步语凡

从前有个小女孩，想要做只苹果派，不巧遇上市场关门买不着材料，于是她收拾好行李，开始了环游世界做苹果派的旅行。

她从美国出发，乘船来到意大利，抱上几捆上好麦子;来到法国巴黎，抱走一只下蛋的鸡;又到了斯里兰卡的雨林，得到肉桂树皮;在英国找到一只母牛;乘船到牙买加，砍了甘蔗，顺便装一罐海水;最后飞到佛蒙特州，摘了新鮮红透的苹果。她回到家，磨麦子、捣肉桂粉、提炼盐、煮甘蔗、挤牛奶、搅奶油、切苹果、请鸡下蛋，最后用所有材料做了一只香喷喷的苹果派。

这是《环游世界做苹果派》中的小女孩做一只苹果派的故事。其实，我们不必环游世界，在任何一间小小的厨房，一只苹果派都可以诞生。

先说派皮的材料。你需要精准地称量出：150克低筋面粉、50克黄油、58克全蛋液、20克糖粉。

第一步，把面粉和糖粉混合在一起。倒面粉时，你一定要好好看，盆内会是一片“大雪纷飞”。你会注意到，面粉是微微发黄的白，而糖粉却是雪样的白，微微闪着光泽，落在面粉上就像是新雪落在了旧雪上。同时，你应该软化好黄油。用手指戳一戳它，如果比冰激凌软一些，又比牙膏硬一点，那就正正好。如果你很馋黄油，可以趁着这时舔舔你的手指尖。

现在该卷起袖子干活了。把黄油倒入粉中，将它们搓啊搓啊搓，软软的黄油和细细的粉融合在一起，手感细腻。看起来、摸上去，都像海滩上刚被海水冲洗过的白沙。

接着请出鸡蛋。打散了的金黄蛋液，看上去像流动的太阳。将它倒入我们上一步的“细沙”中，开始揉啊揉啊揉。不一会儿，你手掌下的面团已经成形，变得柔软、光滑、富有弹性。这时就该把完工的面团先生请到一边，让它静静地醒发。别忘了给它盖上被子——一层保鲜膜或者一块棉布。如果是在炎热的夏天，一定要记得将它放进凉爽的冰箱。

然后你就要开始抓紧时间准备苹果馅儿了。洗两个大苹果，脆的或者粉的都可以，削皮儿，切成小丁，这可是件考验耐心的活儿。接着开火，热锅，丢进一块黄油，黄油一点点融化，变成一群吵吵闹闹的小泡泡，同时空气中弥漫开一股浓郁的奶香，这是只有黄油才有的香味，一定要使劲抽抽你的鼻子，好好享受一番。该让苹果丁下锅了，一股脑将整盆苹果丁倒进黄油泡泡中，锅里会唱起一首喧闹的歌，盖过你身边其他的声音。要想说话，得喊着说。

紧接着白砂糖也要加入苹果丁中了，再添一小撮盐。如果正好有柠檬，还可以挤半只新鲜柠檬汁进去，让馅料更加酸甜可口。渐渐地，锅里的苹果丁水分消失，变小。再倒进一勺乳白的淀粉水，原本一块块香脆的苹果丁变成了黏稠的苹果粒团。到这一步，苹果馅小姐就准备好了，只待与面团先生相遇了。

面团先生苏醒了，全身松弛。稍稍把它压扁成饼状，抄起擀面杖，从圆饼的中央开始，向上下左右各个方向擀去，直至厚厚的面饼展开来，变成一张大薄饼。小心地将它放进派盘，轻轻用手指压一压派皮，让它紧紧贴着模具。

下面一步很重要，要用叉子在派底戳出均匀的小孔。这样烤出来的派底会很平整，烤箱的热气会均匀地从孔洞中散发出来，而不是粗暴地将派底顶出几座小山包。

派底铺好了，现在是时候让已变身成漂亮派皮的面团先生与苹果馅小姐会面了。将苹果馅小心地填入派中，再抹平。然后要进行最难又最有意思的步骤——编派皮了！将擀薄的皮儿切成一条条宽度相等的长条，均匀地铺在苹果馅上，横竖交织，编出好看的交叉形花纹。你以前编过草帽或藤筐吗？如果你编过，那这活儿对你来说就是小菜一碟。如果不会，也不用担心，你只需要将横条间隔着穿入铺好的竖条中。别怕，多试几次，就能掌握诀窍了。

编好了派皮，一只派就呼之欲出了。往派上刷一层金色的蛋液，送入烤箱。上下火，180度烤15分钟，再170度烤20分钟。当然，你得摸准了自己烤箱的脾气再来尝试合适的温度，每一只烤箱的个性都是不同的。

在这35分钟内，你会看到在烤箱温暖的橘色灯光中，你的苹果派渐渐鼓起来，派皮一点点变得金黄起来。烤箱随着“叮”的一声变暗，苹果派出炉了！诱人的香气散发出来，邀请你来吃。一定要趁热吃，热热的苹果派最美味。切记，在操作烤箱时，一定要戴防烫手套。

这就是一只苹果派的诞生。什么，你问我怎么知道这么多？因为——我刚亲手做完一只苹果派啊。写这篇作文时，我正享用着一块热气腾腾的刚出炉的苹果派呢！

发稿/庄眉舒

▲这就是苹果派刚编好和出炉后的样子