文 / 许仁安

我国是世界上最早酿酒的国家之一，饮酒已成为人们日常生活习以为常的一种习俗和文化。2010年～2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国成年居民饮酒率32.8%，日均酒精摄入量为32.0克，超过了同期我国居民日均饮用牛奶的量（24.7克）。

中国的酒文化源远流长。节日、喜庆、工作应酬、朋友聚会都离不开酒。但过度的豪饮给人们带来快乐的同时，往往也伴随着巨大的健康风险。无节制的饮酒，会伤害胃肠黏膜，影响肝脏和胰脏功能，影响营养素的消化吸收及利用。一次性大量饮酒可导致肝脏代谢紊乱，长期过量饮酒会增加脂肪肝、肝硬化等发病风险。长期过量饮酒还会增加罹患高血压、中风、痛风、乳腺癌和消化道癌症及骨质疏松的危险。此外，过量饮酒还可能导致事故及暴力的增加，危害个人安全和社会安定。这些年醉酒闹事，甚至醉死的现象屡见不鲜。

高度白酒是纯能量物质，几乎不含其他营养素。但也有研究表明，适量饮酒可降低心血管疾病的发病风险。因此，中国营养学会建议，如饮酒应适当限量，尽可能饮用低度酒。以酒精量计算，成年男性和女性一天的最大饮酒量建议不超过25克和15克。

酒精换算表

中国营养学会同时建议，下列人群人不宜饮酒：

孕妇、乳母不应饮酒。酒精会对胎儿发育带来不良后果，酗酒更会导致胎儿畸形，酒精会通过乳汁影响婴儿健康，产生注意力不集中和记忆障碍等，所以孕妇、乳母应该禁酒。

儿童少年不应饮酒。儿童少年正处于生长发育阶段，内脏器官功能还不完善，此时饮酒对机体的损害更严重。

特定职业或特殊状况人群应控制饮酒。从事驾车及操纵机器等工作者，饮酒可能丧失协调和工作能力，也可能造成慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等问题。有的人对酒精过敏，微量饮酒就会出现头晕、恶心、冷汗等明显不良症状。正在服用可能会与酒精产生作用的药物的人，患有某些疾病（如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等）的人都不应饮酒。血尿酸过高的人不宜大量喝啤酒，否则会增加痛风症发作的危险。

适度限酒，适量饮酒，让快乐与健康同行。不酗酒，不滥饮，有节制，尽兴而止，这才是中华酒文化的真谛与精髓。