张斯楠 李春亭 朱娜 字文雪 李云霞 胡大雁

【摘 要】 蛋糕店在大学校园以成为一种热潮，产业前景明朗。本文对杨林大学城的学生进行调查，并进一步分析了市场的可行性，并对蛋糕店产业产品进行了有限策划。

【关键词】 大学城 蛋糕店 创业 可行性

项目名称：蛋糕店创业计划 项目编号：2017SJ5319

一、前景分析

说到烘焙糕点，是多数人们的心头爱。自我国改革开放以来，不少西点由香港、台湾等地逐步扩展至大陆，一时引来无数吃客对西点的追捧。然而随着越来越多的西点店的加入，竞争也是萬分激烈，想要在这个市场分一杯羹，第一要选准品牌，第二也可以找一个方向进行突破，我们的传统糕点如今也是一个不错的选择，在西点的对比下，我们的传统糕点也有着别样的风味，在经过上下千年的技艺传承下来，其产品毫不亚于西点，且对于现在的市场来说都属于新兴行业。但是，只有新兴行业对于创业者来说才是有利的。西点项目由于开创时间已久，很多的市场都已经被人霸占，并没有太多的生存空间给与新的创业者。其实，对于创业来说啊，关键就在于能够看清市场导向。根据市场的变化，实时的做出市场所需要的项目。只有这样才能够促进你能够持续长久的经营下去，而这样才能够让你能够得到更进一步的发展。

二、可行性分析

随着生活水平的提高，人们越来越注重健康消费，新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。我们将会秉承着“绿色”“健康”的理念开设蛋糕店，这就更能吸引广大的消费者了。

（一）、市场分析

（1）产品分析

随着时代的进步发展，蛋糕的消费不仅仅局限于小朋友，越来越多的成年人也非常喜欢蛋糕，现在吃蛋糕已经成为一种时尚潮流。但普通蛋糕店缺乏特色，所以失去优势，而我们的蛋糕品种多样，造型更是多样化，所以具有一定的优势。

（2）消费群体

目前蛋糕受主要针对年轻时尚群体学生、白领、上班一族年龄在18-40岁左右，根据不同的的消费群体有不同的价位。由于学生经济能力比较薄弱，所以消费比较低，而白领拥有稳定的收入，故消费较高。面对这两个群体，我们要有不一样的定价。

（3）市场规模分析

杨林大学城有流量大，且附近有云南师范大学文理学院，云南大学滇池学院，云南师范大学商学院，云南工商学院等12所高校，学生达到数十万，这说明蛋糕的顾客流量大。顾客的平均消费在20到200元，每天消费人数在30人左右，也样算来消费力度也是挺好的。

（4）室内设计

现在的人们注重环境，像蛋糕店这种温馨的场所，更能得到情侣的青睐。我们的店还有一个更好的创意，在我们店购买蛋糕的消费群体，我们提供场所，让消费者过一个温馨而又美好的生日，消费者可以自行布置，这样便给消费者带来方便。现今的蛋糕市场上都是千篇一律的产品，没有凸显个性的产品，无法满足年轻人追求新鲜事物的心理。调查还发现，客户对于蛋糕的制作过程是充满好奇心的，甚至都想自己动手做蛋糕，然而现今大多数蛋糕店都没有都没有相应的服务供应。而我们的店就专门为此而提供服务。

三、产品构思

烘焙事业的发展，至今都还处于蓬勃发展的形式。烘焙店加盟有巨大的市场容量，在许多地方，蛋糕店越来越随处可见，我们的蛋糕店如何才能在众多的品牌口味中脱颖而出，首先要确定蛋糕店的定位。烘焙行业，虽然空间大，盈利大，所以开展空间也大，我们要结合自身的周边环境，把握市场动向，做好市场定位，制定开展战略。

（一）蛋糕店定位

蛋糕店如果只经营一种标准化的产品，只供应某一消费群体，比如黑天鹅蛋糕是城市2%～5%的富人群体，对比其他蛋糕的定位较为精准，而其他的类型的蛋糕定位则比较模糊。我们的产品定位是在大学城内，主要针对在校的大学生，应当在取得相应利润的同时，满足学生追求个性、口味、新鲜的欲望。还要满足大学生的大众餐饮定位，店面形象设计和甜品设计都要高颜值，符合年轻大学生的审美。产品我们可以跟随网络流行的脚步，在可以烘焙一些基础的甜品例如蛋糕、面包、酥点、饮品等外还可以自制一些慕斯杯、班戟、千层、冷冻点心等甜品。

（二）产品营销

A、促销宣传单

至少以前一个周让店员在店面附近还有商业街、热闹的地方发放宣传单，争取在一千米内商圈迅速传递宣传单，迅速让商圈内潜在客户了解本店是一个什么店？有哪些服务？适合什么人群消费？展开知名度，让顾客了解我们的服务和产品。

B、拉横幅

和各个校园内的在各个大学校园里拉横幅，起到宣传知名度的作用，拉5-10条注明地址等信息。悬挂在校园学生人流量较多的主干道上和学校的食堂门口等地方。

C、提前一天在新店的橱窗上张贴主推的产品海报。

D、准备好店内顾客问答卷，彩色打印100份，内容自定，带优惠券政策的纸券1000份。

E、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多的时候免费品尝，品尝之前由店员介绍店铺、介绍产品、宣传本店理念。

【参考文献】

[1] 陶茂华，基于个性化需求服务供应链运作模式研究[D].北京交通大学，2012.

[2] 苏益南，大学生创业环境的结构维度、问题分析及对策研究[J].2009

[3] 孙鑫，浅谈我国大学生创业现状及对策[J].商界论坛，2012.