樊婷

“我就是拄拐杖，也要拄出风度和气质”，何永智身上，有一股重庆女人泼辣不服输的个性，她似乎有永远用不完的精力，做火锅、做房产、建洪崖洞，用令人讶异的魄力，几度力挽狂澜，最终筑起了一个庞大的小天鹅商业帝国。她个性泼辣，因美食家蔡澜一席“火锅应该消失”的言论激怒了她，决定去香港开店，她高调“宣战”，要与蔡澜一决雌雄。

1953年，何永智出生在一个普通的重庆家庭，排行老七的她人称“何七妹”。在那个物质匮乏的年代，吃饭是件天大的事，在屠宰场上班的父亲不时地带一些别人不要的猪牛下水回来，母亲就在院子里支起一口锅子烫火锅，兄弟姐妹你争我抢地往嘴里送，小院里充满了笑声。在她的记忆中，火锅是最有家味的食物。

穷人家的孩子早当家，她自小就是个头脑灵光的人，买不起衣服，她就去看裁缝做衣服，记住个大概就能扯布料给自己做，做熟练了还给亲戚朋友做。看见别人从广州上海批发回来的衣服时髦，她在摊子上瞄几眼就能做得出。

不光手巧，她人也机灵活络，凭着一双巧手和一张巧嘴，硬是从一个锅炉房烧水的临时工成为了皮鞋厂的正式工人。

世上的姻缘真是算好的。二十出头的时候，何永智遇到了一生中最重要的人，她后来的丈夫廖长光，二人因爱唱歌结缘，廖长光还曾是文工团的歌唱演员，这一点让她十分羡慕。但真正俘获她芳心的，是廖长光身上那股“匪气”。

当时正值何永智在皮鞋厂能否转正的关键时期，因为有弹琵琶的特长，她才有了转正的机会，组织上决定考察她弹琵琶的水平，可不巧的是，彩排的前一天，借别人的那把琵琶正好被人要了回去。没有琵琶就没法参加第二天的彩排，临时又借不到，眼看转正要泡汤了，偏偏天又下起了大雨，何永智一时心灰意冷。没想到，廖长光突然抱着一把琵琶从雨中冲了进来，把琵琶塞到了她手上。事后她才知道，原来，廖长光冒着被抓的风险悄悄潜入文工团，偷了一把琵琶出来，第二天等她演奏完又悄悄地还了回去。

廖长光不是个安分守己的人，何永智也总是不愿安于现状，所谓“人以群分”，冥冥之中，命运就是要把这两个人引到一起，携手共渡他们的风雨创业路。

上世纪80年代初，正值改革开放的大浪袭来，生完女儿4个月，何永智就和丈夫下海了。1982年，拿着卖房子的3000元，夫妻俩买下了重庆八一路上一间16平方米的小门面，开起了火锅店，起名“小天鹅”。

起初，由于缺乏经验也没名气，连赔4个月，来帮衬的亲戚看到这般情景，都跑了。

万事开头难，转机就像寒夜里的一道光。

一个星期天，店里做了200元的买卖，那天她赚了56元。1982年，一个工人一个月的工资也就这么多，她只用一天就赚了回来。

生意越来越好了，她对待客人也更用心了，什么都想得很周全，街坊邻居都夸她是八一路上的阿慶嫂。

日子终于好过了，可却得不到尊重。上世纪80年代初，个体户的地位很低，何永智的小叔子上大学的费用都是他们提供的，但听说哥嫂当了个体户之后，就不愿意再和他们再来往了。

不理解就不理解吧，何永智就笃信一点：靠自己双手吃饭，不丢人。

创立37年来，何永智一直带领着小天鹅不断创新。她第一个将西式自助餐的用餐形式引入了火锅餐饮界，并且开创了演艺餐厅的先河；她的小天鹅是中国第一个特许加盟的餐饮品牌，开创了全国首家“加盟连锁”店。但要说最厉害的，还属鸳鸯锅和子母锅的发明，今天火锅店里随处可见的鸳鸯火锅就是何永智首创的，一口鸳鸯锅将重庆火锅引向了全国，这项发明还获得了国家知识产权局颁发的外观设计专利证书。

关于鸳鸯锅有这样一个小故事：一天，何永智乘船经过朝天门，偶然看到嘉陵江与长江的汇合处清浊分明、黄白一线，她突然想到了一个点子，她让铁匠在火锅中间装了一道铁皮隔板，一边红汤一边清汤，为了防止沸汤时红油溅入清汤，她请铁匠剪了一对鸳鸯焊在了隔板中间。外地人来重庆都想尝尝火锅的滋味，但不是谁都消受得了麻辣。隔开就解决问题了。从此，“鸳鸯火锅”的叫法便传开了，后来经过一代代的改良和普及，风靡了全球。

在餐饮界创造了诸多第一的她，还一手打造了重庆国家AAAA级景点洪崖洞。

在何永智创业的37年里，她有一种打法叫“不按常理出牌”，总是在不断推陈出新。“一个企业要发展，必须走在创新的路上。”何永智说，自己这一生，将活到老，学到老，创新到老。

“没有月亮，我们可以看星光；失去星光，还有温暖的眼光；抱着希望，等待就少点感伤；仿佛不觉得寒夜太无助太漫长……”这是当年热播的电视连续剧《阿信》里的主题曲，阿信一生命途多舛，但不认命，顽强抗争，最终成为著名的百货连锁企业八佰伴的创始人。

阿信是何永智的励志偶像，当年，何永智不幸摔断了腿，连做了3次大手术，是坐着轮椅看着洪崖洞建成的，她说：“从开始设计洪崖洞，我的面前就只剩下两条路可以走，一条是死路，一条就是流芳百世。而我愿意拼一把。”

命运总是带着考验而来，洪崖洞修成后相当长的时间里营业额都是负增长。这块地方本来是要夷为平地，开发为房产的，是何永智用几十米的设计图纸和十足的诚意打动了政府，她要用吊脚楼留住老重庆的风情，重庆要是到处都盖一模一样的高楼大厦就太可惜了。

“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化，尝天下美食，玩不夜风情。”今天，这是国内外游客对洪崖洞最直观的认知，守得云开见月明，洪崖洞成为了超级网红。

如今，何永智又策划了一个新洪崖洞。和现在竖着的洪崖洞不一样，新洪崖洞将是一个横版，游客可以沿着嘉陵江，一路走到重庆的另一个地标朝天门去感受两江交汇的美丽风情。

很难想象这位热情洋溢、精力充沛、说起困难来永远都在大笑、创新二字不离口的女士已经66岁了。曾经，因为创新，她走上了事业的巅峰，接下来，她会加快创新的脚步，做企业、写书、当网红，尝试更多更有趣更好玩的事，就如她的座右铭一样，“生命必须更精彩！”