高 军，郭洋洋

(江苏师范大学 历史文化与旅游学院，江苏 徐州 221116)

1 引言

实践教学是高校应用型专业教学的重要组成部分，是旅游管理专业人才培养的关键环节之一。实践教学是有效巩固学生理论知识掌握的重要途径，也是培养具有创新意识高素质应用型人才的重要环节[1]。 江苏师范大学科文学院(简称科文学院)旅游管理专业历经多年探索，获得了丰富的实践教学经验。对其实践教学进行了系统全面的梳理与总结，以期为其它院校应用型专业建设和实践教学优化提升，提供理论依据和决策参考。

2 实践教学课程设置符合国家要求

实践教学课程设置一定要确保严格符合国家标准。为切实保证实现实践教学目标，人才培养方案中，对实践教学的学分和课时必须做具体规定。旅游管理专业作为实践性很强的文科专业，为完成人才培养目标，实践教学学分要满足不低于总学分20%的国家标准，在知识结构上提供有力保证。

按照教学大纲的要求，在旅游管理专业基础课程、专业课程中开设不同课时的实验教学内容。目的是让学生全面掌握专业基本理论与相关技能，及时做到理论联系实际，并提高灵活应用的能力[2]。依照教学大纲和教学计划，严格执行实验教学进度表。教师和学生都要高度重视实验课，实验开出率力争达100%。根据专业人才培养目标，在主要的专业课程教学中，安排一定的调研实践，锻炼学生的知识应用能力[3]。实践教学学分占总学分比例不低于20%，开设综合性、设计性实验课程，占实验课程的比例不低于60%。

3 采用分层次模块化的实践教学综合体系

对于应用型专业，设计并采用科学的实践教学体系十分重要。实践教学从浅到深、从理论到职业实景操作要分层次进行，层次清晰，安排科学合理。以专业人才培养方案为依据，以实践应用能力培养为主线，合理设计理论讲授和实践教学比例，采用由“两个模块、三大技能+九大类别”组成的实践教学综合体系。两个模块为技能训练模块、实践训练模块。技能训练模块由酒店职业技能、导游职业技能、论文写作技能三大技能组成。实践训练模块由课堂实训和课外实训两个部分组成：课堂实训内容包括了“礼仪与形体训练、酒店模拟训练、导游模拟训练、旅游规划与景区管理模拟训练”，课外实训包括“体验实习、专业见习、专业顶岗实习、毕业实习、毕业论文实训”，共九大类别。

安排旅游管理专业大一学生暑假进入酒店、旅行社、景区等旅游企业进行1周的专业体验实习；安排大二学生暑假中进入酒店、旅行社、景区等旅游企业进行2周的专业见习；安排大三学生深入职场，到校外实践教学基地进行20周的专业顶岗实习，进一步提升学生的专业技能和管理经验，获得旅游企业从业经验；安排大四学生结合自己的就业意向和毕业论文选题，去相关旅游企业进行10周的毕业实习，让学生进一步深入真正职场环境，同时深入旅游工作一线，搜集毕业论文所需的基础资料，并锻炼从旅游行业中发现问题、解决问题的能力。使实践教学由低年级到高年级，从课堂学习到课外实践，全方位贯穿于整个学生培养过程，满足了人才培养目标和教学大纲的要求。

4 强化实践教学组织管理，切实做到“五落实”

充分重视实践教学的组织管理，依据实践教学计划和教学大纲，加大实践教学人力、物力、财力各方面的投入，密切管控实践教学各个环节，切实做到制度、时间、场地、经费、指导教师的“五落实”。

4.1 实践教学管理制度完善

为提高实践教学水平，提高学生参与实践教学的主动性，确保实践教学质量不断改善和提升，要针对性地制定和出台内容全面、体系完整的实践教学管理制度，包括《本科生实习方案》、《本科生毕业设计(论文)工作实施细则》、《实践创新基地专业实习指导教师管理办法》、《职业技能证书学分认定管理办法》、《大学生创新教育类竞赛与学科竞赛管理暂行办法》、《大学生实践创新训练计划实施办法》、《加强实践教学工作的实施意见》等系列管理文件，在制度上对实践教学工作予以充分保障。

4.2 实践教学时间充足

在进行实践教学时，切实贯彻实践教学计划和实践教学方案，严格执行实践教学进度表，保证实践教学时间和质量。旅游管理专业四年本科教学计划中，课堂实训课时不低于300课时为佳，企业生产性实践教学课时不仅仅要达到“文科不低于160课时”的国家标准，最好确保不低于600课时，从而在时间上形成有力保证。

4.3 实践场地满足需要

为保证课堂实验教学，学校要重视校内实训室的建设，自建旅游管理专业专用的礼仪与形体训练实验室、酒店模拟实验室、模拟导游实验室、旅游规划与景区管理实验室，专业实训室生均使用面积确保符合国家要求。同时做到了教学软件同步配套并定期更新，不断购进先进的教学软硬件设施，并及时淘汰、更新数据库。为保证校外实训实习的需要，要充分利用社会力量和资源，不断推动和完善实习基地建设，确保满足专业实训需要。建成以五星级酒店、著名国际旅行社、5A级景区为主的校外实践教学基地体系。要求实践教学基地档次高，设备先进，管理一流，与专业知识、技能训练的吻合度高。

4.4 实践教学经费充足

明确规定实践教学经费的分配和使用办法，优先保证教学经费足额到位，不断加强教学基本建设的投入，以及实验室建设、实践教学型师资队伍建设、专业和课程建设等教学经费的投入。为了更好地保证实习效果，除了在指导教师的安排上、实习场地的安排上给予充分重视外，还要联合旅游企业共同制订了《学生校外实习暂行规定》和《旅游管理专业实践实习经费管理办法》，确保实习经费充足。

4.5 择优安排指导教师

根据实践教学需要，选拔教学经验丰富、具有行业管理背景或“双师型”、具备研究生学历的教师进行实践教学指导，并从实践基地或实习单位选聘一些专家、业务经理和高管担任实践教学指导教师。配备优秀的导师队伍，保证专业实践教学质量。

5 重视实践教学计划，强化过程管理

课堂实践教学，要严格遵循课程大纲和课程教学进度表[4]。由学校督导组负责随机抽查，确保实践教学按计划进行。教师在课内实践教学中布置明确任务和考核时间，按期检查实训结果，严格把关，不合格学生需重修实践教学课程环节。体验实习、专业见习、顶岗实习、毕业实习期间，由于学生离开学校，对其进行规范管理尤为重要。学校要制订本科实习各个环节的相关规定，明确实习教学活动、实践技能训练、科研训练方法等环节的质量要求和评价标准。并通过定期向导师汇报、导师不定期抽查、实习单位责任领导反馈和学院组织去实习点定期检查，对实习进行严格管理。

启用毕业论文设计智能管理系统，严格毕业论文撰写各项程序。毕业论文经“选题—下达任务书—审阅开题报告—中期检查—审阅外文翻译—审阅论文草稿—审阅论文定稿—论文答辩——终稿提交”等环节，每个环节要由指导老师给出意见，学生自主完成，指导老师审核通过，再由专业负责人审核。最后，规范实习和毕业论文质量标准。学生实习后必须撰写实习报告，对实习报告的格式和标准均有统一的规范和要求，最后由指导教师签署意见。对毕业论文的质量，制订毕业论文评审规范、优秀毕业论文评审标准等，在严格论文程序和指导教师严格把关的基础上，启用“中国知网”大学生论文抄袭检测系统进行审查。

6 及时更新实践教学内容，引入真实企业项目

(1)教材的选取原则上必须是近期高等级出版社且行业知名学者出版的教材，确保实践教学在内容上的新颖性和理论知识的权威性。

(2)实践教学负责教师需具有研究生学历、双师型教师并且具备一年以上的相关行业从业经验，还需要每年至少一个月深入企业一线考查或体验，确保准确了解和把握旅游企业的最新动态和知识技能要求，并改进实践教学内容。

(3)实践教学负责教师时刻关注旅游业界动态，及时总结与交流经验，确保实践教学质量不断提升。每一学年在顶岗实习、毕业实习、毕业论文等实践教学活动结束后，及时召开经验总结大会，反思实践教学中的不足，对实践教学内容的变化提出改进措施，进一步提高办学质量。

(4)引入真实企业项目，提升了实践教学质量。投入充足经费，购买各类先进的专业设备仪器设备，真实引入酒店前厅设备、酒店前台设备、餐饮设备、酒吧设施、旅游规划与景区管理设备、大型三维虚拟仿真导游系统，模拟实训中的设备设施采用五星级宾馆/5A级景区标准。同时，依托实践教学基地，通过顶岗实习阶段的企业实际操作，提高学生酒店实操技能。