何秋杏

摘要：随着我国社会经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，因此对乳制品等营养物的需求也越来越大，在此环境下，我国的乳制品等行业也得到了快速发展。但就从目前社会整体环境来看，我国的乳制品行业在社会经济中也是占据了一席之地，但是企业要想扩大自身的利润，就必须从乳制品的成本控制中着手。成本控制是企业获取利润的重要因素之一，由于乳制品业不仅只有加工这一行业，还涉及到畜牧、物流等行业，所以从原料到用户消费的整个供应链中的所有环节都在成本控制下进行，利用供应链中的所有环节来优化成本控制是一种非常有效的方法。本文就乳制品企业供应链成本控制体系建设提出讨论，并总结出乳制品业优化供应链成本控制体系的各种实现方法。

乳制品行业快速发展的同时，其行业之间的竞争也逐渐加剧，乳制品企业只有优化成本控制，将自身经济利益扩大，并且做好诚信工作，就可以在其行业激烈的市场竞争中占据主导地位。在成本控制中，就要以供应链为着手点，对乳制品业的各种成本要素进行全方面分析，然后根据分析结果提出相应有效措施，并及时实施到企业内部各部门工作中，从而实现成本控制。

关键词：乳制品企业;成本控制;供应链;体系构建

一、落实供应链成本控制的主要作用

成本目标构建的主要作用是提高多个部门综合管理水平，而供应链成本控制却不是如此，供应链成本控制作为企业成本控制工作中的中心，其成本控制思想贯穿于整个产业链条中，这种控制力不仅仅表现在企业内部，在企业外部更是如此。传统的成本管理把重心放在企业内部中，却忽略了企业外部成本控制的重要作用，没有深入探究整个产业成本的控制方式，使得企业内部管理有条不紊，但是企业外部却没有合理的把控。而供应链成本控制却是正好弥补了这个缺点，供应链成本控制实现了企业内部和企业外部的双重合理把控，其贯穿于整个供应链成本管理中，提升了企业对于成本控制的管理能力，擴大了企业自身利益的发展空间，为企业成本控制注入了新活力，使得企业可以合理的控制其企业成本的管理。

二、乳制品企业的供应链成本构成分析

我国乳制品行业的产业链包含着从原奶供应到乳制品销售的全部过程，其实质就是从生产到加工再到销售的这么一个过程，所以要想达到企业优化成本控制的目地，就必须从三大方面入手，三大方面分别指的是原奶的供应，乳制品的加工和乳制品的销售。

目前乳制品企业主要采用混合的方法获得原奶，就是指奶源基地和奶农相结合，这种方式通常可以避免一些原奶采购过程中的很多不确定成分。虽然这种方式可以保证奶源的质量，扩展企业利润空间，给企业带来更多的利润收入，但是这种方式也有其弊端，它的弊端就是虽然奶源基地生产的奶源比奶农生产的奶源质量好，但是广泛建立奶源基地的场地、设备和饲料都需要采购，其成本累计过高，不符合企业成本控制的优化目地。因此也需要及时与奶农进行有效沟通，共同控制好采购奶源过程中的各项成本发生。

乳制品加工环节主要是由乳制品企业来负责实现的，企业要站在整个产业链的角度，严格的控制和审核各项费用化成本支出，深刻的分析乳制品企业在进行乳制品加工时需要面对的各项生产成本、管理成本以及物流成本等，做好成本控制管理工作，企业从事会计的工作人员也要登记好明细账，按照规定将每一笔相关的业务支出计入成本费用。企业要定期检查账套，避免出现成本支出和成本账核对发生核对结果偏差的情况。当然，乳制品企业也要和合作方保持良好的合作伙伴关系，使得企业能够更好的对企业成本进行分配管理。

作为企业产业链成本构成的三大环节之一，企业乳制品的市场销售是极为重要的一环，因为它关联着企业的经济收入，直接会对企业发展前途产生重大影响。因此，乳制品企业不仅要从自身出发，严格把控销售环节中产生的各项成本费用，优化成本控制结构，更要与其他相关的企业构建良好的合作关系，共同合理的控制其成本支出，给企业带来更多的经济收益。另外，乳制品企业要重视产品宣传，有效的宣传不仅可以给企业带来更多的利润，更是为企业带来了很多的隐形消费者，从而形成品牌效应，增加企业的经济收益。乳制品企业也要根据市场的需求不断研发新产品，不断的为其企业发展注入新活力，才能在日益激烈的乳制品市场竞争中占据一席之地。乳制品企业供应链成本构成有下面几个方面：原奶的供应和奶农、奶源基地产生的成本是养殖成本、管理成本和合作成本等其他成本，乳制品加工和乳制品企业产生的成本是加工成本、销售成本、物流成本、库存成本和产品研发成等其他成本，乳制品销售和经销商、零售商和自营产生的成本是物流成本、交易成本、销售成本、宣传成本等成本，以上这些成本共同构成了乳制品供应链的总成本。

三、乳制品企业目标成本法下供应链成本控制体系的构建

（一）供应链成本控制总体战略思想

企业发展的目的是获取利润，而成本的有效控制也是获取企业利润的一个重要组成部分。利用目标成本法，可以使企业获得精准的市场定位，从而得到更多较为准确的市场信息，将成本的各种管理与企业内外部相结合，相伴相成，然后与供应链各部分的工作人员进行充分沟通，使企业的目标利益和目标价格统一，从而制定出相应的目标成本，然后将制定好的目标成本合理配置到企业供应链的各个环节。同时找出成本在供应链中占比重较高的部分，对其进行合理优化成本控制，使其在供应链成本控制提供更多的贡献。但要知道，其所占成本比重虽高，但是却更不容易控制，所以企业不仅要在成本比重高的部分‘下狠手，更是要针对乳制品业供应链中所占比重较低的部分，对其进行合理的管理控制，只有做到内外兼顾，大小都重视，才能构建好一个完整的供应链成本控制体系。

（二）采购环节的供应链成本控制

采购环节就是乳制品企业从供应厂家手里采购原材料的一个过程，采购活动就是把生产过程中用到的原材料从供应厂家的手里转移到企业内部，这个采购活动在供应链成本控制活动中也是占据了引导的地位。采购环节的重要性表现在如果能够正确选择供应商，它就可以分析并掌握其行业市场的需求，从而扩大自身利益发展空间，所以选择一个正确的供应商也是极为重要的一步。并且随着现代网络技术的发展，电子商务也是迅速发展，采购的方式也发生了巨大的变化。所以乳制品企业一定要深入分析好各供应厂家的资料，以供应商的信用、产品质量、发展资料为主要入手点，通过综合的分析以及筛选，选择综合水平最佳的供应厂家，并共同参与优化成本控制的管理，以达到乳制品企业供应链采购环节成本控制的最大优化程度。

（三）生产加工环节的供应链成本控制

生产加工环节作为乳制品行业中的重中之重，它是乳制品企业获取利润的必不可缺的一个关键环节，其作用之大不言而喻。乳制品这一行业具有极强的专业性，企业需要正确把握好市场的需求，不断研究新产品以及保持产品设计的新颖性，能够吸引消费者的眼球，刺激消费者的购买欲望，这才是企业应有的正确的方法。通过目标成本法，企业可以将部门统一规划，将目标成本的各个进程合理分配至各部门中，各部门分工要明确，统一规划，将成本控制工作细化。供应链生产开始后，通过内部共享网络，实时查看关于原材料等成本的消耗状况，定期监察生产各部门工作情况，将从内部共享网络收集的成本耗费情况和原材料使用情况汇总到企业内部，由企业内部相关部门对当前成本支出和成本控制目标进行核对，如果其核对结果在预期成本控制范围内，则企业供应链生产加工环节达到了最优的成本控制。如果核对结果产生了偏差，需要及时与相关部门进行分析处理，明确产生偏差的原因，然后针对此原因迅速制定好相应的成本控制措施，确保各个部门各个生产环节产生的成本控制在目标成本范围内。

（四）销售环节的供应链成本控制

销售环节是一个很容易被人忽略的环节，有的企业将重点放在采购和生产环节，对销售环节反而不重视，这就导致了许多企业虽然拥有着质量不错的产品却籍籍无名的原因，由此可见采购环节和生产环节在促进企业成功的过程中固然重要，但是销售环节也是其成功必不可少的重要因素。销售环节重在销售两字，销售又分为销售的方式和销售的方法，两者都可以对供应链成本控制进行优化。销售方式要做到传统售卖和利用网络售卖相结合，适应社会发展潮流，才能做到不被社會所淘汰出局。销售的方法也是极为重要的，要想扩大企业知名度，优化企业成本控制，提高企业的经济收益，企业必须深入市场探究，从市场中提取适合企业销售的信息，取其精华，去其糟粕，为自己所用，才能在竞争日益激烈的乳制品市场中占据有利的地位。除了销售方式和销售方法，在销售中也要重视产品产量和库存，因为乳制品保质期短，所以在这方面，企业一定做好销售调查，避免库存累积所造成的成本损失，只有经过这样的统一化管理，才能提高企业的利润收入，优化销售成本控制。

四、结语

乳制品企业的供应成本控制管理要根据自身情况而定，不能盲目跟风，只有正确的对企业内部成本控制进行有效管理，加大对企业各部门成本的管控力度才能不断提高企业的经济收益，增强企业内部各部门之间协作的稳定性，从而建立适合企业自身的供应链成本控制体系，提高企业的核心竞争力，同时还能促进我国乳制品行业的快速稳定发展。

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