在食品安全检验检测工作中，其检验检测结果与检测技术之间有着至关重要的联系。特别是当前，在食品种类琳琅满目的当下，我们更应积极引进并学习西方先进经验和技术，用于我国的食品安全检验检测工作。在有了先进技术支撑的前提下，完善相关规范制度，加强监督。此外，检测机构还应积极行动起来，加大资金投入，重视食品安全检验检测技术的研发工作，政府也应开设专项研究资金，对相关研发人员进行奖励，鼓励优秀成果申请专利，用于食品安全检测检验工作。食品安全无小事，但各地的食品安全事故却时有发生，这些都与各地区食品安全检验检测标准不同有关，只有建立了统一标准，才能不断完善检验检测结构，让百姓吃上放心食品。除了统一规范标准外，还应尽快完善相应的评价机制，对食品安全检验检测工作进行动态管理，在各检测机构中制定奖惩制度，对考核优秀的检验检测机构进行奖励，对出现检验问题的机构根据事故轻重做出相应的惩罚，并追究相关责任人的责任，以保证食品安全检验检测工作的高效开展。

三、检验标准的局限性

判断食品是否安全要以一定的标准为依据，由于各方面的原因，我国现存的食品检验标准还不够明确完善。食品检测标准以国家法律为准绳，具有权威性，但我国目前所采用的部分标准还是上20 世纪末出台的，已经不能适应当今时代的发展，所采用的手段和科技也比较落后，与实际的工作情况相差较大，因此检测出来的结果也不够准确。所使用的检验标准也不够合理，常常出现一种食品采用多种检验标准或者不同种类的项目采用一个标准的情况，甚至有些项目的检验标准是由公司来制定的，不同的公司使用不同的标准，导致使用不同的标准得出的结果也不相同。参加检测的工作人员的素质以及所使用的检测技术是影响检测结果的重要因素，两者的水平不过关常常导致食品的安全性得不到保障，这是检验机构需要攻克的又一重要难题。

四、结语

食品安全标准是检验检测机构对食品质量安全提供具有法律效应的重要技术支撑。食品安全标准的日常管理和有效应用是动态管理的过程，尤其涉及检验能力和参数变更时，要定期对在用的标准查新、梳理以及受控分发。将食品安全标准建立标准目录，并按照管理体系内部文件要求一并受控管理，是检验检测机构防止误用失效和作废标准的有效方法。