桃子西瓜同食会致命？

有说法称，西瓜和桃子同食会产生剧毒，吃了就会丧命。

真相：其实，这是毫无根据的说法。桃子和西瓜所含营养成分基本相似，同食后不会发生任何反应。但是桃子和西瓜一旦食用过量，容易引发腹痛、腹泻。因为夏季气温高，食物比较容易变质。甜度越高的水果，越容易腐烂变质。如果食用了腐烂的水果，就容易引起腹泻。而西瓜个体比较大，可能一餐吃不完，存储不当也容易滋生细菌，引发胃肠疾病。所以，对于这两样水果，人们还是需要根据自身的体质适量食用，胃肠虚弱的人不宜食用过多。

吃黑芝麻让头发变黑？

有说法称，黑芝麻是黑色的，可能会含有大量黑色素，所以经常吃黑芝麻，能够让白头发变黑，一听好像还有点道理，但这是真的吗？

真相：对于人体内黑色素细胞组成的氨基酸衍生物，其实跟黑芝麻中的黑色素不是一种物质，因此吃黑芝麻并不能帮助体内黑色素的生成，也不能减少白头发。

餐桌上的青蛙都是膨大剂喂大的？

网上流传过“青蛙被喂膨大剂”的视频，并称餐桌上的青蛙就是这么养出来的。

真相：膨化饲料，简单解释，就是把饲料变成了爆米花。膨化加工是一项饲料加工技术，将原来的颗粒饲料放在高温高压环境中，骤然降压后形成一种膨松多孔的饲料。膨化饲料的优点很多，如适口性好；如浮性、慢沉性和沉性，以满足水产动物不同生活习性的要求，减少饲料损失，避免水质污染；还可以使饲料含水率降低，便于长期储存等。这种加工过程是物理变化，和“催长”没有任何关系。

罐头食品没有营养？

坊间流传，罐头是“催人老”的食物之一，蛋白质变质，没有营养，且添加大量防腐剂危害人体健康。

真相：實际上，罐头食品中除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC， VB6、VB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏。蛋白质受热发生凝固是其特性之一，但不会分解“变质”；其常温下保存时间是依靠热力杀菌达到商业无菌所致。

红枣与虾皮同吃会中毒？

有说法称红枣和虾皮同吃会产生类似砒霜的毒素，那么真相是什么？

真相：红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，海产品中含有有机砷，但有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜。即使有可能发生反应，还存在剂量多少的问题，一次吃下150公斤虾，才有机会产生有毒作用的砒霜。

在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。

常吃蘑菇会重金属中毒？

有说法称，蘑菇对重金属的富集能力特别强，会危害人体健康？

真相：食用菌中的重金属主要来源于栽培环境和基质，目前我们消费的主要蘑菇种类均使用大棚栽培模式，远离工矿企业等污染源，所用基质主要为秸秆、稻草、玉米芯等植物成分，栽培环境和基质质量均可控制，因此基本不存在重金属超标问题。个别地区野生菌因生长环境不受人工管控，则有可能导致重金属含量偏高。但这个个别地区的野生菌毕竟产量和销量范围有限，因此对于大多数消费者来说，重金属过量摄入的风险是极低的。（编辑/任伟）