肖炜

顶岗实习是高职旅游管理专业教学必不可少的环节，是毕业生进入社会工作之前的“热身”，是对前一阶段教学环节的深化、补充和检验，是全面提高职业能力的必经阶段。但在现实中，往往达不到我们想要的效果，本文分析了高职院校旅游专业顶岗实习中普遍存在的问题，总结了一些提高顶岗实习效果的具体策略。

引言

2019年1月24日，国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》（国发[2019]4号）的通知，职业教育的重要性，被提高到了“没有职业教育现代化就没有教育现代化”的地位。《方案》中具体指标开宗明义，明确提到：“到2022年，职业院校实践性教学课时原则上占总课时一半以上，顶岗实习时间一般为6个月。”可见，顶岗实习在高职教育教学过程中的重要性。顶岗实习是毕业生进入社会工作之前的“热身”，是对前一阶段教学环节的深化、补充和检验，是学生将所学的基础理论知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程，承担着培养学生在真实工作岗位条件下的学习能力、组织管理能力、职业岗位能力、职业规范、社会适应力等多方面素质的功能，是全面提高职业能力的必经阶段。邵阳职业技术学院旅游管理专业酒店管理办学方向一直秉承“明德、笃学、强能”的校训，大力推进校企合作办学模式，十分重视学生顶岗实习，力争做到“工学合一”，从而培养出能满足企业需要的技能型人才。但在学生的顶岗实习工作中，由于缺乏行之有效的管理体系，依然面临各种各样的问题，导致顶岗实习达不到预期要求，具体原因如下。

一、旅游管理类专业学生顶岗实习当前存在的问题初探

邵阳职业技术学院旅游管理专业有两种学制的学生，一是3年制的学生，大专层次，学制为2.5+0.5。二是5年制的学生，大专层次，学制为3.5+0.5+0.5+0.5。酒店管理方向学生的顶岗实习都是安排在每年春节之后，一般为5个月，2月份外出，7月份回校进行毕业设计答辩、办理毕业手续。我们以旅游5131、旅游5141、旅游5151、旅游1141、旅游1151、旅游1161六个班级为研究蓝本，进行了3年的跟踪调查，不断遇到问题并解决问题，现将问题总结如下。

（一）实习前准备工作不充分

1.学生没有清楚认识顶岗实习与就业的概念。根据学院制定的旅游管理专业人才培养方案安排，顶岗实习为期16～20周，并且都是安排在毕业前的最后一个学期（3年制专业第6学期、5年制专业第8学期和第10学期）。据了解，湖南有些高职院校把顶岗实习安排在大三全年，时间长达1年，5年制的实习达到1年半。这样往往就给学生造成错觉，认为顶岗实习就等同于就业找工作，很大一部分同学会认为实习就可以脱离学校管理，可以不遵守学校的实习管理规定，在实习企业想走就走，想留就留，随便应付一下就可以，从而造成企业和学校难于管理的局面。

2.学生对顶岗实习的重要性认识不够。在职业教育中，理论知识转化为专业技能需要相当长的周期，学生只有参与到与专业相关的工作岗位上实践，才能完善知识结构和技能结构，因此，半年到一年的实习周期对帮助学生掌握相关技能非常重要，然而，在调查过程中，一是80%的学生不愿意跨春节外出实习，而超过38%的研究对象认为实习半年或一年时间太长，认为实习对专业技能提高帮助不大的占45.8%，认为实习对就业比较有帮助占44.8%，对去酒店实习积极性也不高，仅有40.4%的学生表示比较期待去酒店实习，由此可见，相当一部分学生是被动对待实习，甚至因为怕苦怕累而逃避实习。

3.實习前学生对实习地点十分挑剔。在实习前，学生对工作岗位、工作环境的期望值十分高，对基层岗位的劳动强度、工作压力以及工作的枯燥和单调没有合理的心理预期。在调查过程中，92.5%以上的学生都不愿意留在邵阳本地实习，普遍愿意到北上广深杭等沿海地方实习，而且对实习的工作岗位期望值十分高，充满憧憬，而且对工作的生活环境要求较高，尤其对于吃、住要求很高。学生到了企业以后，如果没有前期对企业进行调研，将导致心理落差十分大。

4.指导教师对实习工作的重要性认识不全面。部分指导教师依然没有改变传统观念，认为最重要的工作是课堂教学，而实习只是教学的附加部分，实习管理不是教师的工作职责本职工作，是领导和行政人员的工作。作为实习指导教师，在心理上并不认同自己的工作，对顶岗实习有关的政策、制度与流程不关注、不学习。虽然实习动员会都邀请指导教师参加，但是他们会以各种理由缺席，导致其在指导学生实习时，系部和实习生之间信息不对称，从而影响实习管理质量。

5.实习前对学生的指导不够精细。一般情况，系部在实习开始之前会安排一次行前实习说明会。主要包括5个方面：第一，各专业实习的安排，统一实习还是分散实习，或者两者结合；第二，实习具体的时间段、食宿条件、交通方式、岗位安排、工资待遇等信息；第三，强调实习纪律、奖惩制度等实习管理的具体要求；第四，实习需要填写哪些具体的文本，实习结束后，要带回哪些资料；第五，实习指导教师安排。但这种行前说明会因会议时间有限，需要说明的事项又比较多，基本只对实习的事务性和程序性工作进行指导，缺乏岗前心理辅导、职业道德教育和职业生涯规划等内容。

6.与企业实习之前洽谈时没有注意细节。在学生加班、薪酬、学生轮岗、中途返回进行论文答辩如何处理等问题上没有达成共识，导致实习过程中产生许多分歧。

（二）实习中管理存在诸多问题

1.学校对实习过程管理、指导力度不够。没有构建学生、企业、学校3方的交流平台，沟通不畅通。受制于传统的教学管理体制和办学理念等多种因素，学校尽管有实习巡视走访制度，但往往因为师资力量、财力与距离上的限制，无法像在学校正常教学一样派驻教师到实习单位进行指导，经常是出了状况看望一下，缺乏长效机制，实习指导主要依靠微信、电话、邮件、QQ等形式，实习管理力度不够。

2.企业方不遵守劳动法，对待实习生和正式员工采取双重标准。通过3年的研究可以发现，大部分的星级酒店不能严格按照劳动法给予员工和实习生5天8小时的工作休息制度。而且大部分的企业对实习生管理实施双重标准。一方面，按正式员工给实习生排班和分配工作任务，强调他们“员工”的身份；另一方面，薪酬和福利又是以实习生的标准给予，强调“实习生”的身份。同工不同酬导致学生丧失工作积极性，对酒店产生不满情绪，甚至仇视心理。

3.实习生与酒店正式员工沟通不畅，容易引发矛盾。酒店没有专门针对实习生的管理制度，作为非正式员工的实习生，在工作经验和身份上与正式员工存在很大差异。正式员工“欺生”现象一直存在，“帮手”“打杂”的心理定位让实习生很难接受，极易引发矛盾。

4.问题和困难得不到及时处理和解决，归属感差。酒店的管理制度和管理模式与学校有很大的差异，学生有很强的心理依赖。到了实习酒店，他们失去了学校和教师的庇护，在心理上产生不安全感。在实习过程中遇到问题和困难时，得不到及时的帮助和安慰，学生会产生强烈的无助感和“被抛弃”的感觉。

5.企业提供的实习岗位不能满足人才培养需要。①企业提供的岗位与学校的教学目标不匹配：企业针对实习生的实习岗位都集中在最基层的岗位，岗位单一性明显，对应的工作任务和职业能力比较简单，重复性强，劳动强度大。高职院校和中职学校基本没有区别，达不到实习的预期。②实习岗位群中管理类和技术类岗位比例偏低。

6.实习生实习纪律淡薄，擅自离职现象普遍。实习生比较散漫，认为他们还是学生，经常不遵守企业的规章制度，出现擅自离职的情况。

（三）实习后考核评价体系不完善，不能真实反映学生的实习状况

目前，旅游管理专业学生顶岗实习成绩评定，普遍采用的做法是针对集中实习的学生，由专门的实习指导教师评定；对于分散实习的学生，则由企业相关工作人员评定。这种考评方式主观随意性

较大，不能客观、公正地反映学生顶岗实习的工作态度、专业技

能、职业道德、综合素质等，导致无法真实地反映顶岗实习的效果。

二、顶岗实习存在问题的原因分析

（一）学校方面的原因

1.学校对顶岗实习前期的培训、安排工作不细致。顶岗实习是一个非常系统的工作，包括实习前宣讲、实习招聘会组织、实习岗位安排、实习期间指导、实习任务布置、实习过程管理、实习结束评价等各个环节，但在实际工作中，学校方所做的工作是不够细致的。

2.学校对顶岗实习的合作企业遴选欠缺。部分企业不遵守国家五部委下发的《职业学校学生实习管理规定》，遴选后与企业签订三方协议时，协议内容不完善，三方权利义务不清晰。

3.学校师资力量不足。学校师资力量不足，无法派驻专门的实习指导教师对实习过程进行全程管理。

（二）企业方面的原因

1.企业只愿意用人，不愿意育人。企业在乎如何节省人力资源成本，对协助学校进行实习管理缺乏积极性。学校强调的是教学质量，提高学生的专业技能，而企业追求的是最大利润。此外，双方还有不同的目标要求，企业只关心学生的工作是否完成，至于学生能否完成实习任务，是否锻炼了技能，如何成长，企业并不在意。

2.企业指导教师能力有限。大部分企业指导教师不愿意指导实习生，主要原因之一是工作任务过重；原观念落后、知识面窄，造成指导效果不佳；怕形成竞争，“教会徒弟饿死师傅”。

（三）学生方面的原因

1.自身定位不准。通过调查，60.4%的同学认为自己是学旅游管理的大学生，从事的应该是管理工作，而不应从事酒店一线服务工作，只有39.6%的同学认同从一线服务做起。而酒店管理的专业性质，要到管理层几乎都要从酒店一线服务员做起，这和学生的理想定位有很大差距，必然会影响实习工作的态度和效果。

2.学生对住宿、餐饮的要求很高。经过3年顶岗实习的调查发现，因现在高等学校内学生宿舍的住宿条件都是标准的4人间，所以顶岗实习学生对酒店的住宿和餐饮要求很高。

3.纪律遵守不到位。学生在校期间，习惯了宽松的状态；如果身体不适或上课迟到，通常请假告知老师即可。而企业管理要严格得多，部分学生自以为是，不遵守酒店的规章制度，不服从管理，无故旷工造成酒店人事管理混乱。

4.人际关系处理不恰当。学生从人际关系相对单纯的学校进入酒店，人际交往变得复杂，具有较强的功利性与竞争性。学生在酒店面对的人际关系问题一般围绕老员工与客人。部分老员工把学生看成竞争对手和下手，欺生现象严重。服务中，会遇到无理取闹、故意刁难的顾客，而学生缺乏人际交往的技巧，从而严重影响心态，对未来失去信心。

5.缺乏吃苦耐劳的精神。大部分“90后”或“00后”，多为独生子女，从小缺乏吃苦精神。既要求高待遇，又要求轻松愉快。工作中出现问题时，部分学生不能积极应对，调整心态，出现逃避責任、消极怠工，甚至放弃实习的行为。

6.对酒店行业带有有色眼镜。一是很多家长认为酒店服务是“伺候人”的工作，低人一等。二是认为酒店是不健康场所，反对子女进入酒店实习。故而实习一旦遇到问题，家长不仅不配合解决，反而帮助孩子编造各种理由逃避实习。

三、优化景区开发与管理专业实习管理的对策

1.加强实习前的教育和培训。学校要使学生进行准确的自身定位，告诉学生晋升的途径和必须经历的基层阶段。为降低学生对实习的高期望值，顶岗实习前应结合实习岗位特点进行有针对性地教育和培训，这是顺利开展顶岗实习的前提。例如，提前将企业的工作、生活环境用图文并现的方式展示给学生看，邀请上一届比较成功的师兄学姐现身说法，告诉学生晋升到管理层经历基层的重要性。此外，着重培养学生优良的职业品质——责任心、协作意识、诚信正直等。强调学生在企业顶岗实习期间的双重身份——既是学生，也是准员工，必须接受双重管理。同时，还要学习相关的企业管理制度和劳动法等知识，以对实习企业和自己的工作岗位有较清醒的认识。

2.完善顶岗实习的相关制度，制订严谨的顶岗实习工作方案。对顶岗实习进行一个系统性安排，制订实习工作方案，工作到人，责任到人，框定企业、学校、学生的工作职责。

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3.严格按照国家《职业学校学生实习管理规定》遴选合作企业。学校在选择合作企业时，应剔除不合格的企业。学生、企业、学校签订三方协议，完善协议中三方的责、权、利，以协议为依据，以法律为准绳，履行合同。

4.强化顶岗实习过程的动态管理。学校要加大教师参与顶岗实习的指导力度，搭建企业—学校、学生—学校互动交流平台，构建校企合作的人才共育机制。可以效仿国外的做法，让教师和学生一起“顶岗实习”，积累实践经验，全面满足顶岗实习的需要，通过微信群、QQ群、职教空间等信息化手段搭建企业—学校、学生—学校互动交流平台，及时向学生发布各类信息。根据学生的思想和心理变化规律.有针对性地做好网上辅导工作.进一步加大实习教师的参与和指导力度。

在与企业合作方式上，可以通过建立校企合作联合委员会，实行“招生—高等教育—技能培训—顶岗实习—高质量就业”一体化。在与企业合作内容上，校企双方共同制订人才培养方案，共同制订授课计划和实习计划，把学校的教学与实际挂钩，做到课程与行业同步，实现职业技能企业化学习。把顶岗实习变成有计划、有考核、有师傅的轮岗定向培养，做到岗岗考核，段段评估。

5.建立科学合理的顶岗实习评价体系。实习考核应该客观、公正地反映出学生的实习态度和实习绩效，是对学生一年实习的一个肯定，考核是实习管理的一项重要内容，是提高学生实习积极性和实习效率的重要手段。可以围绕顶岗实习的全过程.扩大评价主体的范围.使评价主体多元化.从指导教师扩展到实习基地师傅和用人单位主管共同参与。制定考核标准，增加评价环节，从顶岗实习任务下达、顶岗实习报告评价扩展到对顶岗实习实施过程评价，从校内评价扩展到实习单位评价。使评价内容多元化，强调评价时机全程化。跟踪每个学生的顶岗实习过程，并主要考核学生在顶岗实习中的职业素养和能力。

顶岗实习是一个复杂的系统性工程，整个过程涉及学生、企业、学校3个方面，影响因素多，实施难度大。但只要坚持“以提升学生的能力为中心”的原则，企业与学校共同参与，与学生密切联系，担负育人责任，精心设计顶岗实习的全过程，站在育人的高度上及时处理实习期间出现的各种问题，就一定会获得理想的效果，培养出适应行业、适应企业的高素质技能型人才。

（作者单位：邵阳职业技术学院）