高智涛 王洪刚 郭兴

摘要：对伊春地区4种引种枸杞果实的可溶性固形物、总酸、总糖等8种主要成分含量的分析结果表明，4种枸杞果实的可溶性固形物、总糖、总酸、多糖、粗纤维含量差异性较大，宁杞1号、宁杞7号、宁杞6号为优选品种，适宜在伊春地区引种栽培。

关键词：  枸杞;  引种;  成分分析

枸杞（Lycium chinense Mill.）又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞子是驰名中外的名贵中药材，药食同源的历史悠久，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”，有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，具有显著的保健功效。为筛选出适宜在伊春地区种植的优良品种，从宁夏、吉林引进了几个枸杞品种，在伊春地区进行栽培，并分别对其果实中的可溶性固形物、总酸、总糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、黄酮、多糖等成分进行检测分析，为伊春地区今后的枸杞引种选择和栽培工作提供理论支持。

1 试验材料

1. 1 试验样品

试验样品为2016年引进的4种枸杞品种，分别为宁杞6号、宁杞1号、吉林1号、宁杞7号，分别记为G1、G2、G3、G4。G1、G2、G4种苗购自宁夏农林科学院国家枸杞工程技术研究中心，G3种苗购自吉林嘉润园林绿化有限公司，均为2年生苗木。引进当年，在伊春市友好林业局朝阳林场试验地栽培后成活，第2年结果，第3年枸杞产量大幅上升，引种取得成功。本试验所用枸杞果实均为2018年8月份产出。

1. 2 试验仪器

折光计（测量范围0～80%，精确度±0.1%，上海仪电物光仪器有限公司）;水浴锅（金坛市双捷实验仪器厂）;组织捣碎机（上海标本模型厂）;研钵;冷凝管;滴定管;电热鼓风干燥箱（施都凯仪器设备（上海）有限公司）;索氏抽提器（杭州大吉光电仪器有限公司）;分析天平（梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司）;蒸发皿;干燥器;全自动凯氏定氮仪（北京三品科创仪器有限公司）;电炉;紫外分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）;高温炉（沈阳市电炉厂）;石英坩埚;电热板（北京三品科创仪器有限公司）;凯氏瓶;容量瓶。

1. 3 试验药品

氢氧化钠;硫酸;盐酸;酚酞;乙醇;无水乙醇;甲醇;五水合硫酸铜;酒石酸钠;无水葡萄糖;石油醚;硫酸钾;蒽酮。

2 试验方法

2. 1 可溶性固形物分析

取成熟无破损的枸杞，每个枸杞品种取果实数量200粒，每20粒果实为一组。可溶性固形物测定设10个重复，将枸杞去蒂后，研磨捣碎，用4层纱布挤出滤液，弃去开始几滴，然后收集滤液供测试用。采用折光计法进行测定，测量完成带入温度校正表进行校正。

2. 2 总酸分析

配置0.1、0.05、0.01 mol/L的NaOH溶液，称取1 g酚酞，溶入60 ml的95%乙醇中，用水稀释至100 ml。称取成熟饱满、表面无破损的枸杞鲜果200 g，置于组织捣碎机中，加入煮沸的超纯水200 ml，捣碎，混匀后置于密闭的棕色广口瓶中。称取50 g处理后的样品，置于100 ml烧杯中，用80 ℃煮沸的纯水将烧杯中的样品转移到250 ml容量瓶中。沸水浴30 min，期间摇动2～3次，然后定容至250 ml。用快速滤纸过滤，收集滤液用于测定。采用GB/T 12456-2008 食品总酸的测定法进行测定[ 1 ]。

2.3 总糖分析

称取烘干的无水葡萄糖1  g，精确到0.000 1g，用水溶解，加入5 ml浓盐酸，再以水配置成10 g/L浓度溶液，定容至1 000 ml，成为1g/L浓度溶液。取枸杞鲜果在50 ℃鼓风干燥6 h以上，样品半干后逐步提升温度值至80～100 ℃，样品发脆后冷却，立即用粉碎机粉碎。粉碎后样品过20目筛，未能过筛部分经烘干再次粉碎后过筛。过筛的样品装入广口瓶内。称取0.25 g样品，倒入圆底烧瓶中，加100 ml水和10ml浓盐酸。烧瓶瓶口插上回流用的玻璃管，置100℃沸水浴上水解3h。冷却后过滤。滤渣用100 ml水洗回圆底烧瓶中，加酸10 ml，重复上述操作。合并两次滤液，用6 mol/L氢氧化钠溶液调节pH至中性，加热浓缩定容至250 ml。采用斐林试剂热滴定法测定[ 2 ]。

2. 4 粗脂肪分析

称取枸杞样品5 g，准确至0.001 g，置于蒸发皿中，加入约20g石英砂，于沸水浴上蒸干，在电热鼓风干燥箱中以100 ℃±5 ℃干燥30 min后，取出研細，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及粘有试样的玻璃棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。采用GB/T 14772-2008 食品中粗脂肪的测定法测定[ 3 ]。

2. 5 粗蛋白分析

称取枸杞样品2 g、半固体试样2 g～5 g或液体试样10 g～25 g，精确至0.001 g，移入干燥的100 ml定氮瓶中，加入0.2 g 硫酸铜、6 g硫酸钾及20 mL硫酸，轻摇后于瓶口放一小漏斗，将瓶以45°角斜放在有小孔的石棉网上。小心加热，待样品全部炭化，泡沫完全停止后，加强火力，并保持瓶内液体微沸，至液体呈蓝绿色并澄清透明后，再继续加热1 h。取下放冷，加入20 mL水。放冷后，移入100 mL容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。利用全自动凯氏定氮仪测定，按照说明书使用方法使用[ 4 ]。

2. 6 粗纤维分析

取1.25%硫酸、1.25%氢氧化钾溶液，加5%氢氧化钠溶液浸泡石棉，在水浴锅上回流8h，再用热水充分洗涤，然后用20%盐酸在沸水浴上回流8 h，再用热水充分洗涤，干燥。以600～700 ℃灼烧后，贮存于玻塞瓶中。取枸杞样品用纯水洗净后去蒂，用石英研钵将其捣碎备用。采用GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定方法测定[ 5 ]。

2. 7 黄酮分析

取芦丁5 mg加甲醇定容100 ml既得浓度50 μg /ml标准液。取枸杞样品2g准确称量，无水乙醇定容25 ml，超声波破碎处理，时间6 s，间隔4 s，总时间20 min，功率400 w。超声完成后静止30 min，取上清液1.0 ml，水浴挥去乙醇，加甲醇定容至25 ml。采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法测定[ 6 ]。利用紫外分光光度计于360 nm处测定吸光度值。以芦丁标准液的浓度（C）为横坐标，吸光度值（A）为纵坐标，绘制黄酮标准曲线，得到回归方程y = 0.0063x + 0.060 4R2 = 0.9997，将黄酮测定结果带入回归方程进行计算。

2. 8 多糖分析

取2 g蒽酮溶于1 L浓硫酸中，制成硫酸蒽酮试剂。现用现配，放置在棕色瓶中。取鲜果2 g，加水100 ml，进行超声波破碎处理，时间6 s，间隔4 s，总时间30 min，功率250 w，定容至100 ml。采用蒽酮硫酸法进行测定[ 7 ]。利用紫外分光光度计于620 nm处比色。以葡糖糖标准液的浓度（C）为横坐标，吸光度值（A）为纵坐标，绘制多糖标准曲线，得到回归方程y = 0.008 7x + 0.005 1R2 = 0.995 2 ，将多糖测定结果带入回归方程进行计算。

3 结果与分析

由枸杞果实主要成分含量测定结果（表1）可以看出，在伊春地区引种栽培的4种枸杞果实中，可溶性固形物、总糖、总酸等8项成分的含量存在一定差异。（1）可溶性固形物含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，宁杞7号的可溶性固形物含量14.7%，高于其他3个品种，其它3个品种差异性不大。（2）总糖含量由高到低排序：G2>G3>G4>G1，其中，宁杞1号的总糖含量60.52%，吉林1号的总糖含量59.90%，其它2个品种的含量略低。（3）总酸含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，宁杞6号的总酸含量最高（29.59%），其它3个品种含量较低。（4）黄酮含量由高到低排序：G1>G4>G3>G2，4個品种的差异性较小，其中，宁杞6号的总酸含量最高（0.66%）。（5）多糖含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，宁杞6号、吉林1号、宁杞7号的多糖含量较高，且三者的差异性不大，其中，宁杞7号的多糖含量最高（8.80%），宁杞1号的多糖含量最低（7.45%）。（6）粗纤维含量由高到低排序：G1>G2>G4>G3，宁杞6号的粗纤维含量最高（5.54%），其它3个品种的差异性不大。（7）粗蛋白含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，4个品种的差异性较小，其中，宁杞6号的粗蛋白含量11.92%，略高于其他品种。（8）粗脂肪含量由高到低排序：G3>G1>G4>G2，4个品种的差异性较小，吉林1号的粗脂肪含量最高（0.62%）。

4 结论

试验对伊春地区的4种引种枸杞果实的可溶性固形物、总酸、总糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、黄酮、多糖等主要成分进行了分析。结果表明：4种枸杞果实中黄酮、粗蛋白、粗脂肪含量的差异性较小，可溶性固形物、总糖、总酸、多糖、粗纤维含量的差异性较大。其中，宁杞1号中总糖含量最高，总酸含量较低，可作为鲜食枸杞品种进行引种栽培;宁杞7号中可溶性固形物、多糖含量较高，宁杞6号总酸含量、粗蛋白、黄酮、粗纤维含量较高，可作为加工果进行引种栽培;吉林1号粗脂肪含量最高，但与其他几个品种的粗脂肪含量差异性较小，且其他成分含量较低，在4种枸杞中无鲜明特点，在伊春地区引种栽培前景较小。

参考文献

[1] GB/T 12456-2008.  食品中总酸的测定[S].  2008.

[2] 张胜珍，  马艳芝.  苹果总糖含量测定方法比较[J].  江苏农业科学，  2009（2）：  252 - 253.

[3] GB/T 14772-2008.  食品中粗脂肪的测定[S].  2008.

[4] GB5009.5-2010.  食品中蛋白质的测定[S].  2010.

[5] GB/T 5009.10-2003.  植物类食品中粗纤维的测定[S].  2003.

[6] 刘景煜，  李晨，  高锦明，  等.  枸杞子总黄酮含量检测方法优化[J].  食品工业科技，  2016，  37（13）：  304 - 308.

[7] 徐小娜，  鲁岐，  宋凤瑞，  等.  蒽酮-硫酸分光光度法测定五味子中总多糖含量[J].  亚太传统医药，  2014，  10（15）：  15 - 17.