王珊

摘要：在食品专业的学习中，少不了对仪器的使用。本文将讨论仪器的使用方式以及在使用过程中存在的一些问题，并且提出改进措施。除了对于仪器的使用之外，仿真实验室也将大力推广应用在食品专业之中，能够让学生们实地感受，从而提升食品专业仪器分析课程的教学水平。

关键词：学生实验教学;食品专业;实验操作;仿真软件

一、仪器分析实验教学中存在的问题

由于时代的不断发展，互联网科技水平也在逐步提升，在这样的趋势下，分析仪器也正朝着更加智能化和人性化的方向发展，但是其价格也更加昂贵。由于目前我国高职院校的教育经费有限，现在只有一些基础的实验设备，例如分光光度计、保温箱、培养箱等，缺乏一些精细的设备。而且在食品专业方面的教学，主要是以理论知识的学习为主。学完理论知识后，再以实习过程中的参观学习来逐步掌握仪器的操作，没有学生直接自主上手的过程。只以观看来学习，学生会逐渐失去兴趣，不利于学生的自主创造性、主动性的培养，使得食品安全专业的教学质量与人才培养难以提升。

由于实验教育经费有限，因此许多材料仪器十分昂贵，并且在实验过程中的消耗巨大，所以导致许多课程，并没有开设来让学生操作。但经过调研发现，这些实验操作有利于学生对于知识的理解以及后续的发展。

同时，许多食品专业教师并没有接触过高档仪器和新出设备，只观看过一些视频图片，没有真正的实践经验。实验过程中，老师也没有办法进行积极有效的指导，无法深入地进行实验的讲解。

由于教学时间有限，实验课的安排时间比较少，虽然注重了知识的学习，但是缺乏对于知识的运用以及技能的提升。为了减轻学生的负担，减少了接触一些设备的机会，压缩了学时，使得实验的时间就更加不够。

实验考察检验方式具有一定的局限性。目前实验考试的评定主要以学生做完实验之后写的实验报告来打分，但是许多学生上网照抄和学生之间相互抄袭实验结果，导致学生成绩不真实，在这样无压力的考察之下，导致他们对于课程的不重视。

由于实验本身的特殊性，所用的仪器材料比较贵，许多仪器从外表看差别不大，但是其内部结构有很大的差别，仅以目测是难以观察到的，因此需要学生们进行实地的接触，才能增加他们对于仪器的理解。

二、进行仪器分析仿真实验教学的原因

（一）提高学习兴趣，提高教学质量

开设仿真实验室有利于学生直观地观察实验的仪器，并且增加他们对于仪器的认识与理解。仿真实验室本身生动形象、图文结合，可调动学生所有的感官，有利于提高他们的学习兴趣。

（二）弥补教学经费的不足，提高实验操作水平

仿真实验室由于是在电脑上完成的，所以构建一个仿真实验室只需要在電脑上购买一些仿真软件，并且对老师进行培训，让他们学会使用这些软件，这样就省去了购买价格高昂的仪器，还可以满足学生的实践操作需求。仿真实验室由于其虚拟性，不用担心对于环境的污染。

（三）满足学生实验教学需求，提高竞赛竞争力

由于教育经费的紧张，有时学校没有办法提供足够的仪器来供所有人进行实验学习。那么，由于分析仪器的仿真软件是可以在电脑上运行的，这样就很好地解决了教育经费紧张的问题，使每个学生都可以进行自主的操作，从而满足了实验教学的需求。仪器分析的竞赛一直都在举行，引入仿真软件可以弥补无法让学生实地接触仪器的缺陷，使其与其他的学生进行比拼，来增加学生的竞争力。

结语

随着时代的发展，互联网技术在不断进步。各大院校配有的计算机设备也在不断更新，仿真教学软件也得到了更加广泛的运用。由于仿真教学软件可以弥补经费不足、器材昂贵的缺陷，使每个学生都可以接触实验操作来提升学习效率，从而提高了学生的竞争力。