李宪仁

为了预防高血压，主张低盐饮食。然而对于口重的人来说，一“低盐”是不是就没味儿了？其实，低盐和有味儿并不冲突。北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟给各位口重的食客支了招。

1. 最后放盐

烹饪时最好在起锅前把盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。

2. 适当用酱

酱和酱油有一定的盐分，在烹调肉类菜肴时，可适当加些黄酱，同时少放盐或者不放盐。这样菜肴既有诱人的色泽，勾起人的食欲，又减少了用盐量。

3. 用酸味代替咸味

做凉拌菜和沙拉的时候，可用醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。因为有些醋本身咂摸到最后就有略甜或微咸的味道，比如天津市静海区产的独流老醋。

4. 用橄榄油或香油来增香

适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡，也能让人食欲大开。

5. 加入香辛调料來调味

俗话说，咸不够辣来凑。在菜肴中适当加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛调料，可以增强口感，掩盖低盐后的清淡口味。

6. 用果仁碎和香味蔬菜增加风味

做拌菜的时候，适当加入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁，或者香菜、葱等蔬菜，可以增加风味，弥补少盐的清淡。