韦柳花 陈佳 邓慧群

摘要：

本文从特征特性、适制性、加工工艺、生化成分、栽培等方面综述了茶树良种桂香22号的研究进展，为进一步深入开展桂香22号研究提供参考。桂香22号是由广西桂林茶叶科学研究所从凌云白毫茶有性群体种茶园中采用系统选育法育成，适制红茶和绿茶，属于发芽特早、品质优、生长势旺盛、抗逆性强的优良茶树品种。

关键词：

桂香22号；特征特性；适制性；加工；栽培

中图分类号：F3162

文献标识码：A

DOI：1019754/jnyyjs20190315031

茶樹品种在我国茶产业发展过程中发挥了关键作用，是茶产业的基础[1]。而茶树良种是获得优质、高产、高效益、提高市场竞争力的重要保证，因优质茶树良种的开发推广而开拓消费市场、创造产业升级的现象时有发生[2-3]。桂香22号是由广西桂林茶叶科学研究所科研人员采用系统选育法从凌云白毫茶有性群体种茶园育成的。桂香22号茶树良种选育过程：1995[CD1]1998年对优良单株进行系统观察和鉴定；1999[CD1]2003年布置品比试验；2003年11月至2009年12月参加全国第3轮茶树品种区域试验[4]。于2010年获广西农作物品质登记证书。桂香22号制茶品质优，适制绿茶和红茶，其独特之处是生产的绿茶产品周年保持翠绿色和绿色，创制的名优绿茶分别于2004年、2006年、2008年荣获广西第四届、第五届、第六届“桂茶杯”特等奖，获2006年广西首届“桂绿杯”银奖，获2008年广西首届春茶节金奖[5]。随着桂香22号茶树良种知名度的提升，其种植面积逐年增加，目前该品种推广种植面积高达9000hm2，主要在广西桂林、凌云、柳州、武宣及湖南等地[6]。本文对茶树优良品种桂香22号的研究进展进行综述，以期为深入研究和生产桂香22号提供参考或依据。

1特征特性

11形态特征

桂香22号属于无性系品种，小乔木型，特早芽种，中叶类。树姿半开张偏直立，生长势旺盛。叶片呈椭圆形，稍斜状着生，叶面平滑，叶色翠绿，叶身稍内折，叶质中等。叶长68cm，宽29cm，叶脉8对，花冠直径35～38cm，花瓣7瓣，柱头长13cm，柱头3裂，雄蕊高位，子房茸毛少。

12生长特性

在广西桂林于2月8[CD1]12日萌芽，2月18[CD1]25日1芽1叶开展。春茶芽叶翠绿，茸毛中等，1芽3叶百芽重70g。春茶1芽2叶干样约含茶多酚170%、氨基酸41%、咖啡碱34%、水浸出物432%。产量高，每667m2产鲜叶7025kg。适制绿茶和红茶。制绿茶，外形翠绿带毫，汤色碧绿，香气高锐，滋味浓而鲜爽；制红茶，色泽棕润，汤色红艳，花香高纯，滋味浓强鲜爽。产量中上，抗逆性较强。

2研究进展

21栽培管理技术研究进展

目前对茶树良种桂香22号的栽培管理技术研究报道还较少。邓慧群等人[7]根据该品种的特征特性，良种配良法，总结出一套适合桂香22号茶树品种的栽培管理技术。于每年的10[CD1]11月或1[CD1]2月份，开沟茶行12～15m，沟深40cm，宽度60cm，放入基肥，每667m2施基肥1500～2000kg，将茶苗浆根，每667m2种植茶苗密度约4000株。为了确保茶苗较高的成活率和防止水土流失，种植时原梯平面高于沟平面5cm左右，种植沟呈“凹”形状。移栽完毕后，在离地面15～25cm处留外向叶进行第一次定型修剪。后期做好水肥管理。实现了尽早丰产、高效益茶园。王磊等人[8]为了研究茶园施用生物质炭及与有机肥配施对桂香22号茶树生长、氮素吸收及品质的影响，通过在茶园基肥中设置不施肥、使用普通复合肥、施用普通尿素等5个施肥处理。结果表明：茶园中施用生物质炭能改善茶树生长环境， 促进发芽和茶叶生长及提升品质， 尤其以生物质炭和有机肥配施效果最好；生物质炭作为一种新兴的优质资源对于实现茶园化肥投入减量和茶树轻简栽培具有良好的应用前景。

22加工工艺研究进展

决定茶叶品质的重要物质基础是茶树品种，但加工工艺同样重要。由于加工制作者水平的不同，同一品种相同等级的鲜叶原料制成茶样，其品质也千差万别，因此，加工工艺也至关重要[9-13]。萎凋过程中会发生一系列生化变化，如氨基酸含量增加，茶多酚含量适当减少，促进香气物质的形成和转化，提高绿茶的鲜爽度等；同时，使叶质变柔软利于名优茶的独特造型的形成。是大部分绿茶品质形成的关键阶段[14-15]。干燥可以促使绿茶发生各种程度的生化变化， 形成茶叶不同感官品质以及能够将绿茶的含水率降至不易发生质变的要求，这个过程也是绿茶初制的关键工序[16]。为了优化优良茶树品种桂香22号制绿茶关键参数值，邓慧群等人[6]开展了桂香22号制绿茶过程中萎凋程度和干燥温度试验，结果表明，当萎凋叶含水量控制在70%～75%，初烘温度90℃，足火温度110℃时，所制绿茶外形翠绿、紧细显毫，汤色嫩绿明亮，香气栗香带花香、持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿亮，品质达到最佳值。为了进一步规范与提升桂香22号茶产品加工技术水平及保证产品质量稳定性，邓慧群等人[17]对桂香22号编制了相应的标准化配套加工技术，对桂香22号制绿茶和红茶的鲜叶采摘标准及加工工序进行了规范，为促进该品种的规模化种植和规范化生产提供理论依据。

工夫红茶是我国特有的传统商品茶，深受市场欢迎。发酵是以茶多酚酶促氧化为核心，在时间、温度、湿度、pH、氧气等多种因子的共同作用下发生的一系列生物化学反应，从而形成红茶特有的色香味品质特征，是工夫红茶品质形成的关键工序。而发酵时间的掌握是把握红茶的品质[18-24]。桂香22号红茶在发酵时间为3～6h范围内，随着发酵时间的延长，茶样中水浸出物含量、游离氨基酸含量、茶黄素含量逐渐减少，而茶褐素含量逐渐增加，茶红素含量先增加后降低；茶汤颜色由橙红逐渐转变为红亮，青草气逐渐减少，甜花香增加，滋味逐渐转变为醇厚鲜爽。结果表明，桂香22号加工工夫红茶时，当温度为26～28℃，相对湿度70%～80%的环境条件下，其最佳发酵时间为6h，其次为7h[25]。