旧时挑担子穿街走巷的买卖是最苦的，费腿，费肩膀，费力气，一天挣不了几个钱。其中有一副担子，一般人轻易不敢挑——卖豆腐脑的担子。

首先那豆腐脑不好做，嫩了不成形，老了成了豆腐，成了干子。做成了，做精了，一桶豆腐脑就是几十斤的分量，另一头放上洗碗水、小碗、汤匙、白糖、抹布、舀瓢什么的，又是几十斤。大热天不出力都黑汗水流，这一大担往肩上一搁，哪有不“鄂东大县——浠水”的！你卖清热解暑的吃食，你自己身上水涟涟、汗津津，谁敢吃你的东西？

所以那年月挑豆腐脑担子的，几乎是清一色的年轻小后生，清一色的把自己和担子收拾得干干净净：白洋布短裤褂，抹布超过“洗脸幅子”，“洗脸幅子”搭在肩头，比白洋布衣裳还要白出三分。清爽爽的担子在背阴处一歇，先把脸上、胳膊上的汗擦净，然后手掌亮成喇叭，神完气足地喊一声：“豆腐脑喝——”顿时，三街六巷穿透，七里八坊皆知。于是，端了碗的，空着手的，都朝这边走来。

大热天卖消暑食，这担子看着就让人喜欢。一个大大的洗碗盆（多是木盆，武汉话把它叫“饭盆”），饭盆底下连着一个桶形的架子，盆里放好了清亮亮的水。十来只白瓷带花的小饭碗，倒扣在盆上面半圆形的台板上。台板上方，洁净的白瓷汤匙，倒插在边沿的木条架子里，整个看上去，和小伙子相互映衬，好像卖豆腐脑的年轻人个个都是帅哥靓仔。

豆腐脑没有冰冻的，入口都是温温的，它的生意却一点都不温。那年头，人们的健康都由中医当家，中医的一些医谚，早已渗透到了民间，到了老百姓的嘴里。老百姓选择食物也知道讲究“寒热温平”。豆腐脑略带几分凉性，可以消暑去热，当然味道调得好更可解馋，出于这个共识，武汉大热天都要吃几碗才算“成功度夏”。

豆腐这个“族群”可都是真正的“水货”，干放都是会往外渗水的。所以老豆腐得盖上湿布卖，水豆腐得泡在水里卖，不然渗干水份就不嫩，吃起来岂不像豆腐干吗？豆腐脑的水就更多了，它是边卖边往出冒水。卖豆腐脑的小后生往出盛的时候，便得讲手法，不是盛饭似地往深里开，而是拿那扁平的勺当刀使，平着开口平着“片”起豆腐脑，那白生生的豆腐脑便断玉散雪般落到碗里。再到糖罐边，那舀糖的小勺也是特选的，短小利索，比挖耳勺大不了多大点儿，那后生却开矿似地狠狠朝下切，一般会拼了命地撬三下，倒三勺白糖到豆腐脑上。一小堆糖便由白变黄，随着调羹一搅又融入一片白中。于是热天卖豆腐脑的小伙，便和春秋天卖赤豆汤的女人，一起美好地留在了武汉人的心田。

小伙的叫卖，男高音：豆腐脑喝！