白鹏

滑子菇又名滑菇、珍珠菇、光帽鳞伞，光帽黄伞，属木腐菌，营养丰富，是一种药食两用菌，世界五大人工栽培的食用菌之一，发菌快、出菇快、结菇多、适用性广、抗杂高产，作为丹东市食用菌产业的主导产品，要获得高产、稳产，必须加强各个环节的科学管理，尤其是滑子菇出菇期管理。

1出菇期管理

气温稳定在23℃左右，培养袋内菌丝已长满并逐渐转为浅黄色，标志滑子菇已达到生理成熟，开始向子实休转化，可进行出菇管理。出菇期采取满足滑子菇对环境条件的要求，利于高产。

1.1菇棚清理

丹东市滑子菇主要以冷棚架式栽培为主，开膜前3-4天，要对菇棚进行1次彻底的消毒，首先要清扫菇棚，棚内地面用生石灰消毒，棚内外喷80%的敌敌畏和3%来苏儿液600-800倍液或速灭杀丁等菊酯类药物消毒防虫，杀死害虫及虫卵，在通风口处安装防虫网。地面洒上净水，棚内湿度保持在80%以上。

1.2菌块分类

开膜前检查菌块，根据菌块腊质膜是否形成、腊质膜的厚薄以及感染杂菌的程度，进行分垛，分类管理，淘汰污染的菌块。分垛垛高一般5-10层，垛高不超过1米，人行道留60-70cm宽，垛与垛间隔20-30cm，摆放要根据实际情况确定，有三角形、井字、双排等两头加中间出菇的，也有顺墙两头出菇的。喷大水冲洗袋上残留的农药，兼具起到降温的作用。

1.3开膜划菌

开膜可促进菌苗丝体的生理转化，为出菇创造条件。菌块的菌膜太厚，不利于出菇，用高锰酸钾水消毒过的小刀沿菌块上表面的边缘划一圈，割开菌块两端约8cm长的菌袋露出培养基（菌块），无蜡质膜的或蜡质膜薄的菌块可以不划面，每隔3cm左右在菌块表面划开蜡质膜，划道深度1～2cm，宽度约2cm的垂直和水平网格深度，划道的目的是划破菌块的蜡质层，使培养基内的菌丝接触新鲜空气和水分，以利通气和长菇。划道后休菌两天不喷水，保持干燥，使受伤的菌丝恢复生长，待划面菌丝重新愈合后，进行正常水分管理，调节环境温度在15°C，以诱导结菇体形成。

1.4催菇期

催菇期约半个月。划菌后1-2天内地面多洒水，每天喷2次水，保持空气湿润清新，促使菇蕾出现，喷一次高效绿霉净，要求棚内相对湿度85-90%，为保证子实体生长发育对水分的需要，本着少喷勤喷的原则，以后每天白天向菌块喷2次水，为了促进出菇夜间可加喷1次，共3次，水温越低越好，菌块含水量应逐渐达到90%左右，手按料块发软有水渗出为宜。菇房地面、四壁和顶棚都应喷到水。为使菇体达到商品要求，刺激早出菇，适当拉大白天夜间温差，白天适当封棚，夜间加大通冷风量。当环境湿度、温度和菌袋含水量适宜时，菌袋面开始出现米黄色的原基，標志着出菇开始，此期应以保持袋面不干燥为宜，保持空间温度为主，应该减少或者不向菌袋喷水，防止积水引起死菇，注意更换新鲜空气，不能吹过堂风，以免吹干菇体和导致小菇过早开蕾。

1.5出菇期

出菇期最适温度15-18℃，菇盖长到0.5cm时，可适当向菇体和菌袋表面增加喷水量，不能大水直接喷菇蕾，以防冲掉幼菇，水不可过冷过热，水温要求在10～20℃，随着菇蕾的长大，逐渐增加喷水量，每天至少2～3次，若夜间多喷1次，可增加产量，空气干燥时要多喷水，空气相对湿度控制在85-90%。

1.6采收后管理

头潮菇采收后要将残留物清除掉，停水2-3天，保持空间相对湿度达85-90%，菌袋湿度70%，以利菌丝积累养分，恢复生长。为促二潮菇形成，应尽量拉大昼夜温差，加大通风，增加光线。

1.7病虫害防治

病虫害以预防为主，黄粘菌是菇期主要病害，可选黄粘菌灭、粘菌灵、细菌杀等药防治;菇蚊蝇是菇期主要虫害，一旦发现要及时喷雾防治，可选绿丹苦参、菇虫速杀等食用菌专用生物药剂。

2出菇期注意事项

2.1划菌深度

划菌浅要适度，划线过深菌块易断裂，喷水后菌块散碎，一般1cm深即可。

2.2温度

滑子菇属低温型种类，对低温抵抗力强，较适宜在10～15℃条件下生长，5℃左右也能生长，但不旺盛;高于20℃滑子菇子实体形成慢，盖小、肉薄、柄细、易开伞。出菇期温适宜温度15―18度，因此出菇室温度不能低于15℃。实践证明，自然温差大的变温条件下滑子菇子实体生长极好，健壮无杂菌、产菇多、菇体大、肉厚质好，应充分利用自然温差促进滑子菇多产。

2.3湿度

滑子菇菌盖表面有一层光滑勃液，要比其他菇类多需一些水分，鲜菇含水率达95.2%，说明水分是滑子菇高产的重要条件之一，水分管理是滑子菇增产的关键措施。滑子菇对水分的敏感期，表现在菌块表面出现白色或黄色的原基突起时，此期也是出菇的关键时期，以保湿为主。为保证滑子菇实体的生长，应适当地喷水保持菌块表面湿润，一天至少喷水两次，避免大水浇灌;每天向地面、境壁喷水数次，维持空气湿度90%左右，菌块水分70%左右，防止菌块和子实体水分过分蒸发。如遇干旱天气，风流过大，料面千燥，可适当增加喷水次数，菌块内含水量不能低于75%。当菌块湿度过大、室温超过18C，小菇会成批葵缩死亡，喷水后要缓缓通风换气可防止这种现象发生。冬季喷水不要喷过冷的水，最好将水存放2日，使水温水温与室温接近后使用。

2.4通风

滑子菇各个生长阶段都需要足够的氧气，出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，菇棚应做好通风换气，保持室内基本空气的清洁，避免室内二氧化碳积聚.影响菇体生长发育。室内通风不好，滑子菇不出菇或出菇晚，或畸形菇增多如盖小、柄长而粗、不规则生长畸形。通风时要注意温、湿度变化，温度较高的季节要保证室内的足够的氧气供菇体需要，应日夜开启排气孔和通风口，以使空气对流。若室外气温高于室温应结合喷水，给菇棚早晚通风换气;低于室温则应在中午通风换气。

2.5光照

滑子菇出菇阶段不宜有直射光，需要一定的散射光促进菌丝生长，诱导出菇，菇棚内不能太暗，如没有足够的散射光，光线过暗，则菇体色浅，柄细长，品质差，影响产量，另外菌块太密集也会因为散射光不足造成滑子菇质量变差。

2.6采收

滑子菇开伞后采收一方面造成滑子菇商品质量下降，另一方面会引起菌块感染，应根据收购商要求在开伞前采收。

（作者单位：118109丹东农业科学院）