①原料配方：鲜鸭蛋100只，辣椒糊、细盐、曲酒适量；

②制作方法：先将鸭蛋用水洗净、晾干，待用。把辣椒糊加热烧开，放在锅内，待冷却后加入优质曲酒搅匀。在另一个碗内放入细盐。然后将鸭蛋逐个先在辣椒糊里滚动一下，再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐，放入坛里。盐要粘匀，不宜过多，以防过咸。蛋放完后，密封，放置在阴凉通风处腌45 d左右，即成。