梁有权

来到西安，登古城、观秦俑、赏花灯、逛庙会、听秦腔是大多数游客的选择，但是对于吃货们来说，回民街才是他们的最爱。让我们畅游回民街，尽情扫荡，给自己的味蕾一次饕餮盛宴，感受千年丝路的汉风唐韵。

老童家腊肉  慈禧闻香辇止坡

前往回民街的路上，我被北广济街上的一处古色古香的门面吸引，街上铺天盖地挂满了“辇止坡老童家”腊牛羊肉的招牌，巨大的“中央台专访老店”牌子展现着这家老店的光辉岁月。

据说光绪二十六年八国联军侵占北京时，慈禧太后和光绪皇帝仓皇出走，经山西逃到西安，一天，慈禧乘坐御辇出巡，途经北广济街口的一条陡坡时，忽然闻到一股浓郁的香气，慈禧不禁暗暗称奇，喝令停车询问。方知是一家腊牛羊肉店正在烹制腊肉。慈禧品尝之后，大加赞赏，赐匾“辇止坡”，并传谕列为贡品。从此，老童家腊牛羊肉便名噪西安。

羊肉泡馍  边吃边喊“嘹咋咧”

回民街上小吃品种繁多，而在众多美味中，羊肉泡馍最具西安特色。我走进一家泡馍店，刚在餐桌前坐下，一名服务员便在我面前放下一只硕大无比的碗，旁边的碟子里放一块大大的白饼，我学着别人的样子，拿起这枚白饼，即所谓的馍，学着邻桌的食客慢慢地将其掐成小指甲盖大小的碎块，盛在大碗中，交给厨房的大师傅。不一会儿，大师傅便将一碗香气四溢的羊肉泡馍端了上来，一份由自己亲自参与制作的泡馍大餐就隆重登场了。这碗泡馍虽然不见一丝热气，但触碗烫手，用筷子在一角拨开，热气才携着香气扑面而来。白玉浮清江，芳香余味长，夹一块羊肉放到嘴里，鲜嫩爽滑、芳香四溢，再来两口劲道的馍块，让你不禁大呼一句“嘹咋咧”（陕西方言，意为好极了）！

东南亚甑糕王  香甜可口美得很

来到麻家十字，一家东南亚甑糕王的店前早已是里三层外三层围了个水泄不通。老板揭开盖子，糯米香和枣香一股脑从我全身上下各个毛孔渗入，老板用铲子铲起一块来，枣米交融，层次分明，红白交映，盛在碟子里如琥珀、似凝脂。我赶忙夹上一块，急吹两下，热乎乎地送进嘴里，顿觉黏软香甜，枣香扑鼻。

糖画  唤起沉睡的记忆

街上的一个糖画制作小摊吸引了我，一张小桌子，一把椅子，一个小气炉，几团彩糖稀，便构成了一个神奇的小作坊，糖画师傅做出威风凛凛的孙大圣、机灵可爱的小兔子、昂首挺胸的大公鸡等，吸引了街上的许多小孩。

一个小男孩想要喜羊羊，糖画师傅便从案下化糖的小锅里舀一勺糖稀，以勺为笔、以糖为墨，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，挥洒自如，随着缕縷糖丝飘下，活泼可爱的喜羊羊映入眼帘，然后师傅取出一根淋过糖浆的竹签，往喜羊羊中间一粘，用铲子轻轻一铲，一个活灵活现的糖画作品便做好了。

新疆大馕  千年相伴丝绸路

突然，一阵婉转悠扬、带着新疆风情的叫卖声传进我的耳朵，回头一看，叫卖声来自一家烤馕铺。只见店主揪一个发面团，用两个拳头撑成一个中间薄四周厚的圆饼子，接着操起一把馕戳子在饼坯上随意戳出均匀的花纹，抹上一层清油，撒上一层芝麻，然后用一把长长的铁钩子揭开炉盖，挑出烤好的馕，随手把刚刚做好的馕坯子贴在里边，那动作行云流水，一气呵成，俨然是一位指挥大师，收放自如，滴水不漏。

馕，古代称为“胡饼”或“炉饼”，是一种历史悠久的新疆美食，随着丝绸之路的开通，这种新疆的美食也不远万里，穿过茫茫戈壁，跨过万里长城，传到了长安城。“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”白居易的这首《寄胡饼与杨万州》就生动地描述了馕这种美食。

一路走来，那遍布大街小巷的美食让来此的食客们过足了眼瘾，填饱了肚子，也忙坏了舌尖上的味蕾，一道道美食如繁星点点闪烁在两千年的历史长河之中，滋润了万里古丝绸之路，也使我对这座古都有了新的理解。

（摘自《远方的家》）