谭璐琪

寒冷的冬季又到了，一家人围在一起吃着热腾腾的火锅别提有多惬意了。冬季为了去除身体寒气，茼蒿、金针菇、牛羊肉……都是大家最喜爱的火锅食材。但是你知道嗎？冬季吃火锅也是有很多讲究的，笔者今日为大家整理了一些冬季吃火锅的注意事项，大家来一睹为快吧

首先给大家说一下经常有的不良习惯及如何吃出健康

一、贪图鲜嫩病入口

不少人贪吃鲜嫩，往往把生肉片、生鱼片等统统往锅里一烫就捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

正确吃法：肉类中都带有一定数量的致病寄生虫，因此，海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透。

二、生熟不分易污染

有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中。正确吃法：找一双公筷，和自己夹菜的筷子分开，充分利用汤勺、漏勺的功能。

三、边吃边聊致过量

吃火锅时往往会边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担，而且会不由自主的让服务员加汤加菜，增加消费。正确吃法：建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时，最好别超过3 h。

四、汤底美味要先喝

我们一般在涮各种菜的空隙或者涮菜之后会弄些锅底尝尝，实际上这些经食材煮过的锅底已经富含了很多有害物质，容易引起腹泻甚至痛风。

正确吃法：爱吃火锅但不要喝汤底。实在想喝的话就在涮菜之前弄一些出来备用。

接着就是吃火锅的方式问题

一、肉菜搭配比例1∶3为宜

冬季讲究进补，所以很多人吃火锅总是喜欢狂点羊肉、牛肉等荤菜，从而忽视了素菜的重要性，不过火锅店的素菜确实也太贵了，利润太大了。但我们还是要相信食材的搭配是要讲究膳食平衡原则的，荤素搭配，肉和菜的比例1∶3比较合适。

二、食用火锅时食品不宜太过滚烫

我们的口腔、食管和胃黏膜通常只能耐受50℃～60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，所以我们从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾一晾。

三、饮食搭配，冷热有常

一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫到。而许多人因为怕烫或者是为了解辣，就会趁势喝冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。

四、注意进食顺序

一般吃火锅的顺序都是先吃肉后吃菜（小编就是这样），为了让汤更浓，菜更香。其实现在很多锅底已经很香浓了，我们煮到最后会发现越来越浓，所以可以按肉-菜交替的方式来吃。

最后就介绍一些食材选取的“六多”

一、多放豆腐、清水，少放高热量的食材和调料

为了身体的健康，我们尽量少选一些过于油腻的食材，鸡皮、肥猪肉等少食用。保证正常的热量水平。

二、多些蔬菜

火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，是绝佳的食材。

三、多吃点白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

四、调味料多清淡

调味料如辣椒酱等对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激。

五、多放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜。

六、多选择鲜活的贝类

贝类含有很多人体必需的营养成分，特别是蛋白质丰富。但我们在选择的时候一定要选择鲜活的而且要清理干净，这样才能吃放心。

好了今天的内容就到这里，希望大家都能把火锅吃的健康，吃的开心。