主料：豆腐1块，青菜1棵，胡萝卜半根，豆豉100 克。

调料：豉油适量。

做法：

1.将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞。

2.青菜和胡萝卜分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉，装盘。

3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐块之间，用保鲜膜包好盘子，并在膜上戳几个透气孔。

4.将盘子置于微波炉中，高火3 分钟出炉，淋上豉油，即可食用。

功效：中医认为，豆腐性凉，味甘、淡，归脾、肺、大肠经，具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效，对营养不良、消化能力差有一定的食疗作用。豆腐营养丰富，常食可提高机体免疫力。豆腐内含植物雌激素，可保护血管内皮细胞不被氧化破坏，预防骨质疏松，是更年期妇女的理想食品。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长，是儿童的饮食佳品。

摘自《中国中医药报》 榕 杨