张宁 王格格

摘要：在经济全球化的浪潮中，当代社会的餐饮消费形态已不只是满足温饱充饥，而是逐渐转变为休闲、交流、享受等精神功能。我国有着丰富多彩的地域文化，尤其是有着“天府之国”美誉的巴蜀地区，其文化深受人们的青睐。因此，本文从巴蜀文化的角度入手，探究地域文化在现代餐饮空间设计中的表现和创新。

关键词：巴蜀地域文化;餐饮空间;现代;审美;创新

1.引言

我国拥有辉煌灿烂的民族文化，其中餐饮文化占据着重要的地位。随着社会的不断发展，各种餐饮空间迅速兴起，人们不再单纯地追求食物的品质，而是将注意力放在餐饮空间的设计上。一个优秀的餐饮空间设计，应当凸显出本土传统文化元素，并将其成为文化传播的载体。因此，本文在研究餐饮文化的发展与传承的基础上，从巴蜀底蕴文化与现代设计结合的角度分析，诠释我国传统文化之美。

2.巴蜀文化与现代餐饮空间设计

2.1巴蜀文化概述

巴蜀文化是中国传统文化的重要组成部分。巴蜀之地发源于清江流域和三峡地区，后来随着影响力日益加深，逐步延伸指渝北、黔北地区。由于巴蜀地域艺术风格的独特性，因此产生了大量的巴蜀元素。例如：三星堆的青铜纹样;宽窄巷子中的半浮雕墻饰;四川皮影的动物人物造型等，这些都是中国古典设计文化元素的瑰宝。除此之外还有三国文化、蜀绣文化等人文资源或是大熊猫、竹海等自然文化也常常运用在现代的设计当中。

2.2巴蜀文化在现代餐饮空间设计中的审美价值

巴蜀文化作为一种文化形态，若将其艺术色彩、自然环境以及历史文化等元素融入到现代餐饮空间设计中，不但能够提升空间的文化意蕴，让消费者徜徉在文化的魅力中，还能够在餐厅品牌形象的树立方面起到辅助作用。巴蜀文化作为文化传播的重要载体，同时也是中国餐饮文化的先进代表，是走上国际饮食文化的重要媒介。

3.巴蜀文化视角下现代餐饮空间设计的创新

3.1现代餐饮空间设计的发展

在经济文化快速发展的今天，“民以食为天”的饮食文化模式已然演变为“民以食为乐”。所以，“餐饮消费”的功能与内涵都发生了深刻的变化。餐饮业在面对同行业的激烈竞争和消费者不断提高消费要求的局势下，文化特色的经营已必然成为餐饮商家共同追求的目标。

3.2 巴蜀文化在现代餐饮空间设计中的创新

3.2.1巴蜀文化在餐饮设计中概念的创新

若要实现对巴蜀文化的重新诠释，需要结合当前实际现状，从两个方面来考虑：一，从文化的层面来看，应当打破原有的传统文化视野，挖掘巴蜀文化的精华，将传统与现代相结合;二、从设计方式的层面来看，应当结合新兴科学技术和理念，综合巴蜀地区人们的生活方式、宗教信仰、审美观念等方面，找到与现代设计的结合点，以崭新的设计语言重新阐释巴蜀文化。

3.2.2巴蜀文化在现代餐饮空间设计中的创新方法——以海底捞火锅为例

从设计方法上看，巴蜀文化在餐饮空间设计中主要以元素重组、空间的对比与统一、文化的隐喻与创新等设计手段呈现的。

（1）元素重组

“元素重组”泛指室内中不同系统的形式在新空间中的变化与重组，设计师通过重构、抽象的方式来实现现代餐饮空间设计的地域性与创新性。它主要包括对空间的色彩、尺度、材质、空间、位置、形状等重构和抽象。

（2）空间的对比与统一

“空间的对比与统一”，是指将具有矛盾、对立的双方安置同一条件下，使之相互融合，形成一个完整的艺术空间。主要体现在：一，将传统材料和布局方式等与现代的材料技术、表现方法相结合，通过质感、色彩、形体等方面形成视觉对比;二，运用传统工艺和审美理念，对现代的材料和形式进行创新，以此传达出地域文化的内涵。

（3）文化的隐喻与创新

“文化的隐喻与创新”是指借助文化的外在特征，来表达某种富有特殊意义的内涵。主要通过形态、色彩、图形等元素，运用象征和创造性的转化方法，引发人们的文化联想，同时也隐晦地传达出本土文化的深层精神内涵。

以巴蜀地区著名的海底捞火锅店设计为例，海底捞作为国内火锅餐厅的巨头，其服务和品质有着极好的口碑，功能设备设计有着十分完备的体系。因此，在设计语言上，设计师提炼了海底捞火锅发源地——巴蜀民居的一些建筑元素，运用“元素重构”的设计手法，将大面积不规则排列的青石板、不规则的孔洞以及中式图案的铁板屏风等元素打散重组，并同用现代工业的设计手法相结合。作为巴蜀地区代表的木结构建筑，其形式本身与现代几何元素相融合，并保留了自身木质的纹理，隐约让人感受到原始民居的气息，传达着人们的思乡情怀。同时，在设计中也体现着传统元素形态同现代设计的材料、肌理质感、色彩的对比与统一;例如：餐厅座椅的颜色对比，其红色代表着红火与吉祥，因巴蜀盛产辣椒，川菜又以“辣”闻名，让人不禁联想到红色，这体现了巴蜀地区的饮食文化特色，也让空间变得更加丰富和生动。墙壁局部工业感壁灯下的戏剧服饰和脸谱的装饰画，让空间顿时有了一股淡雅的巴蜀风味，入口处墙壁上的抽象巴蜀山水形态，运用了“象征与转化的手法”，为消费者传递了巴蜀的文化风情。

4.结语

在当今物质文化高度发达的时代，人们对于餐饮行业的要求也逐步由实用属性向文化属性转变，在注重物质享受的同时更加追求文化品质。因此，要想设计出符合当今消费者消费观念的餐饮空间作品，不仅要坚持和发扬传统优势，更要因地制宜引入时代文化符号和设计理念，为消费者提供物质层面和文化层面的双重体验，同时也能够在潜移默化中增强消费者的文化认同感和归属感，无形中也更好的传承和发扬了优秀传统文化。

参考文献：

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