尹雨含 刘先雨

摘 要：涪陵榨菜历史悠久，以独特的口味而著称，广受国内外消费者的喜爱。近几年涪陵榨菜出口总量持续增长，出口产品目前主要销往日本、美国、马来西亚等50多个国家，形成了较为成熟的市场。然而，在其出口贸易中存在着一些问题，导致出口贸易受到阻碍。例如：产品种类较少，缺乏创新力;出口贸易形式单一;市场过于集中等问题。本文将通过分析涪陵榨菜出口具体存在的问题，进行思考并建议采取的对策。

关键词：涪陵榨菜;出口贸易;问题及对策

一、涪陵榨菜出口发展现状分析

1.出口行业市场分析

涪陵榨菜凭借着历史及其品牌的优势，在我国榨菜行业市场出口所占的规模比例居高、市场份额较大。在行业的长期发展状态下，榨菜出口逐渐增加，达到了更加成熟的阶段。从2018年中国产业信息得出，榨菜总体行业的整合度在2008年-2018年间保持稳健提升。CR5①之和从2008年的50.5%提升到2018年的69.1%，涪陵榨菜占据行业出口总量的29.7%。

2017年，涪陵榨菜、鱼泉榨菜、北京六必居、高福记下饭菜、四川味聚特五家企业出口市场份额共计70%，而涪陵榨菜占据总体行业29.7%，超出其他行业份额近半数，行业市场集中度较高。此种情况下，涪陵榨菜的出口份额在行业中属于龙头，新进入者的威胁较小，出口竞争优势较大。但随着市场品类和新型化需求的增长，涪陵榨菜的市场份额增速放缓，作为老牌企业受到的市场挑战有所增加。

2.出口產品结构分析

涪陵榨菜因其独特风味受到国内外消费者的热捧。近些年，随着企业规模的逐渐扩大，涪陵榨菜试图扩充其业务的范围，增加其他品种的出口，包括其他佐餐开味菜（含海带丝和萝卜产品）、榨菜酱油及其他。但从出口利润数据来看，除榨菜以外的其他出口产品的收入并不理想。

2018年上半年涪陵榨菜出口利润8.95亿元人民币，同比增长33.29%，占比84.12%。其他佐餐开味菜（含海带丝和萝卜产品）、泡菜利润分别为8596.50万元、8035.70万元，占比仅8.08%、7.56%。榨菜酱油利润120.71万元，同比减少15.93%，占比仅0.11%。虽然企业抱有追求其他产品多样化的转型态度，但从出口产品看，榨菜的出口额仍作为主营业务支撑企业的出口利益。

3.出口贸易方式分析

涪陵榨菜的主要贸易方式包括一般贸易方式、进料加工贸易方式和寄售代销贸易方式等。据2018年数据统计，可以看出涪陵榨菜以一般贸易方式出口销售额达378.4万美元，同期增长26.9%，以寄售代销贸易方式出口销售额为60.97万美元，同期增长7.62%，以进料加工贸易方式（多以产品包装为主要进料）出口销售额达65.3万美元，同期增长13.85%。

以其所占比例来看，一般贸易方式占据出口贸易的71.8%，寄售代销贸易方式占据11.7%，来料加工贸易方式占据6.4%。以此看来，涪陵榨菜的主要出口方式以一般贸易为主，出口渠道选择较为单一。

4.产品出口市场分析

涪陵榨菜在近几年不断向海外扩展市场，出口国家多达50个，包括日本、欧美地区、马来西亚等各个国家与地区，其中日本是最大的出口市场，其次是欧美地区。相关数据表明，2018年涪陵榨菜对日本出口额为658.62万美元，占比重38.4%;对欧盟出口298.32万美元，占比重16.21%;对美国出口167.24万美元，占比11.87%，对马来西亚出口97.8万美元，占比6.21%。2018年由于日本和欧美等国家对食品安全的严格把控，涪陵榨菜出口比重分别下降到17.8%、16.4%。

由此数据可见，日本作为涪陵榨菜的主要出口国，由于一些国家的技术性壁垒性因素，市场环境的变化容易对企业造成一定的冲击，涪陵榨菜的出口市场过于集中在日本及欧美地区，一些具有其他需求的出口市场有待于进一步拓展。

二、涪陵榨菜出口贸易中存在的问题分析

1.出口产品创新力不足

涪陵榨菜在保持榨菜出口份额的稳步提升下，其他品牌的榨菜出口与其竞争力相对低下，产品的生产技术相对落后，导致企业投入新榨菜产品开发的能力不强，新榨菜产品产出值相对低下。涪陵榨菜作为主要出口产品，呈现出压倒性的出口比例，但在产品新颖程度上却有着相应的竞争劣势。涪陵榨菜的出口产品持续以单一型投放作为主营业务目标，缺乏吸引消费者喜好的其他对应产品，很大程度上难以满足多样化的市场需求。且随着安全环保理念的贯彻力度加深，涪陵榨菜的方便包装也没有随着时代做出一些转变。其次，涪陵榨菜多年来以国内消费者作为口味选择的主体目标，但没有做出针对国外不同市场的产品定位，因此也流失了一些消费群体。

以榨菜本身来说，涪陵榨菜出口的品种及口味都以咸味榨菜为主，对于其他口味的发掘力很弱，不能够满足多种市场下消费者对口味的独特化追求。国内同行业以及新进入者对榨菜产品出口创新力格外注重，一些独特包装、口味及定位的出口企业对涪陵榨菜构成的出口威胁较大。以涪陵榨菜其他产品来说，其他佐餐开胃菜、榨菜酱油等产品都以同种类似口味为主，且没有达到新型产品的开发力度，品种也较少，与其他出口产品相比较，缺乏一定的产品创新力及新颖程度。

2.出口贸易方式较为单一

涪陵榨菜的出口贸易方式以一般贸易为主，且所占比例较大。其中加工贸易、寄售代销贸易的贸易方式占据较小比重，出口额远不及一般贸易形式。一般贸易虽然会带来更大的贸易成交量，但随着市场走向的变动，包括对包装、技术的严苛要求，对于榨菜的加工要求和技术以及产地的选择会呈现出不同的需求形式。涪陵榨菜对一般贸易方式的选择虽然是基于目前出口状况的一个稳定做法，但对于出口渠道的选择相较于国内同行业的其他企业来说，仍然显得较为单一。涪陵榨菜的出口贸易方式主要根据产品的生产线及产销地的选择等情况来定，面对一些情况特殊的出口国家仍需要采取更为独到的方式来进行榨菜的出口贸易。

涪陵榨菜需要拓宽一定的贸易方式，以寻找不同的贸易发展途径，促成贸易利润最大化。贸易方式选择上要追求精准，选择合适的贸易方式的同时，也要增加其他贸易方式的同时发展。而随着经济全球化的走向，对于技术、安全性能的要求也逐渐增加，补偿贸易的优势也逐渐显露。涪陵榨菜在补偿贸易方式上还没有进行相应的出口贸易尝试，其出口贸易方式有些单一和薄弱。

3.产品出口市场过于集中

涪陵榨菜的出口市场以日本及欧美市场为主，而近年来由于贸易壁垒等因素，容易对涪陵榨菜出口贸易造成一定的冲击，导致贸易出口净额的减少。市场的动态变化不稳定，出口市场过于集中会面临一定的出口风险。而对于一些其他国家，涪陵榨菜在口味及品牌等营销力度都远远不及主要市场，因此主次之分较为明显。涪陵榨菜在几年前对日本市场进行深度挖掘，但由于日本单方面安全、技术等因素的重视程度加深，对于涪陵榨菜出口产品的贸易成交量造成了一定的影响，从而也导致了企业在时间内面临了很高的贸易风险。

在此种情况下，涪陵榨菜应当在重视日本、欧美等主要市场的同时，也要兼具开发一些不同需求层次的出口市场，包括形成东南亚出口市场，依据市场的口味、价格、喜好等因素，提供不同的产品。市场的不同走向都会关乎到涪陵榨菜出口贸易的横向发展，因此扩展其他市场份额，以不同类型榨菜产品开发更具需求量的市场，是涪陵榨菜出口的当下需求所在。

三、促进涪陵榨菜出口贸易发展的对策

1.促使出口产品种类多元化

在出口产品比例中，榨菜作为主营业务成为出口的最主要产品。但在面临市场的同类型行业竞争时，涪陵榨菜的单一主产品在未来发展中可能不敌新兴多元化产品。因此，在面对多样化市场需求时，需要出口不同类型的榨菜产品以适应贸易的消费方需求。

首先品牌体现了消费者对产品的认同，得到市场认同的产品才有生存的可能。国内企业往往注重生產成本，却忽视了品牌的建设，以至于造成了产品利润的大头被国外经营商拿去。所以，品牌建设是榨菜出口企业的重中之重。因此涪陵榨菜可以依托悠久的历史文化资源以及品牌优势，加深对品牌文化背后的力量建设，做大产品的品牌效益，再投入新型产品。乌江涪陵榨菜在近两年获得了“中国驰名商标”，品牌力量在逐渐增强，所以在向市场投入新型榨菜产品的生产与销售中取得了良好的收益。

其次纵观国际上知名的跨国企业，在打入国外市场的同时，或多或少都带有入乡随俗的特点，无论是有中国园林风格的上海迪士尼，还是具有中国风味的KFC，在他们海外扩张的基因中，都带有风格本土化的特性。因此致力于创造丰富榨菜产品种类，并针对全球市场生产和针对当地消费者口味进行产品生产。

最后涪陵榨菜要开发相应的技术专利，延长加工产业链，并提高技术支撑，为开发新榨菜产品做好基础条件支持。依靠生产专利等条件挖掘其他附加产品的价值。以国内的饭扫光为例，其口味获取了相应的独家专利，并依托此种用料的生产加入了金针菇、榨菜、木耳等多种不同的配菜，使其出口产品更为多元化，并取得了很高的市场收益。

涪陵榨菜的出口需要创新式发展，扩大出口榨菜产品的多元化，挖掘产地资源并促进出口榨菜产品的创新化发展，提高附加值产品的营销能力，例如将新产品捆绑榨菜产品出口销售，以提高多元化产品的知名度和竞争力，从而扩大出口产品销售额。

2.实现涪陵榨菜的贸易方式创新

涪陵榨菜需要拓宽一定的贸易渠道，实现贸易方式的创新。一般贸易方式在发展过程中虽然收益高，但在市场的占有程度上需要更加具有针对性的贸易方式，以达到在获取出口盈利的同时拓宽进入市场的同行业竞争渠道。

首先，国内榨菜行业的一些企业为了达到更加符合国外市场定位的情况，从原本的固定渠道逐渐开发了一些新的贸易方式。通过改变出口产品的结构与生产方式，来增加更为多元化的出口贸易方式，并寻找不同贸易方式下产品的最大利润。例如，大力发展绿色生态农业，加快榨菜产业的升级。涪陵榨菜出口中重金属、硝酸盐等含量超标大多是由农业环境污染所引起的。因此，大力发展绿色生态农业是突破绿色壁垒的根本途径。必须加快调整和升级涪陵榨菜产业，鼓励技术创新，提高榨菜的质量，从而提高榨菜国际市场的竞争力。同时，根据市场的要求，对榨菜进行全程监控，确保在生长和销售过程中不受人为和环境污染影响。

其次涪陵榨菜的出口贸易方式需要进行一定的转变，可以在原先一般贸易的基础上增加补偿贸易的方式，通过在其他国家设立跨国贸易企业，以进口更为先进的设备进行榨菜的生产，并以此分销往更多的国家。这种贸易方式其一可以减少劳动力等成本，也可以增加技术往来，从而构成贸易双方的双重利润，也能因此提高涪陵榨菜的出口竞争优势。

最后，涪陵榨菜要转变出口贸易方式要转变贸易增长的方式，由过去的出口数量型向质量效益型的转变，由过去以投入有形要素向无形要素转变。涪陵榨菜要升级贸易方式更多的要靠创新，增加与出口市场的合作交流能力，从出口导向型向出口和进口协调发展型转变，尝试向其他贸易方式转变。

3.开发更具前景的出口市场

涪陵榨菜虽然远销50多个国家，但销售比例却呈现集中化现象。榨菜行业随着市场的进一步的细分，企业的出口范围虽然有一定的扩展，但主要产品输出力量仍以发达国家占主流。涪陵榨菜由于发展历程久远，形成的出口市场相对成熟，具有固定的主体利益来源市场。但由于日本、欧美的市场集中程度较高，且市场的环境具有不确定性，因此涪陵榨菜的出口贸易需要发展一些具有其他需求的市场，以增加榨菜产品的销售量和其他产品的连带效应，提高产品的本身及增值的利润，定位更加新颖的市场，进入并占有市场，获取更高的出口效益。

因此，首先涪陵榨菜可以通过一系列的市场调研，在原先出口市场的基础上定位新型需求，并根据需求匹配形成区域市场，提高其他市场的占有率，挖掘一些新兴市场，提高出口贸易的活力与利润。其次，涪陵榨菜可以根据国家政策的变化挖掘贸易机遇，以“一带一路”倡议为例，其建设方针不论从理论上还是从路径上都为中国品牌打开了一条通道，为企业突破重围开辟了国际化市场。涪陵榨菜可以利用“一带一路”的优惠政策，发展沿线国家的市场需求，从中挖掘更加符合产品定位的新型市场并推出更具针对性的国外市场产品，促进涪陵榨菜目标市场的多元化进程。

四、结论

在市场环境变动下，涪陵榨菜出口贸易过程中存在着一些潜在的机遇及挑战，势必会为涪陵榨菜的行业发展带来一定的影响。通过收集涪陵榨菜近些年的数据资料，从涪陵榨菜在出口贸易中的行业规模、产品、贸易方式及市场等角度分析得到，涪陵榨菜出口贸易仍存在产品创新力不足、贸易方式单一及市场过于集中等问题，以此提出产品种类多元化、实现涪陵榨菜的贸易方式创新、开发更具前景的出口市场等相关对策。希望涪陵榨菜作为闻名中外的产品，可以开发一条可持续发展的道路，兼具更强的产品创新力，走向更远的未来。

注释：

①CR5：行业集中率（CRn指数）是以产业中最大的n个企业所占市场份额的累计数占整个产业市场的比例来表示的，CR5是指五个最大的企业占有该相关市场份额。

参考文献：

[1]艾海涛.重庆市涪陵榨菜产业可持续发展研究[D].中南林业科技大学，2016.05.

[2]杨文友.扩大涪陵榨菜出口的实践与思考[J].长江蔬菜，2018.04.

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[4]胡相云.浅析涪陵榨菜产业文化的构成与建设[J].科学咨询（科技·管理），2017.08.

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